Pa de sègol de blat (molt similar a Borodinsky)

[Panasonic SD-2500]

Pa de sègol de blat (molt similar a Borodinsky)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de sègol pelada	160 grams
farina de blat de 1 grau	300 grams
aigua per elaborar malta	100 ml
malt de sègol fermentat	40 grams
amor	50 grams
pastar aigua	200 ml
llevat de fleca premsat	8 grams
sal	8 grams
oli vegetal	1 cda. la cullera
coriandre, llavors de comí macinat per espolvorear

Mètode de cocció

• Bullim el malt amb aigua bullint i deixem refredar. Ho faig de seguida en una galleda d’una màquina de pa. Després que la massa s’escalfi, afegeixo tots els ingredients excepte la farina de blat. L’afegeix aproximadament 2/3 del total, perquè l’utilitzarem per regular el gruix de la massa. Tothom té farina diferent, condicions d’emmagatzematge diferents, de manera que no puc indicar la quantitat exacta. Per tant, és millor afegir-los gradualment, sota control.
• I ara sobre el procés en si. Al meu fabricant de pa Panasonic SD-2500 no hi ha cap programa de pa de sègol, així que ho faig. Amasse la massa al programa 17 "Pelmeni" -20 minuts, mentre ajudo amb una espàtula i, si cal, hi afegeixo farina fins a l'estat desitjat del pa. Recordes que en aquest cas el pa és diferent al clàssic pa de blat. Al final del pastat, distribueixo la massa en forma perquè quedi homogènia i escampi de coriandre. A continuació, encenc el programa de cocció 11 durant 1 minut. I ho deixo en pau durant 1 hora. Si fa fred, podeu activar el programa 11 durant 1 minut durant la pujada.
• Quan vaig decidir que era hora de coure el pa, encenc el programa 11 "Cuinar" durant 1 hora i 10 minuts. Al final del programa, no tinc pa durant uns 25-30 minuts més. Després, el vaig posar sobre una tovallola de lli i el vaig deixar refredar a la reixeta.
• 
• El meu fill treballa a la indústria de la fleca i va apreciar molt aquest pa. De seguida vaig dir que Borodinsky, tot i que entenc que no hi ha tots els ingredients necessaris per a aquest pa, però, no obstant això, el sabor és molt, molt proper al que es ven aquí.
• Al meu entendre, es podria posar menys mel, però la resta de la família està satisfeta amb tot. I tothom està molt content amb la cruixent fina i cruixent resultant.
• No considero que el meu marit sigui un subtil coneixedor del gust, però he de tenir en compte que té un gust millor que el pa en què hi afegeixo oli d’oliva i no pas de gira-sol. I ell mai no sap la composició, aleshores hi faig cas.

El plat està dissenyat per

En qualsevol cas, no n’hi ha prou, el mengen al vespre.

Hora de cuinar:

2,5 -3 hores

Programa de cuina:

fabricant de pa Panasonic SD-2500. Programes 17 i 11

Nota

Vaig tenir molta sort: el malt de sègol fermentat es va lliurar a Tjumen i vaig entrar a les files dels que courien pa de sègol. Naturalment, el primer que vaig fer va ser esbrinar quina recepta cuinaven les persones que em feien feliç i fins i tot la van escriure. Però el vaig escriure al costat en blanc del full, que es trobava en aquest moment a l’ordinador. I a l’altra banda hi havia una cançó en kazakh, que la meva filla estava preparant per a l’actuació. Amb aquest full, va anar a l’escola amb seguretat, però no puc esperar a experimentar-lo. De tot el que em deien, només recordava la quantitat de malta i mel. A més, la quantitat de mel em va confondre: 2 cullerades. culleres o 4 cullerades. cullerades de sucre. Tot i que cuino el pa de cada dia sense sucre. Així va aparèixer la recepta, que va satisfer la meva casa un 100%. Espero que també ho aprecieu.
A la foto d’avui, el sostre ja estava molt esquinçat, cosa que el fill va dir que calia deixar en augment, i vaig suposar que havia anat massa lluny amb la farina. Però això no va afectar en absolut el gust.

Receptes similars

Pa de sègol de blat amb carbassa en una pa (Omela)

Pa casolà de sègol clàssic en una màquina de fer pa (Dentista)

Blat-sègol 50:50 sense massa fermentada i malta (fabricant de pa) (Vafelka)

Un pa bastant decent, el que va trencar el terrat, el teu fill té raó, cal augmentar el temps de prova.

