Puré de sopa "Migdia calent"

Puré de sopa "Migdia calent"

Categoria: Primer àpat

Ingredients
Arrel d’api	1 PC
Coliflor	1 gronxador
Bròquil	1 gronxador
Pastanaga	1 mitjà
Pebre dolç	1
Porro o ceba	1
Espinacs	1 paquet
aviram bullit (pernil, embotit, ...)
una barreja de pebrots i espècies	gust
nou moscada	pessigar
sal
ceba verda, anet, coriandre
crema agra / iogurt / kefir / kvass / sèrum de llet

Mètode de cocció

• Aquesta sopa de puré fred es pot fer a partir de qualsevol "ram" de verdures, però s'acompanya de coliflor, bròquil i arrel d'api.
• Les cebes i els espinacs afegeixen una nota molt notable. Tota la resta no és tan essencial.
• No dono la quantitat exacta de components, perquè és ridícul demanar al mercat o a la botiga que pesi "238 g de coliflor".
• El més important és que hi hagi aproximadament el mateix nombre de "solistes" en volum i cors (cebes i espinacs): un 25-40% del volum dels principals productes. La resta de verdures són al gust, però no massa, per no dominar el sabor dels components principals.
• Tan,
• Renteu i peleu totes les verdures, talleu-les del tot deliberadament, però perquè estiguin a punt al mateix temps (l’api i les pastanagues siguin una mica més petites, la col, els pebrots i les cebes (porros o cebes)) de manera grossa, no es poden tallar els espinacs.
• Aboqueu les verdures picades amb aigua perquè les cobreixi lleugerament, afegiu-hi herbes provençals (opcional), poseu-les a ebullició i cuineu-les a foc baix durant uns 15-20 minuts després de bullir.
• Amb una batedora (faig servir un submergible), converteix les verdures bullides, juntament amb l’aigua en què es van coure, en un puré.
• Afegiu sal al gust, una barreja de pebrots, espècies, una mica de nou moscada i bulliu-ho tot junt durant un parell de minuts, remenant.
• Aneu amb compte amb la sal, ja que pot ofegar el brillant sabor dolç de les verdures, per la qual cosa és millor subsalar-la.
• Refredar.
• Poseu carn d’aviram bullida, tallada a daus o pernil, salsitxa, ..., el que vulgueu en un plat i aboqueu-hi puré de verdures fred.
• Serviu-ho amb crema agra (iogurt, kéfir) o afegiu-hi unes cullerades de kvass de pa a un plat.
• Escampeu-ho generosament amb ceba verda picada, coriandre i anet per sobre.
• Que aprofiti!

Hora de cuinar:

30 minuts

Programa de cuina:

batedora

Nota

Aquesta sopa de puré fred té una contrapartida calenta:

Puré de sopa "Extravagància vegetal" (Olga VB)

Receptes similars

Sopa de puré de Giacomo (Lelechka84)

Sopa de puré de pastanaga (Kvitka22)

Sopa de puré de verdures "Deixeu pas a la primavera!" (sweetka)