Pernil de pollastre i porc a la fabricadora de pernil Tescoma

[sense]

Pernil de pollastre i porc a la fabricadora de pernil Tescoma

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Espatlla de porc	500 aC
Pollastre (carn de potes)	500 aC
Sal	16-18 g.
Condiment per a la carn	2/3 culleradetes
Aigua	100 ml.
Alls secs	1 culleradeta b / diapositives
Sucre en pols	1 cafeteria l.
Gelatina (per si de cas, 0,5 h. L)	opció

Mètode de cocció

• Em vaig comprar un meravellós pernil Tescoma. Va resultar una cosa molt convenient! Sense cap cost físic, va resultar un pernil molt saborós!
• Així que, per favor, estimeu i afavoreu:
• 
• Es van tallar 300 g de porc en daus de 2x2. A més, vaig triar la part en què hi havia greix. La resta de la carn, inclòs el pollastre, es va picar a la batedora, però no a farinetes (simplement no va funcionar a farinetes). Després vaig afegir tots els ingredients restants i vaig pastar a l’amassador durant 10 minuts.
• Tinc el següent condiment per a carn:
• 
• Vaig posar la barreja de carn preparada amb força al matràs de la pernilera i la vaig cargolar sense adaptador per a la meitat de la porció. Només cal eliminar-la del cercle de pressió. Preparem una ració completa!
• Ara premem diverses vegades el mànec vermell per sobre per apretar una mica la carn. A continuació, posem el pernil a la nevera. Segons les regles de les instruccions, se suposa que el pernil es mantindrà al fred durant 48 hores. Vaig aguantar-ho durant 3 hores i el vaig deixar coure.
• Per cuinar, heu de triar una paella de 14-14,5 cm d’alçada perquè el nivell de l’aigua sigui de 13,5 cm.
• Mireu, d’aquesta manera, l’aigua, com era d’esperar, no arriba a la vora rosa aproximadament 1 cm:
• 
• Cuinar a temperatures de 75 a 85 ° C. Em mantenia a 81-82C.
• 
• Per consell de Vera Doxy, he cuinat el pernil durant 3 hores. Vaig posar la pernil en aigua freda i el compte enrere del temps de cocció va començar quan l’aigua va arribar a la temperatura de 75 ° C.
• Després es va refredar a la mateixa cassola, amb aigua freda, durant 40-50 minuts (en refredar el pernil en aigua freda, heu d’assegurar-vos que el nivell de l’aigua a la paella sigui el mateix que durant la cocció, si no, l’aigua pot ficar-se a dins i mullar el pernil!). ). Després va abocar l’excés de suc del pernil pels forats de la tapa (en vaig obtenir uns 150 ml) i va posar el pernil a la nevera durant la nit.
• I he utilitzat amb èxit un consell més de Vera: si de sobte el pernil s’enganxa dins, no tireu massa, simplement es crea un buit. Amb l'extrem afilat del termòmetre, lijeu-lo lleugerament entre el pernil i la paret, es picarà suaument i el podreu treure lentament. El matràs roman generalment net, res atrapat, només greixós i ja està.
• Per tant, això és el que va passar:
• 
• El pernil es pot tallar fàcilment no només amb un ganivet, sinó també amb una llesca.
• 
• Que aprofiti!
• Per obtenir una imatge completa, us recomano veure el vídeo:
• Atenció! El noi del vídeo no banya el pernil completament a l’aigua perquè l’aigua no flueixi cap als forats. I després drena, respectivament, no l’aigua, sinó el brou de pernil.
• (Ho vaig explicar, per si de cas, de sobte li va semblar a algú ...) Vesc per exemple ... )))))

Nota

Dir que estic content és no dir res! Simplement em sorprèn el resultat. Ni tan sols pensava que pogués cuinar fàcilment un pernil tan saborós i d’alta qualitat. I, per descomptat, per a aquells que encara tinguin dubtes sobre "comprar - no comprar" aquest pernil, el recomano, MOLT !!!

