Tarta d'ous a l'estil de Hong Kong

Tarta d'ous a l'estil de Hong Kong

Categoria: Productes de fleca

Cuina: xinès

Ingredients
PER A LA PROVA
Farina de blat	100 g
Mantega o margarina	60 g
Sucre	45 g
Rovell	1 PC
Vanil·lina
PER CREMA DE CUINA
Ous	2 unitats
Sucre	80 g
Llet	140 g
Vanil·lina
Rum	0,5 culleradetes
----------------------------
Mida d’una paella per a pastissos - diàmetre - 8 cm, alçada - 3 cm

Mètode de cocció

• La tarta d’ous o la tarta d’ous és molt comuna a Portugal, Anglaterra, Hong Kong i altres països asiàtics. És una cistella de pasta seca o de full amb flam.
• Les pastissos d’ous es van introduir a Hong Kong a la dècada de 1940 en un restaurant de te de l’autèntic "Pastel de Nata" (pastissos d’ous portuguesos).
• Avui, a Hong Kong, podeu trobar diversos farcits en pastissos d’ou: clara d’ou amb llet, mel amb ou, ous amb gingebre, que són variacions del flam tradicional, així com pastissos amb gust de xocolata i te verd. A continuació es mostra una recepta clàssica de pastissos d’ous, unes postres tradicionals xineses. A diferència de les pastissos d’ous angleses, les de Hong Kong són més a base d’ous i menys cremoses. També és habitual espolvorear pastissos anglesos amb nou moscada o canyella abans de servir-los. L'anglès se serveix calent i Hong Kong calent.
• Tan:
• 1. Tritureu mantega o margarina amb sucre. Afegiu-hi un rovell d’ou lleugerament batut. Aboqueu-hi la farina tamisada i la vainillina. Remeneu. Envieu-lo a la nevera durant una hora.
• 
• 
• 2. Dividiu la massa en 6 trossos. Unteu el motlle amb oli vegetal i repartiu la massa per les parets del motlle. Podeu utilitzar un motlle de cistella de metall o silicona. Aquesta quantitat de massa difícilment era suficient per a 6 tartes.
• 
• 3. Escalfeu la meitat de la llet (70 ml) amb sucre fins que es dissolguin els cristalls. Aboqueu-la a l’altra, la meitat freda de la llet. Batre els ous lleugerament (a mà, no amb una batedora). Aboqueu-los a la barreja de llet. Afegiu-hi vanil·lina i rom. Aboqueu la crema a les llaunes a través d’un colador per colar la escuma i l’ou batut no uniformement.
• 
• 4. Coure al forn preescalfat a 160 ° C durant 20-30 minuts. La preparació de la crema es pot comprovar amb un escuradents: ha de quedar-se a la crema i no caure.
• 
• 

El plat està dissenyat per

6 unitats

Hora de cuinar:

2 hores

Programa de cuina:

forn, estufa

Nota

Recepta basada en diversos enllaços
🔗
🔗
🔗
🔗
Em va interessar provar unes postres tradicionals xineses! Però crec que les pastissos d’ou portugueses o angleses m’adequarien millor: al cap i a la fi no són pastissos d’ou tan desesperadament. També podeu fer altres variacions de la crema.

[Pulisyan]

Pulisyan, vam preparar aquesta tarta en una classe magistral amb Alena Spirina. I vaig menjar, per descomptat, de seguida, de les rodes, tebi, deliciós, però ... també tinc una mica més d'ou del que voldria. Tot i això, Spirina afirma que "heu de dormir amb això", vull dir, que deixeu reposar les postres durant la nit a la nevera i aquest gust d'ou desapareixerà.
Queda alguna cosa fins demà per emetre?

Oh, quina bellesa! L’arrossego a les adreces d'interès. Gràcies, Sashul! No em faràs por amb el gust de l’ou, així que cuinaré!

I això és el que prepararé per als meus homes el 23 de febrer. M’agrada que tothom en tingui el seu, per no lluitar. I decoraré amb baies. Gràcies Sasha, com sempre a la part superior!