Sens dubte marcat.
Definitivament intentaré tornar a casa. Acabo de comprar el malt.

Avui he trobat farina de sègol (no sempre i a tot arreu la podeu trobar aquí) i el meu marit em demana que en prengui tan poc, que en necessito més. A la qual cosa li vaig comentar raonablement que no tinc tanta malt, només 1,4 kg. Em vaig preguntar on aconseguir-ho. Podríeu pensar que no hi pensava

Un pa bastant decent, el que va trencar el terrat, el teu fill té raó, cal augmentar el temps de prova.

Es va llevar decentment abans de coure, a veure què serà avui posem una nova porció. En general, molt, molt poques vegades vomito sobre pa i sempre "peco" sobre el saldo d'aigua i farina.
Però que feliç és la meva família que no els puc gaudir amb aquest pa.

Va coure aquest pa el 15 de desembre. En lloc d’oli de gira-sol, poso oli d’oliva, té un gust millor per al meu marit.

[Girafa]

Girafa, Tanichka, digueu-me (per als ximples) què és el malt i per a què serveix? Amb quin propòsit es necessita i com es pot substituir? Ho sento, un interrogatiu sòlid, però el vostre pa "parpelleja" molt per a mi.

[Girafa]

Girafa, Tanichka, digueu-me (per als ximples) què és el malt i per a què serveix? Amb quin propòsit es necessita i com es pot substituir? Ho sento, un interrogatiu sòlid, però el vostre pa "parpelleja" molt per a mi.

Anem aquí per llegir, aquí s’escriu molt sobre malt Malt, preparats de malt, que s’utilitzen a la cocció https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

Tan, quin pa de maco!
Ara, si voleu difondre la preparació per
lot sense pa!
Pel que fa a una pastadora, per exemple, o una versió manual ...
Quant a pastar, quant a repartir ...

[Girafa]

GirafaMoltes gràcies per la recepta! Aquest és el primer pa de sègol que tinc. La recepta és molt senzilla i el resultat és fantàstic. Hurra!
Fins i tot vaig fer una foto, però no sé adjuntar-la.

M’alegro que hagi funcionat. Com inserir una foto aquí s’explica

Tan, quin pa de maco!
Ara, si voleu difondre la preparació per a
lot sense pa!
En el sentit d'un pastador, per exemple, o una versió manual ...
Quant a pastar, quant a repartir ...

No tinc pastadora, no la vaig pastar a mà. Però si mireu els programes, pasteu durant 20 minuts i deixeu-los reposar fins que el volum augmenti 2 vegades.

[Girafa]

Girafa, alguna cosa encara no està carregada la foto.
Encara teniu receptes? Seria interessant mirar-ho)

Feu clic a la casa de sota de la meva foto de perfil i veureu.

Gràcies)))

Gràcies per la recepta !!! Va resultar un pa molt saborós. En absència de malta, he utilitzat most kvass concentrat i he substituït l’aigua per iogurt (llet àcida a la nevera durant molt de temps). El pa de pessic va resultar ser elàstic, gairebé com per al pa de blat i la massa va augmentar notablement, el pa va resultar ser tan alt com una galleda. Un pa de sègol al forn Panasonic 2501 en mode 07.

Sí, també faig canvis periòdics i els resultats em complau. La meva filla va demanar aquest pa pel seu aniversari. Vol mostrar als seus amics el que pot fer la mare

[Girafa]

Girafa, gràcies pel pa! Molt, molt saborós! Exactament aquell "Borodinsky", que adoro! És meravellós augmentar el pa amb aquesta quantitat de llevat. Ara aquesta és la meva recepta preferida de sègol!

Estic molt content que us hagi agradat la meva recepta. Pa deliciós per a tu.

[Tatyana]

Tatyanai es pot fer servir llevat sec en aquest pa?

Probablement pugueu, només fa cent anys que no els faig servir.

Tanya, gràcies per la recepta! L’he arrossegat als “contenidors”. : mail1: Com coure: informaré.

Estic esperant. Ara també cuinaré jo.Fill dos dies lliures, respecta aquest pa.