a teskome després de 3 hores no vaig obtenir pernil (composició de porc + vedella) la carn picada estava crua ..
les noies es van oferir a comprovar si el termòmetre es mostrava correctament ... Recordo que ho hauria d’haver fet, però fins ara no era útil ... (mig fregit fins que estigués cuit ... meitat al congelador ... (crec que posaré pizza .. .)
Ho vaig fer tot segons les regles ... Vaig girar-ne la meitat ... El segon el vaig tallar finament .. El vaig barrejar amb un iixer amb ganxos als fils .. després el vaig posar en un matràs ..i durant un dia a la nevera ... bullit en algun lloc de 7 mm l'aigua no va arribar a la vora vermella ... la fletxa estava dins del triangle vermell ... aigua ... però el mateix es va abocar .. realment, tot i que no bull, desapareix .. ... Estava 100% segur que seria genial i el tallaré a la taula i kaaaak presumiré de quin tipus de mestressa sóc ... sí shchassss ...

Zhenya, no recordo realment aquesta història amb tots els seus detalls ... però em podries respondre dues preguntes?
Primer: heu afegit nitrit?
Segon: dius que la temperatura es mantenia dins del triangle vermell ... on exactament? Allà, de 75 a 85, una extensió de 10 graus. Intenteu recordar amb la màxima precisió possible quina era la temperatura i intentaré trobar el motiu del fracàs, per descomptat. Bé?

Len no ho va afegir ... no el tinc ...
cal comprar ???
primer va arribar al final del triangle .. Vaig engegar una alta potència alhora .. perquè l’aigua arribés ràpidament a la condició desitjada .. després la vaig baixar i la fletxa es trobava al mig ... Preparava amanides en aquest moment i controlava estrictament el nivell de l’aigua i la fletxa ... al mig .. exactament però ...

Bé, personalment, sóc al·lèrgic a tota aquesta brossa, de manera que no la faig servir.
Ara entenc el que et va passar. No vas començar de seguida. Molt probablement vaig córrer pels fòrums, vaig llegir molt i vaig demanar consell, oi? Al final, al cap, a partir de tots aquests consells de persones que cuinen tot de maneres diferents, es va obtenir un autèntic mesclat i, en lloc d’una recepta específica, es va crear una certa imatge col·lectiva de pernil. Mireu, no heu afegit nitrit, però per alguna raó heu posat el pernil durant un dia perquè “maduri” a la nevera. I hauria de madurar només amb sal de nitrit, sense ella no hi ha res a fer, no hi ha res a madurar. Al fulletó de Teskoma, les receptes contenen algun tipus de "barreja de carn", sabeu què és això? Això no és més que nitrit, per tant, es recomana netejar-lo al fred durant 24-48 hores. Amb això resolt. A més - més: ja he dit que he comprovat moltes vegades que el pernil, que no s’havia refredat per endavant, estarà llest i guanyarà 72 graus exactament en tres hores si es cou a 78-80C, és a dir, la fletxa es troba al centre, com per vostè. Però el pernil està gairebé fred (a la nevera durant un dia) i triga molt més de tres hores a escalfar tota aquesta massa d’11 cm de gruix i portar-la a 72 ° C. Aquesta carn amb nitrit ja està madura i no necessita tant de temps: la va portar en un parell d’hores a una temperatura de 60-65C a l’interior de la peça i ja és segura, la química, “a la cara” del nitrit farà la seva feina i no deixarà que la carn vagi malament, i fins i tot viceversa. donarà un sabor a salsitxa i un color rosat i no tindrà cap sabor cru. El pernil natural només ha d’arribar als 70-72 C, en cas contrari resultarà el que va passar.
Zhenya, druh, no et disgustis! La propera vegada, quan agafeu el vostre coratge i vulgueu cuinar un pernil, no salteu als fòrums, "arrencant les tapes", sinó trieu algun autor, el pernil del qual us agradi més i observeu estrictament la tecnologia de la cuina, ja que la recepta ja ha estat provada del mateix autor, i tothom té la seva pròpia tecnologia, amb nitrit o sense. I tot us funcionarà, ja ho veureu, no veureu l’època de la voluntat!
Per l'amor de Déu, no us ofengueu, no us faré cap conferència, és que tinc tants pernils diferents a les espatlles, sho mamadaragaya. I també "sentit comú i experiència de vida", com va dir el professor Priobrazhensky. Vaja, vaig decidir lloar-me a mi mateixa, estimada.
Abans, encara no podia entendre com podia passar que una cosa tan simple com cuinar el pernil (bé, de fet, ho barrejava tot, el posava a bullir i "pel que fa, Monya!"), De sobte cau al tàrtar, literalment lloc pla. I només amb el vostre exemple, he entès què passava. I hi ha un córrer amb obstacles als fòrums, on els "novells del pernil" competeixen entre ells: qui aprendrà més i qui cuinarà desagradable.
I ara ho aconseguiràs, atvicha!

