Pernil de porc amb llengua (pernil Biovin)

Pernil de porc amb llengua (pernil Biovin)

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
carn de porc picada (llom i pota posterior)	550 grams
llengua despullada	270 grams
olives i olives	100gr
All	3 dents
espècies (nou moscada, barreja de pebre, pebre vermell, pebre negre mòlt)	gust
Sal marina fina	1,5 culleradetes
gel	50 grams
aigua freda	100gr

Mètode de cocció

• A partir del llom i la polpa de la pota posterior, vaig fer carn picada sobre la malla més fina d’un triturador de carn, afegint i torçant alls. Peleu la llengua de l’excés de greix, peleu-la i talleu-la a daus petits. Immergiu-ho tot al bol de la mescladora i pasteu-lo amb una espàtula. Afegiu gel després de 2-3 minuts. Continuem pastant fins que es formin els brins de carn. Aboqueu aigua freda, afegiu sal i espècies. Quan l’aigua entri, parem la mescladora, hi afegim les olives i les olives picades. Remeneu-ho amb les mans. Omplim la bossa de carn picada (encara no la puc provar sense). Aquesta vegada he cuit al forn a 80 graus. Vaig trigar 5 hores. Em va guiar la temperatura, que es mostra amb la sonda inserida directament a la carn. Va treure el matràs i el va posar en aigua freda durant una hora. i després a la nevera. Hi havia un pernil a la nevera durant la nit. El resultat és un pernil dens, no sec i aromàtic. No es desintegra i talla molt bé.
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

745 grams

Hora de cuinar:

13-14 hores

Programa de cuina:

fabricant de pernil, forn

[ang-kay]

ang-kay, gran pernil! Marcat! Digueu-me, per què és tan seductora de color rosa? I afegiu alcohol en barrejar?

[Loya!]

Loya!Gràcies pels elogis. Rosa, probablement perquè va trigar molt a cuinar a baixa temperatura. Aquesta vegada no he afegit alcohol. Per ser sincer, m’oblidava.

[ang-kay]

ang-kay, una altra pregunta: heu acabat de coure tan aviat com la temperatura Dins del pernil va arribar als 80 graus? O la vau aguantar més temps quan va arribar a aquesta temperatura? 5 hores és una mica massa llarga, però el pernil només brilla!

Es mantenen fins a 75 graus. I ho va treure. N’estic fart. : girl_haha: Durant molt de temps, és clar. Però la temperatura és estable, sense baixades. En una cassola més ràpida, és clar. Però cal provar-ho en tots els sentits.

Àngela! El pernil està més enllà dels elogis !!! I he tingut preguntes mentre llegia, i Loya ja les ha fet ... No és necessari utilitzar cap paquet en aquesta fabricadora de pernils, es pot fer servir una malla.

Àngela, quin bonic pernil!
Encara vull preguntar-me, quin és el seu gust? Sembla un pernil de botifarra?

Àngela! No és necessari utilitzar una bossa en aquest pernil, es pot utilitzar una xarxa.

Gràcies. Jo ho sé. Però, tot i que hi ha paquets, per què no fer-los? I encara cal comprar una xarxa. : girl_haha: Tot i que podeu aplicar un embenat elàstic tubular si ho desitgeu.

[Helen!]

Àngela, quin bonic pernil!
Encara vull preguntar-me, quin és el seu gust? Sembla un pernil de botifarra?

Helen! : girl_love: Molt similar, però millor.

[ang-kay]

ang-kay, I en quina forma afegir gel?

Afegeix trossos d’un motlle de gel. Les noies es trenquen i afegeixen engrunes.

També vaig demanar aquesta pernilera, amb bosses i termòmetre. S'està esperant ...
Bé, les bosses són comprensibles, les feu servir mentre hi són, però per què la malla? El pernil es manté bé i no es desintegra.

Que maco! : girl_claping: va arrossegar la recepta a la guardiola.

Malla per a "força". Probablement per l’aparició.

Que maco! : girl_claping: va arrossegar la recepta a la guardiola.

Gràcies! Crec que m’agradarà.

Benvolguts moderadors !!!! O bé, podeu demanar a la secció de Receptes: Tècnica que feu un enllaç independent a la fabricació de pernil. Entenc que el fabricant de pernil no és una tècnica, però tot i així ... I proveu-lo, rastregeu totes les receptes ...