[Tatyana]

Tatyana, pa al forn, el sabor és meravellós, el meu fill no menja gens pa negre, el vaig convèncer perquè provés un tros, així que va menjar mitja pa, només el meu pa és negre, probablement aquest malt

Tanyusha, estic informant: vaig coure pa, deliciós! Fins i tot el meu petit (fill) que és molt exigent, va dir: "Mama, aquest és el pa moreno més deliciós que vas coure! Dóna també: sí:". Gràcies per la recepta! L’únic que tinc amb els pans de sègol, com sempre, és que el sostre “va caure”.

I què. només cau el sostre de sègol? És bo que us hagi agradat el meu pa, gaudiu-ne.

Normalment només tinc sègol, amb blat senzill tot està bé

Tanya, moltes gràcies pel pa !!! Sembla no kazista, però saborós !!!! Treballaré en errors. El pa m’ha agradat molt !!! Perdó per la foto !!!!

El més important no és l’aspecte, sinó el gust. M’alegro que m’hagi agradat.

[Girafa]

Girafa, Vaig fer el segon pa segons la vostra recepta:
Amb la balança electrònica tots els ingredients es couen ràpidament i ... al forn!
Tinc una estufa Supra BMS-350 amb dos agitadors. La tercera part "ajustable" de la farina de blat es va anar abocant completament, la massa es va tornar elàstica, gairebé en massa.
Activat el mode "Dough" = mescla (30 minuts) + augment (1 hora i 0 minuts)
L’espàtula es va corregir lleugerament mentre era aquosa. Al final del pastat, el vaig distribuir uniformement sobre el motlle i al cap d’una hora la massa va pujar.
Activat el mode de cocció (1 hora)
El resultat és meravellós!
El forner novell s’anima a altres accions
PD: la propera vegada tindré en compte les recomanacions addicionals de forners experimentats: (1) Diluiré la sal amb aigua perquè el tefló no esgarrapi,
(2) També diluiré el llevat per accelerar la fermentació, per dir-ho.

URL =URL =
URL =
El meu informe.
Buscava propietat amb malt, el meu marit i la meva filla van demanar moltíssim. La massa va augmentar uniformement, però el forn va començar a funcionar i el pa es va enfonsar 2 cm i es va desigual. Ho vaig fer tot segons la recepta. Vaig a prendre els consells amb una explosió.

[mitricz]

mitricz, nikitos, quines fotos impressionants tens. M'alegro que t'hagi agradat el meu pa

Oh, Tanyusha, un enorme agraïment per la recepta, bé, no va sortir a la meva x. n. deliciós pa de sègol, i aquest és preciós, i el sostre no va caure ni es va esquerdar enlloc. I el sabor és només un miracle, pel qual no m’agrada el pa de sègol (només els grisos), però aquest ha estat aixafat per més d’una peça.
Gràcies de nou!

I gràcies per aquesta ressenya, al matí es va fer tan agradable a la meva ànima. Pa deliciós per a tu ...

[nikitos]

nikitos, i el pa, molt probablement, quedava una mica, de manera que va caure lleugerament.

Tanya, gràcies! El pa va ser un èxit! Molt saborós! El sostre no es va esfondrar, no es va esquerdar. El més important és que el demà no s’esfondri. Cuinaré més d’una vegada

M'alegro que ja m'agradi visualment. I no s’esmicolarà. Té una estructura densa, com hauria de ser per a aquest tipus de pa.

Tanya, ja he provat moltes receptes i, per alguna raó, la part superior s’està esfondrant.
He comptabilitzat 100 grams de pa, contingut calòric 251,4, proteïnes 6,72, greixos 2,58, hidrats de carboni 51. Bé, això és així, per si de cas, potser algú us anirà molt bé
El tall avui. No s’esmicolarà, la part superior no es desprèn. Gràcies de nou

M'agrada. I a costa d'un agraïment especial.

El pes del pa va resultar ser de 770 grams, el càlcul es va fer per a 100 grams

Gran recepta, gràcies! Ahir el vaig coure al forn després de 20 minuts de pastar a la màquina de fer pa i provar-lo al forn.
Va resultar un pa molt saborós. Som molt exigents, després d’una llarga selecció, només he deixat 2 receptes que faig servir per coure. I aquesta recepta definitivament s’unirà a ells. Gràcies de nou.

M'alegro que us hagi agradat la meva recepta. Deixeu que cada tros d’aquest pa que mengeu només en beneficiï.