Gelea de taronja amb mousse de xocolata

Gelea de taronja amb mousse de xocolata

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Per a gelatina:
Suc fresc (Tenia suc de taronja vermell)	150 ml
Sucre	1,5 cullerades. l.
Gelatina	7 g
Per a la mousse de xocolata:
Xocolata amb llet	125 g
Crema 35% de greix	250 ml

Mètode de cocció

• 1. Remullar la gelatina en 1/4 de tassa (got = 200 ml) d’aigua freda durant 20 minuts. Feu bullir el suc amb el sucre, però no bulliu. Afegiu-hi la gelatina inflada i barregeu-la bé. Retireu-ho del foc al cap d’un minut. Refredeu lleugerament i aboqueu-los en dos gots alts. Refrigerar durant 1 hora.
• 2. Foneu la xocolata al bany maria i refredeu-la, però no del tot, perquè no quedi massa dura. Bat la nata. Afegir la nata batuda a la xocolata en porcions i remenar suaument. Dividiu la massa de xocolata en gots de gelatina. Refrigeri durant 3-4 hores.
  
  Abans de servir, traieu-lo de la nevera i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 10-15 minuts.
• També podeu fer gelatina multicapa a partir de diferents fruites. Generalment serà bonic
• 

i així caure mort!

He de provar amb xocolata amarga, en general les taronges amb xocolata són molt saboroses, em sembla que la pell confitada a la xocolata aniria per decorar

[Bagel]

Gràcies noies per valorar-les

Bagel , També vaig pensar en les taronges confitades, exactament en les que es troben amb xocolata, però aquestes anirien millor amb la gelatina de taronja, però tinc vermell. Estem estudiant el mateix llibre? Vaig agafar la recepta del llibre "Llibre Gastronome". Hi ha fruites tan confitades
Per cert, també vaig fer la mousse amb xocolata negra. Em va semblar que aquesta xocolata interromp una mica el gust de la gelea, ja que la xocolata té un sabor i una olor molt rics. Però encara va funcionar bé. Fins i tot he assenyalat això, tot i que no sóc un fan de la gelatina. Ho vaig fer pel meu marit. És un fan de les postres gelatinoses

no, no m’he trobat amb aquest llibre, jo mateix sóc un fan de les postres gelatines i de les postres en general .. però heus aquí un altre pensament, un parell de culleres de licor de taronja-Cointreau o Gran Marnier en gelatina, eeeh .. Tindria un parell de pastissos de gelat .. Aniré a menjar formatge cottage baix en greixos

Curiosament, això es pot fer en una xocolateria (bé, almenys algunes de les etapes), per exemple:

Poseu el suc amb sucre a ebullició, però no bulliu. Afegiu-hi la gelatina inflada i barregeu-la bé. Retireu-ho del foc al cap d’1 minut. Refredeu lleugerament i aboqueu-los en dos gots alts. Refrigerar durant 1 hora.

o bé:
xocolata + nata directament a la xocolatera, i batre / fondre, i després abocar sobre la gelea ...
bé, és com sempre, els pensaments mandrosos s’han guanyat

[Cúbic]

Ah, i amb Cointreau pot resultar fantàstic. I només la tinc. Ho hauré de provar. Potser llavors jo també menjaré gelatina
És cert que demà aniré al meu aniversari i també menjaré formatge cottage baix en greixos, per tant, les meves postres només es prepararan per al meu marit. Encara que no, yazh a MM. I MM també té postres força normals. Però no és tan genial, per descomptat
Cúbic al meu entendre, aquest enfocament es diu al revés: "La dona no tenia preocupacions, la dona va comprar un porc"
Per a mi, és més fàcil cuinar gelatina en un cullerot que en una xocolatera. No és divertit rentar-lo, almenys. Sí, i aquest volum de líquid s’emmarcarà com una beguda. És això per cuinar la gent?

I no es pot fondre gens xocolata + nata. Batre la crema per obtenir volum i lleugeresa i barrejar-la amb la xocolata refredada. Llavors el volum i la massa seran. La mousse ha de tenir aire.Sóc jo, pobre company, l’he untat sobre el got i he conservat el volum. L’ideal seria que afegiu mousse als bols d’una xeringa culinària, amb un broquet gran que fuig. En una paraula, la mousse no s’aboca, està de peu.

bé, està clar ... sobre mousse, segur que el número no funcionarà.
Bé, pel que fa a la gelea, això porta a ebullició sense bullir, sense remenar; sempre em fa por, amb aquestes receptes, si sincerament no sóc amiga, no em sento chtoli i creieu-me, normalment després d’aquests experiments sovint tinc un cullerot remullar-se Ho he de fer, així que vaig pensar en automatitzar el procés. Bé, com en aquella broma sobre una pala amb motor: on vas veure un jueu amb una pala?

[Cúbic]

Cúbic , res malament. Cal bullir la barreja i apagar immediatament la cuina. Si bull igualment, alçeu el cullerot lleugerament per sobre de l’estufa perquè no bulli, sinó que s’escalfi. Només hi ha un minut de turment. Tinc una unitat d’inducció, de manera que immediatament funciona per baixar la temperatura. Però ho vaig fer, en el sentit que vaig aixecar el cullerot sobre una estufa normal. Per a mi, és igual de fàcil que fer tot això en una xocolatera.
I també remull el cullerot, només després del caramel

Una mica fora del tema, però basat en ell ...
Si us plau, doneu-me un enllaç a la preparació de fruites confitades, que es va discutir. Fa temps que no faig això, però la meva memòria no és la mateixa ...
Gràcies per endavant.

[Tashenka]

Tashenka, Jo mateix no he elaborat aquestes fruites confitades, però hi ha una recepta interessant al meu llibre. Si us interessa, us el puc escriure o fotografiar. És necessari?
La recepta conté anís estrellat. Generalment no és per a tothom, però té un gust i una olor interessants. Realment no és molt fàcil trobar-lo. Però si viviu a Moscou o Sant Petersburg, es pot vendre a la cadena de botigues Globus Gourmet. Jo personalment el vaig veure allà.
Però crec que no ho podeu posar en absolut si no us agrada. Tot i així, el gust d’aquestes fruites confitades serà definitivament diferent.

Ah, és clar que cal !!! I trobaré les espècies! Qui ho mira! ..
En general, m’encanten les coses exòtiques.
Gràcies per endavant!

Fruites de taronja confitades a la xocolata:
Si alguna cosa no és visible, pregunteu

i també - en alguna revista, la gelatina de taronja i la xocolata es van col·locar sobre una base de pasta de pasta curta i es van servir com un pastís.

[Bagel]

Bagel , els ingredients preferits del meu marit: on en puc trobar? En general, li encanten les coses estranyes. Pastís preferit - una cistella de pa de pessic amb melmelada i crema de mantega - gadust

Crec que qualsevol massa de pa de pessic de receptes de pastissos amb farcits de fruites i mató serà útil.