[Helen!]

Helen! : girl_love: Molt similar, però millor.

Aquí encara pensava .... però dubtava.
ÀngelaImagineu-vos que fa aproximadament una setmana vaig somiar amb un pernil que vaig fabricar a Tescom, bé, igual que el vostre. Vaig sentir-lo i em va sorprendre que l’olor fos similar a la de fàbrica.
Aquí tens un somni a la mà. Vull un pernil, és clar, però perquè pugui somiar!
Tota la meva família i jo estàvem molt malalts, el nen no va entrar a l’escola que volien, tantes preocupacions. En general, no tenia temps per a pernil!
I després vaig mirar, el pernil del meu somni estava extret! Miracles!

Helen, salut a tots! Em sembla que es tracta d’un pernil clàssic. Potser m’equivoco, però això és el primer que em va venir al cap. Porc, llengua. I a la botiga hi ha molts sabors i millores. Fa una olor deliciosa. I aquí l’olor és encara millor i tot és natural.
Sóc una mica bruixa.

Sóc una petita bruixa

La bruixa és certa! Simplement he de fer el mateix. Si no hagués vist, no hauria explicat el somni.
Moltes gràcies pel vostre desig!

No és necessari utilitzar una bossa en aquest pernil, es pot utilitzar una xarxa.

I què és aquesta malla? Digue'm si us plau...

Es tracta d’una quadrícula com en els rotllos de botiga, les carns fumades. Mira el ki.

quin encant hauria estat. Tot

Vine! Encara n’hi ha, però acabarà, en cuinarem un de nou!

[Àngela.]

Àngela., comodí que m'encantaria, uh

Una vegada vaig coure porc bullit en una xarxa mèdica. Ha funcionat molt bé!
També hi podeu embolicar el pernil.

[Àngela.]

Àngela.quin pernil de luxe !! He robat la recepta als marcadors. Ho tornaré a provar; no em va agradar el meu darrer pernil a Belobok: o la carn no era gel o les mans estaven bombades. I una altra pregunta: a jutjar pel bonic aspecte rosat, el suc també era rosat ?? En cas contrari, quan veig suc de color rosa, de seguida em pànic i calent-calent-calent fins que blau a la cara convertint-se en porc bullit normal. No puc ficar-me en un termòmetre: ho faig en un dibuix animat, llavors tot el suc sortirà d’allà.

Bé, torno a estar amb tu! S’ha preparat tanta cosa que no tinc temps per córrer i memoritzar segons les receptes.
No és un pernil, sinó encantador! I les olives semblen escabetxos, provocant una profunda salivació. Bé, ara estic completament perdut quin tipus de pernil cuinar en primer lloc!

[Natasha]

quin pernil de luxe !! (y) Recepta marcada

Natasha, moltes gràcies. Va resultar un bon pernil, sense modèstia innecessària.

I una altra pregunta: a jutjar per la bellesa de l’aspecte rosat, el suc també era rosat

No he vist el suc. Centrat en la temperatura. Però quan vaig vessar l’excés abans de transportar el pernil, el suc era normal, no rosat.

Bé, torno a estar amb tu!

: a-kiss: realment no sé on eres.

Bé, ara estic completament perdut quin tipus de pernil cuinar en primer lloc!

Prendré la teva aviat. Són genials!

Realment no sé on eres.

Vaig "celebrar" el meu aniversari i m'ho vaig perdre tot.

No ho sé. Enhorabona!

Gràcies!

Bona tarda, digueu-me d’on rep tothom aquesta tècnica miracle, el pernil i com queda?

Veig en un altre fil que van trobar.

Àngela, has afegit la llengua crua o la has bullit primer?

Vitochka, cru.

Gràcies!

Vitochka, cru

Com netejar-lo, cru?

Com netejar-lo, cru?

bullir durant 3-5 minuts en aigua bullint i posar-ho en aigua molt freda, pot ser amb gel, la pell es pelarà

Bon dia. És possible per als principiants (i poc intel·ligents) Kalinars la pregunta: al forn només cal posar un pernil a la reixeta)? O en una olla d’aigua?

Només a les reixes.