Philips HD9046. Pa Borodino

Philips HD9046. Pa Borodino

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de sègol	225 g
Farina de blat	115 g
Malt de sègol	2,5 cullerades. l.
Aigua calenta	50 ml
Kvass	140 ml
Llevat sec (saf)	1,5 culleradetes.
Sal	1 culleradeta
Sucre	1 cda. l.
Coriandre mòlt	1 culleradeta
Comí mòlt	1 culleradeta
Oli vegetal	1,5 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Fer la malta amb aigua calenta. Aboqueu el quass i la malta elaborada a la galleda. Sal, sucre. Espècies. Farina. A sobre del llevat (perquè no tingui contacte amb el líquid)
• Mode pa Borodino. El pes i el color rosat no canvien
• Si necessiteu treure l’espàtula, ho fem després del segon lot (al mateix temps, podeu modificar el pa)
• Després de coure, donem el pa en una galleda perquè es refredi una mica i el retirem
• 
• Després de refredar-se completament sota un tovalló de lli, es pot tallar el pa
• 
• 
• A causa del fet que el volum del pa és petit, durant la prova, la part superior es va tornar molt bullent (es va quedar una mica), de manera que és millor pastar Borodinsky a partir d’un pes de farina més gran (vaig barrejar 340 grams només perquè la farina de sègol es va esgotar inesperadament)
• 

Hora de cuinar:

4 hores

Programa de cuina:

Pa Borodino

[Mannochka]

Classe! Quin pa! Mannochka, perdó per la pregunta estúpida, però d’on treus malt de sègol? No ho he vist enlloc. I no tenim botigues especialitzades.

[Marca de verificació]

Marca de verificació, gràcies, carinyo! Sí, no gaire lluny de casa vaig comprar en una botiga, on venien farina, etc. Però podeu fer malta vosaltres mateixos (hi ha un tema al fòrum sobre això amb descripcions detallades) i també ... podeu fer servir herba llevada

[Mannochka]

Però podeu fer malta vosaltres mateixos

Sí ??? Bé, viu i aprèn ... vaig anar a estudiar!
Gràcies, Mannochka! En cas contrari, només faig pa amb llevats, és hora de passar a un nivell superior ...

Per tant, aquest Borodinsky també és llevat

Sí, llevat, però també hi ha malt i encara no l’he utilitzat.

El malt fa un pa molt aromàtic. M'agrada el malt

Mannochka, quin pa tan senzill i meravellós!
I quin tipus de kvass hauria de ser, un llevat de kvass casolà o comprat a la botiga?
Tinc una massa fermentada a la botiga en algun lloc.

[Lyudochka]

Lyudochka, gràcies
Jo feia servir kvas ja preparat. Ja pots anar a casa. Si no, llavors és una bona botiga.
Llevat? Es refereix a l’herba llevada? Es pot utilitzar en lloc de malta.
Si no hi ha kvas, es pot substituir per aigua. Si utilitzeu most, no cal afegir sucre i, si utilitzeu malta, haureu d’afegir 0,3-0,5 cullerades. l. Sàhara.

Mana, quin tipus de pa calat va resultar, i un JOVENTUT negre, va sortir bé

[Administrador]

Administrador, TanechkaGràcies per les teves amables paraules. Molt bonic
No sóc aficionat a publicar receptes de pa, així que molt poques vegades (molt, molt, molt poques vegades) faig això

[Mannochka]

Mannochka, accepteu l'informe:

Mai he tastat pa tan deliciós MAI!
Només té un inconvenient: no n’hi ha prou. D’alguna manera és necessari comptar amb una porció més gran.
Mai no vaig trobar el malt, el vaig substituir per most de kvass.

Sí, sí, sí, és molt saborós I estic d’acord, n’hi ha molt poc. Ets intel·ligent, que ho has cuinat i recalcules ... multiplica-ho tot per 1,5, es recalcularà per 500 g de farina.

Sí, això és el que faré. Moltes gràcies, enormes per tal deliciós! Ara assignaré aquest pa als meus éssers estimats.
I tractaré el meu germà amb ells ...

Com funciona el programa de sègol Phillips? Significa: modes de pastat i aixecament. Potser en puc programar un de similar? (Tinc un programa per configurar la meva configuració. Estufa VR 1404).

[mixban]

mixban, Ho vaig descriure AQUÍ

Sí. El vaig llegir atentament. I si, amb l’exemple del programa Borodinsky, elaboreu el vostre propi programa, tenint en compte les vostres notes? Em pregunto com va.Bé, farina, de manera que eren 400-500 grams.

No entenia la pregunta: comptar els ingredients per a 500 g de farina, o com veig el programa ideal per al pa de llevat de sègol? Ja he respost a la segona pregunta mitjançant l'enllaç que us vaig donar amb el missatge anterior (a la següent publicació). I sobre la primera pregunta, els dos missatges anteriors

Estic parlant del programa perfecte per al sègol, és clar. Tinc algorismes lleugerament diferents en mode d'usuari. Pensaré. Gràcies.

[Manà]

Manà, gràcies a Galina, he vist la recepta de Borodinsky, l'estimo molt !!!
Mannochka i si el programa de sègol funciona a Panasonic? Allà, tot el procés és de 3. hores i 30 minuts.

[Lilechka]

Lilechka, hauria de sortir a Panasonic. És cert que no l’he cuinat ... Crec que es pot utilitzar sègol o bàsic. Però, en qualsevol cas, heu de tenir cura del pa després de pastar i treure l’espàtula abans de provar-lo per no espatllar el pa amb el pastat. Tinc el model 256 (sense sègol), no sé si hi ha caigudes a la prova

[Mannochka]

Noies, em sap greu interferir. He comptat aquesta recepta per 500 g de farina. Cuino a HP LG en mode "Bàsic" (3 hores 40 minuts). Hi ha flips, però no s’observa cap dany en aquest meravellós pa. En lloc de malta, tinc concentrat de kvass. I no trec l'espàtula.
MannochkaGràcies de nou per la recepta!

[Marca de verificació]

Hi ha flips, però no s’observa cap dany en aquest meravellós pa

Així que està molt bé! Gràcies, Marca de verificacióque "va intervenir"

[Manà]

Manà, Ja estic aquí, tinc una màquina de pa Unold 68615, hi ha un mode de gra sencer, és adequat per pastar? Cal comptar tots els ingredients?

[Sivana]

SivanaSí, és clar, per pastar qualsevol estufa (en el sentit, qualsevol mode amb pastat) és adequat
Per tant, comptem per 200gr de farina:
Farina de sègol - 130 gr
Farina de blat - 70 gr
Malt de sègol: 1,5 cullerades l.
Aigua calenta - 30 ml
Kvass - 80-85 ml
Llevat sec (saf) - 0,9-1 culleradeta.
Sal - 0,6 culleradetes.
Sucre - 0,6 cullerades. l.
Coriandre mòlt - 0,6 culleradetes
Comí de terra - 0,6 culleradetes
Oli vegetal: 0,9-1 cullerades. l.