Hurra !!! El primer va anar !!!! Classe !!!!

Sí, Xun, ja estic fent la següent màgia.

[Roba de llit!]

Roba de llit! I el pernil va resultar - meravellosa vista!

.

[Elena Tim]

Elena Tim, i on vau comprar el pernil de Tescom a Moscou?
El plat és només una festa per als ulls!

ja en el proper conjur!

Shaw, aquest quilogram ja s'ha menjat ??

[Elena Tim]

Elena Tim, La bellesa!!! Convençut !!! Vull una, i hi haurà menys problemes que amb Beloboka !!

[Elena Tim]

Elena Tim, i quant costa aquesta joguina i on comprar?

Un espectacle preciós!

Gràcies, Anyut!

i on vau comprar el pernil de Tescom a Moscou?

Lil, encarregat a la botiga en línia "Art-ware". Però ara encara no hi ha fabricants de pernil.

Shaw, ja s’ha menjat aquest quilogram?

Això sí, la propera durarà 48 hores. Acabarem aquest. I, finalment, és tan deliciós que em temo que ho engolirem molt ràpidament!

Jo en vull, i amb ella hi haurà menys problemes que amb Beloboka !!

Sí, Marinka, això és el cel i la terra! Creieu-me, vaig tenir l'oportunitat de comparar!

[Tata]

quant costa aquesta joguina i on comprar-la?

TataVaig agafar Artposud per 1130 rubles.

Que impressionant que és !!!

Lil, aquesta no és la paraula correcta.

[Elena Tim]

Elena Tim, però com el seu nom. El present

Šunkovar TESCOMA PRESTO, però a les botigues: només "pernil Tescoma".

Lenka, ben fet! Convençuda que la necessito!
Avui he vingut al nostre Teskomu, a finals de mes em van prometre que haurien de ser a la venda, esperaré

ben fet!!! Convençuda que la necessito!

Tanyul, pren-ho sense dubtar-ho! Us ho prometo, que no us decebrà, al cent per cent!

Poso la meva identitat.

Què passa amb el pollastre? Trituradora o batedora de carn? O peces també?

Vaig posar la meva.

Vzhe? Hi aniríeu demà! No m’he pogut resistir, oi?
Així que jo també em vaig esgotar tot ahir, fins que Vera va dir que es pot cuinar en 2 hores. Bé, em vaig precipitar amb una relliscada! Gairebé vaig tirar l’olla de l’estufa!

Šunkovar TESCOMA PRESTO, però a les botigues: només "pernil Tescoma".

Al vaixell d'artilleria ni tan sols es troba al catàleg I no es busca per cerca

Què passa amb el pollastre? Trituradora o batedora de carn? O peces també?

Espera un segon. No ho vaig escriure amb claredat, oi? Aygul, a partir de 500gr. Vaig triar la porció més grossa i vaig tallar a daus el porc. Es va trencar tota la resta (200 g de porc i 500 g de pollastre) en un bol de la batedora.

Tenia moltes ganes d’anar a la botiga d’esmorzars! Vaig mirar les botigues en línia: totes les van desmuntar, no van deixar res !!!

Hi aniríeu demà!

Tyzh va mostrar - endavant i amb la cançó !!

I quin és el pes màxim de la carn inclosa, a Beloboka fins a 1400 van anar als globus oculars, però aquí ???

Al vaixell d'artilleria ni tan sols es troba al catàleg I no es busca per cerca

Irk, caram, no t’he reconegut! D’alguna manera, sempre canvieu de roba sense avisar-ho, però no puc passar-me, no es reconeix! Ets real no?
Sí, ara a Artposud no ho és gens, i al catàleg també.

Lenus, ho agafaré tan aviat com aparegui, no vull fer una comanda, doncs sortirà a temps, de manera que pagaré la meitat del cost del lliurament.

Tyzh va mostrar - endavant i amb la cançó !!

