Puré de sopa "Extravagància vegetal"

Puré de sopa "Extravagància vegetal"

Categoria: Primer àpat

Ingredients
coliflor	1 PC
bròquil	1 PC
arrel d’api	1 PC
pebrot	1 PC
pastanaga	1 PC
espinacs	paquet
porro o ceba	1 PC
aus de corral
verds
crema agra (iogurt, nata) - opcional
galetes
una barreja de pebrots i espècies - al gust
sal al gust
nou moscada	pessigar

Mètode de cocció

• Aquesta sopa de puré es pot fer a partir de qualsevol "ram" de verdures, però s'acompanya de coliflor, bròquil i arrel d'api.
• Les cebes i els espinacs afegeixen una nota molt notable. Tota la resta no és tan essencial.
• Com podeu veure, no dono la quantitat exacta de components, ja que és ridícul demanar al mercat o a la botiga que pesi "238 g de coliflor".
• El més important és que hi hagi aproximadament el mateix nombre de "solistes" en volum i cors (cebes i espinacs): un 25-40% del volum dels principals productes. La resta de verdures són al gust, però no massa, per no interrompre el gust dels components principals.
• Per al brou, és millor prendre aus de corral, i la sopa resultarà més tendra i dietètica. I per a una dieta estricta, podeu cuinar aquesta sopa de puré amb aigua.
• En aquest cas, he utilitzat filets de cuixa de gall dindi per al brou.
• 
• Tan,
• Bullir la carn en una mica d’aigua.
• Mentre es cou la carn (uns 40 minuts després de bullir), renteu i peleu totes les verdures.
• Saleu el brou una mica més que al gust, 5 minuts abans de finalitzar la cocció de la carn.
• Traieu la carn del brou i reserveu-la ara per ara.
• Aboqueu al brou totes les verdures, trossejades completament a l'atzar, però perquè estiguin llestes aproximadament al mateix temps: api i pastanaga una mica més petita, col, pebrots i cebes, gros, no es poden tallar espinacs i verdures.
• Afegiu herbes provençals (opcional).
• Recarregueu-ho amb aigua bullida perquè cobreixi lleugerament les verdures i deixeu-ho coure uns 15-20 minuts.
• Durant aquest temps, talleu la carn a daus petits.
• Utilitzeu una batedora (jo faig servir una batedora d’immersió) per purear les verdures bullides.
• Afegiu sal al gust, una barreja de pebrots, espècies i una mica de nou moscada.
• Aneu amb compte amb la sal, ja que pot ofegar el brillant sabor dolç de les verdures, per la qual cosa és millor subsalar-la.
• Afegiu la carn picada al puré de verdures i bulliu-ho tot junt durant 5 minuts, remenant.
• Serviu-lo amb crostons i, si es vol, amb crema agra (iogurt, nata).
• Prefereixo els crostons de sègol per a aquesta sopa.

Hora de cuinar:

1,5 hores

Programa de cuina:

batedora

Receptes similars

Sopa de puré de verdures (Ilmirushka)

Sopa de coliflor amb safrà (opció magra) (Cuinar)

Sopa de Curri de pèsols (SanechkaA)

Sopa molt apetitosa, voldria tastar-la ara.

[Olga]

Olga, meravellosa sopa! Bona idea! M’encanten les sopes de puré.

[Irusik, Tanechka!]

Irusik, Tanechka! Gràcies!
És molt, molt boníssim!
La nostra família també és molt aficionada al puré de sopes, sovint en faig diferents, però això, segons tots els comptes, és el més deliciós de tots.
Crec que això es deu principalment a la proporció ben triada de verdures.
Per descomptat, la nota més brillant que conté prové de l’arrel d’api.
En general, darrerament, sovint les substitueixo per patates a les sopes i al borscht, i tothom que ho provi s’emporta "amb una explosió!"
Per cert, si feu aquesta sopa no amb brou, sinó amb aigua, obtindreu només una "verdura" fresca i saborosa, una mena de botvinia, que és agradable menjar freda en un dia calorós.
A més, també podeu afegir carn, només cuita per separat, pernil o embotit bullit (a qui li agrada tant), però allà ja no calen galetes. Però alguns poden voler tirar-hi un parell de glaçons.
També podeu afegir un parell de cullerades de iogurt fred, kefir, sèrum de llet fresc, o fins i tot abocar 50 ml a un plat de kvass fred.
I també piqueu moltes cebes verdes, coriandre i anet.
Això és deliciós!
Encara hi ha alguns trucs ...
Potser elaboraré aquest cas com una recepta a part.

Puré de sopa "Migdia calent" (Olga VB)

Només una recepta meravellosa i detallada. M’han agradat especialment les variacions. M’agrada molt l’arrel d’api, l’afegeixo a tot.

Irina, m’alegro que m’hagi agradat la recepta!
Estic segur que la sopa en si mateixa en qualsevol variació agradarà encara més.
I l’api és, sí, molt - i arrel, fulla i peciolat, no us importa!

M’agraden molt aquestes sopes i sovint cuino, només que ara cada cop són menys. El meu puré de patates no agrada, només serveixo a rodanxes. Moltes mares tenen problemes per transferir els fills del puré de patates a trossos, però tenim el contrari. Mengem a trossos, però no volem puré de patates. ))))

Katerinka, en qualsevol sopa de puré definitivament tinc algunes "peces".
En això, per exemple, carn i galetes.
En la versió freda: carn, ceba verda i herbes.
És a dir, sempre hi ha alguna cosa a mastegar.
Per exemple, encara no podeu trencar les pastanagues amb la batedora, sinó tallar-les ja bullides a daus. I poseu un parell de petites inflorescències senceres de bròquil i coliflor cadascuna en un plat.
Proveu-ho, potser a vosaltres i a la vostra filla us agradarà aquesta opció.

[Olya]

Olya, gràcies pel consell. Cal provar-ho. Una cosa que no havia endevinat abans. M’encanten aquestes sopes i ho pots fer sense trossos.

Katya,