[Irinki]

Irinki, Elenka, gràcies pel vostre suport en aquesta difícil lluita de tartes. Vaig haver de llegir molt per apropar-me encara una mica més a l’autenticitat de la recepta! M'alegro que sigui útil per a algú! Tanmateix, per a aquells que no tinguin tanta atenció al gust dels ous, encara recomano el clàssic flam, amb farina i potser fins i tot mantega.

deixeu reposar les postres durant la nit a la nevera i aquest sabor d’ou desapareixerà

Irin, per descomptat, ho vaig provar de seguida i el vaig enviar a la nevera. El gust de l’ou s’ha suavitzat una mica. Si hi ha una cistella sencera (massa amb nata), està molt bé! I proveu la nata per separat: els ous són una mica audibles! ...

Crec que, entre altres coses, cal sintonitzar qualsevol recepta ètnica. Tot i que, sembla ser, no hi ha ingredients que siguin particularment inusuals per a nosaltres, però és aquest franc "ou" de la crema el que és característic dels dolços d’aquesta regió. Només cal tractar-ho com una aventura exòtica.
Tinc ganes d’estar a Hong Kong, una mica ... De vegades m’ajuda a establir als meus menjadors que mengin aliments inusuals. Hi ha un element del joc en això, i dóna certa indulgència ... quan, per exemple, alguna cosa no funcionava del tot com estava previst

Cistelles molt atractives, ja que us presento el seu delicat sabor cremós i la seva massa esmicolada, mmmmm; necessitem coure el mateix amb urgència

[Sashul]

Sashul, proveu unes postres xineses per exòtiques! I la preparació és molt senzilla!

[Irina]

Només cal tractar-ho com una aventura exòtica.
Sent com Hong Kong, una mica ... Hi ha un element del joc

Irina, moltes gràcies! Em complau llegir el vostre comentari. Ets molt profund i creatiu a la teva cuina!

[Pulisyan]

Pulisyan - Alexandra, moltes gràcies per la recepta !!! En llegir-lo, de seguida vaig decidir que calia cuinar-lo, ens agradaria. Ahir a la nit vaig tenir temps lliure i vaig decidir cuinar. Immediatament vaig pastar una taxa doble, que tenim 6 cistelles. Tot es fa de manera senzilla, tot i que he preparat aquesta recepta per primera vegada. Ni tan sols pensava que es pogués coure massa de pa de seguida amb una crema tan líquida. A l’hora de coure, la nata va fer un bolet amb una bola, hauria de ser així o vaig fer alguna cosa malament? Però quan el vaig treure del forn, les boles es van assentar, van resultar ser semblants a les vostres.
Que deliciós que és, tendre. Mmmm. Els meus homes van dir que era molt saborós. Avui només ens queden dues coses, difícilment puc contenir-me per no menjar encara.

També podeu fer altres variacions de la crema.

On podeu veure aquestes variacions? Cal fer cerques a Internet, però potser algú ja té opcions provades?

[Irinochka]

Irinochka, és bo que la recepta fos del vostre gust! Gràcies per provar-ho! Pel que fa a la nata, tot és així: és líquida, puja durant la cocció i després s’asseu. Es recomana refredar-se uniformement: primer al forn, després a temperatura ambient, perquè la crema no caigui massa.
Quant a les variacions de la crema, puc donar aquests enllaços (només no cal afegir gelatina i llet en què es dissol):
flam de mantega
flam de mantega amb xocolata
natilla gruixuda
Les dues primeres cremes tindran una consistència força delicada, l’última serà bastant gruixuda i mantindrà la seva forma quan es tallin. Podeu afegir sucre en lloc de mel, fer servir gingebre, canyella o altres condiments.
Experiments amb èxit !!!!

[Alexandra]

Alexandra, gràcies per la llista de cremes, ara estudiaré.
I de seguida el vaig treure del forn, ara sabré què deixar al forn per refredar. Cuinaré més d’una vegada, segur.

Gràcies a l'autor per la recepta de pastissos deliciosos. El gust de l’ou es manifesta en estat càlid, una mica menys en el fred. No vaig explicar a ningú aquesta característica de les tartes i ningú no se n’ha adonat fins que no ho he fet. I encara a tothom li va agradar molt
.

[Anyuta]

Anyuta, gràcies pel deliciós reportatge fotogràfic! M'alegro que a tothom li hagi agradat! I el més important, és bonic i no consumeix molt de temps.

[Pulisyan]

flam de mantega, flam de mantega amb xocolata, flam espès

Pulisyan-Alexandra, digueu-me, si us plau, segons aquestes receptes, segons els enllaços, primer s’ha d’elaborar el flam i després abocar-lo als motlles, o només cal barrejar, abocar als motlles amb la massa i coure, com segons aquesta recepta?
Poso les vostres tartes al forn, demà en informaré.