Sí, resulta que estàs tan motoritzat com jo! Només esperant el vistiplau, amb un inici baix, cap amunt!

cap amunt

La nostra postura corporativa!

No ho vaig escriure amb claredat, oi?

En el procés d’entendre què i com fer, poso les bases, per dir-ho d’alguna manera, perquè després no pensi, però sí
Una altra pregunta. No tinc pastadora. Què pastar? En una màquina de fer pa? Bé, no amb les mans. No sóc capaç de fer tal cosa

I quin és el pes màxim de la carn inclosa, a Belobok fins a 1400 van anar als globus oculars, però aquí ???

Marin, Teskomu conté entre 1 i 1,1 kg de carn. Tenia 1 quilogram, de manera que després d’afegir tots els ingredients, no queda gaire espai al pernil. Hauria d’haver quedat a 1 cm de la vora, però en tenia més. Així que vaig pensar que era possible empènyer 100 grams més de carn. Però heu de centrar-vos en 1 kg, podeu cent quilograms, però podeu 900g.

La nostra postura corporativa!

Aaaaaaaaa ... que cert!

No tinc pastadora. Què pastar? En una màquina de fer pa? Bé, no amb les mans. No sóc capaç de fer tal cosa

I aquí no puc dir, Aygulchik. Es recomana pastar manualment durant 20 minuts. I el fabricant de pa ni tan sols se’m va acudir. Bé, proveu-ho, llavors ja ho direu. Tens una combinadora per casualitat? També hi podeu interferir instal·lant un ganivet de plàstic.

Una altra pregunta. No tinc pastadora. Què pastar? En una màquina de fer pa? Bé, no amb les mans. No sóc capaç de fer tal cosa

Quan la mandra domina, vaig batre la carn picada en una pa, només vaig a treure un barret sobre un cub.

[Leska]

Leska, això és genial! No hauria endevinat el barret, sincerament!

I en un mesclador estacionari serà possible barrejar? En cas contrari, també estic preparant-me mentalment per a un fabricant de pernil. Hi ha una paella per als espàrrecs, hi ha carn, ganes de menjar ... però no hi ha pernil

I en un mesclador estacionari serà possible barrejar?

Ir, per tant, sóc un mesclador, i vull dir, anomenant-lo pastador, perquè té prou poder per pastar massa dura. Els mescladors són diferents en potència. Per tant, queda immediatament clar que el mesclador és el que necessiteu.

Tinc aquesta pernilera en estoc durant més d’un mes, però per alguna raó no tinc ganes de descobrir-lo

més d'un mes en estoc

Això mateix .. i hto després d'això ?? i no els ho va dir als seus amics ...

Tinc aquesta pernilera en estoc des de fa més d’un mes, però per alguna raó no tinc ganes de descobrir-la

Estàs de broma? Una cosa així es troba a casa, però no fa bigotis!

Hurra !!! i hi ha un agitador !!! queda esperar el pernil! I eh ...

[Vladzia]

Vladzia,

I què podria dir sense provar-ho?

sense provar-ho?

yyy .. sense provar-ho, es va arrasar un xiulet verd en dues hores.

[Leska]

Leska, caram, augmenta el choy allà nagalyakala, no ho distingeixo de cap manera! I la curiositat té sentit!

Feu un "pressupost" i vegeu. La nora està de visita.

Aaaaa! Amb prou feines he arribat a la cotització i m’ha guanyat!

Lena ho vol '.............

Avui he vingut al nostre Teskomu, a finals de mes em van prometre que haurien de ser a la venda, esperaré

També heu d’anar a la botiga per demanar. El pernil sembla molt apetitós i sucós))

Lenok, de nou heu demanat una altra llista de desitjos. : girl_cray: Al cap i a la fi, no era necessari. Belobok i jo ho tenim, però la meva amistat amb ella no va funcionar.

Lena ho vol ...

Tingueu paciència una mica. Aviat, crec, estarà a la venda a tot arreu.

El pernil sembla molt apetitós i sucós))

Aha, Tan, sucós aaaa! Però això, per descomptat, depèn de la carn. Diuen que el pit de pollastre, per exemple, queda una mica sec. I no només tinc això de les cames, sinó també una mica de porc gras. Així va resultar sucós. Us mostraré en primer pla quin: