Cassola de mató de xocolata amb panses en una olla a pressió multicooker Steba DD1

Cassola de mató de xocolata amb panses en una olla a pressió multicooker Steba DD1

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
mató suau i cremós	700-750gr
sèrum de llet o iogurt	3/4 mstk
sèmola	1/2 mstk
midó	2 cullerades. l. amb un portaobjectes
sucre	3/4 mstk
farina de blat	1,5 mstk
panses	100gr
cacau en pols	4 cullerades. l.
pols de coure	5 g
vanil·lina	1 g
ous	3 unitats

Mètode de cocció

• Primer vaig fer crema agra. Després vaig fer un formatge cottage suau i cremós, per a 2 litres de llet i 3 cullerades. l. amb un portaobjectes d’aquesta crema agra, 6 hores de calefacció 37 * (tinc 8 hores, estava a la feina) i 3 hores de calefacció de 70 *. Va tirar-lo a una bossa de gasa de dues capes, degotada durant 4 hores. Rebut 730 g del mató cremós més delicat i 1,3 litres de sèrum. A continuació, feu una cassola. Aboqueu la sèmola amb sèrum de llet o iogurt, afegiu-hi tots els ingredients excepte els ous. Barregeu bé amb una batedora. A continuació, introduïu els ous d’un en un, remenant bé cada vegada a la primera velocitat. Unteu el bol antiadherent amb un tros de mantega i escampeu-hi sèmola. Estenem en un bol antiadherent, mode Porridge 0,3 1 h 30 min. Al final, no obriu durant 15 minuts, després obriu, però no traieu-los durant 15 minuts més. A continuació, tombem sobre un tauler de fusta o doble caldera i deixem refredar completament. Tallar i servir amb crema agra i melmelada (melmelada). Tinc 1/1 nabius de sucre sense tractament tèrmic.

Programa de cuina:

Calefacció, farinetes

Nota

Podeu comprar formatge cottage cremós i preparat. Si la quallada és més seca, fregueu-la per un colador i afegiu-hi més sèrum o iogurt. Hauria de ser força escorrent. El resultat és molt suau i ventilat.

Sense paraules, obra mestra. Bona noia. Em poso en servei

No es pot comparar el mató amb res. Genial!

Definitivament, intentaré cuinar-lo avui. Ahir vaig cuinar el mató.

Noies, i el règim és farinetes al personal: és amb pressió o sense? Tinc un multicooker Panasonic, serà tan bonic al meu? Què penses?

[Natalika]

Natalika, només ho feu al forn.

Ho he entès gràcies. M'encanten les cassoles de formatges de cuina cuita, són especials, no com al forn.
Però encara no he fet xocolata. Sens dubte ho intentaré, respectem la xocolata.

Avui he decidit batre els blancs per separat fins als "cims", afegits amb cura al final i la pols de coure 1,5 culleradetes. abocat al principi. Així doncs, l’alçada de la cassola va resultar ser de 6,5 cm, després d’haver acabat d’assentar-se. Aquesta és probablement la millor manera de fer-ho. Jo mateix admiro.
Per cert, vaig fer formatge cottage durant 38 * 6 hores, normal, però primer el vaig escalfar durant 85 * 30 minuts, després 70 * 2 hores, i després el vaig escórrer en 2 hores.

I avui no he posat gens sèmola ni farina de blat. En canvi, he posat 1 culleradeta d’agar-agar. (li va donar una onada de sèrum durant 20 minuts), altres 2 cullerades de midó (però blat de moro) i 1 mstk de farina d'arròs. Va resultar súper! Delicat soufflé ventilat! No es va conformar del tot, i només quedaven 7 cm de les postres més delicades. I en realitat la dono als nens per esmorzar.

Jo també he estat fent mató així darrerament, si la hotzza és pastosa. I la crema agra, com estàs?

I amb l’agar resulta com una gelatina de mató?

Jo també he estat formant mató darrerament, si el hotzza és pastós. I la crema agra, com estàs?

I amb l’agar resulta com una gelatina de mató?

La crema agra es fa molt senzill: s’aboca la crema del contingut de greix desitjat (tinc un 20% esterilitzat) en un bol i es posa 1 litre 2 cullerades. l. amb la part superior de la crema agra anterior.L'anterior la vaig fer amb massa lactosa, però es pot prendre una bona crema agra comercial. El torno a fermentar 5-6 vegades fins que comenci a agredir. T = 38 * C 6 hores. La crema agra és simplement súper, tendra, no àcida, la cullera val la pena: records d’infantesa! Ara els meus fills també coneixen aquest gust.
Amb l’agar s’obté un soufflé, en consistència propera al malví. Només s’ha de deixar en líquid (sèrum de llet, iogurt ...) per inflar-se durant 15-20 minuts. Primer aboqueu el líquid, poso els rovells, després aboqueu l’agar en un recipient i bateu les proteïnes en un altre recipient, i l’agar s’infla en aquest moment. I després afegeixo tota la resta al primer recipient i al final afegeixo les proteïnes batudes. La darrera vegada també vaig ratllar una barra de xocolata i la vaig afegir.

Menys de tres anys després, vaig fer la cassola de mató de xocolata. Una lliura de mató suau, no es va afegir sucre. Mode de prescripció. El resultat és una mousse de mató de xocolata.



Linochka, gràcies!

[Oksana]

Oksanabé, va quedar un pastís recte !!

[Maria]

Maria, exactament! M’enganyo en tots els sentits, vull una cosa saborosa. Si encara quedés una mica de crema amb greix, seria increïble i no necessitaria sucre. Vaig fer un pas enrere de la recepta, no tinc sèmola, només midó: girl_red: tampoc no hi ha pols de coure ni farina

[Loksa]

Loksa, Oksana, genial! Aquí hi ha una noia intel·ligent

[Linadoc]

Linadoc, una recepta interessant. M’encanten les cassoles. La nostra recepta principal i popular és Tanyulin - Cassola de mató "Tender"... També provaré aquest, alguna cosa em diu que també estarà en els meus favorits, ja que aquí hi ha un mató cremós suau. I el més suau, cremós i airejat que he obtingut mai, és una de les lletres cuites fermentades congelades més delicades. Ho estic experimentant constantment.
Llet cuita fermentada congelada
Mousse de crema de mató rugosa
Intentaré combinar-ho.
Heu provat de coure al forn? Com funciona? El multicooker és bo, però tot i així he tornat al forn ... hi té un gust millor, digui el que digui.

[Tatyana]

Tatyana, no, en comparació amb Shteba, el meu forn perd molt. Per tant, tota la cocció excepte el pa la realitza Shtebochka, sempre excel·lent. Com una galeta o una cassola: alta, esponjosa, tendra. La galeta es talla fàcilment en 3 coques, mai ha estat inferior a 6 cm.

Digueu-me, funcionarà l'olla a pressió d'Orson en una cuina múltiple?

Tenim un règim de Kas, però dura 40 minuts. I teniu 1 hora i 30 minuts. I què és el 0,3?

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, fer en productes de forn.

D'acord gràcies. També 1 hora i 30 minuts?