El plat està dissenyat per a 6 peces
Temps de cocció: 2 hores

deu ser ooooooooooooooooooooolt deliciós
en cas contrari, no és just.

[ull]

ull-Tatyana.2 hores és el temps total de cocció. I després, una vegada i tot està a punt. Vaig pastar la massa, bé, 5 minuts, la vaig posar a la nevera. Si mateix a HP. Després vaig barrejar el farcit, també no més de 5 minuts. Bé, 5 minuts en les formes i aboqueu la massa i al forn. I torno a HP. Això és tot el que hi ha. I immediatament doblo.

I immediatament duplo la tarifa.

doncs, de què estic parlant?
quan tal deliciós - 6 unitats. - No una porció, sinó una mitja porció! o un quart ...

L'ha marcat com a marcador.

quan tanta delícia: 6 unitats. - No una porció, sinó una mitja porció! o un quart ...

Això és exactament una dent.

[Irina]

Primer cal preparar la crema pastissera i després abocar-la als motlles, o simplement barrejar-la, abocar-la als motlles amb la massa i coure, segons aquesta recepta?

Irina, la crema s’ha d’elaborar abans de coure; en cas contrari, la farina pot quedar formada grumolls durant la cocció (cal coure-la a foc molt baix, sense deixar de remenar). És que en aquesta recepta no hi ha farina a la crema, de manera que resulta ràpidament i la podeu abocar de seguida. No vaig coure mantega amb flam. Ara, de sobte, vaig començar a dubtar si l'oli es desfaria ...: noia: ho vaig provar moltes vegades sense oli, tot és fantàstic ...

quan tanta delícia: 6 unitats. - No una porció, sinó una mitja porció!

Tatyana, cuinat una mica, perquè el gust encara és específic (francament ou). No obstant això, per a un aficionat. M’agraden els nous gustos inusuals, però dosificats.

L'ha marcat com a marcador.

vedmacck, cuina amb gust!
Benvolgudes senyores! És tan bonic que el tema va cobrar vida i us interessa. Fins i tot m’he oblidat d’aquesta recepta ....

[Alexandra]

Ahir em vaig asseure a l'HP, així que gairebé vaig cremar tarchiki. Vaig mirar, encara no estava preparat, vaig marxar durant "5 minuts" (bé, em va semblar que sí). Puc olorar l’olor. Vaig al forn, i tot està massa llest allà. He cuinat tard, així que ho hem provat avui, molt saborós. El meu marit va dir: cistelles delicioses. Sobredossada, és clar, la massa és dura, però això no ens va impedir menjar, ja n’hem menjat quasi la meitat. Un d'aquests dies ho tornaré a coure, però no sortiré de la cuina per controlar la preparació.


Alexandra, Ho he entès tot amb la crema, moltes gràcies !!!

[Irina.]

Irina.Saps refredar el te amb Internet?
Aboqueu te, deixeu-ho un parell de minuts; consulteu el vostre correu ... Vaja, te fred

[vedmacck]

vedmacck, Tatyana, oooh, aquesta és una situació familiar per a mi.
I puc abocar te, seure amb faig a la cuina, te davant dels ulls i ... després escalfar el te al microones o abocar-hi te fresc. I si és massa tard per prendre el te, generalment em quedo sense te.

[Irina.]

Irina., bonic cistellet, ja és una crema d’ous o flam? I segons la foto sembla que no estigui massa assecat ...

Aboqueu te, deixeu-ho un parell de minuts; consulteu el vostre correu ... Vaja, te fred

Sí, Tatyana, passa que l'endemà trobareu una tassa de te oblidada a la cuina ...

[Pulisyan]

Pulisyan, Alexandrabé, he triat el més pal per a la foto. La massa es va tornar suau quan es va quedar. El farcit es va suavitzar. El congost és senzill !!! I ho vaig fer tot segons la recepta, encara no ho havia fet amb flam.
I ahir vaig decidir tornar a fer-ho, només sota control. Aquestes tartes ens agraden molt. Al forn en altres llaunes (baix).

AlexandraGràcies de nou per la recepta. Tot es fa de manera senzilla, però resulta deliciós.

A més :-) Em va agradar la recepta, la vaig portar als marcadors, gràcies Alexandra !!!