Zelmer BM-1000. Pa de sègol "Borodinsky"

Zelmer BM-1000. Pa de sègol "Borodinsky"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Aigua calenta)	450 ml
Malt (sègol, fosc)	3 cullerades. albergs
Sal (mar)	1h albergs
Sucre	3r. albergs
Oli vegetal	3r. albergs
Melassa (maltosa, fosca)	2n. albergs
Farina (mill)	120gr
Farina de sègol (fons de pantalla)	450gr
Llevat sec	2,5 h Lodge
Rovell (+ aigua)	1 PC
Coriandre (juvenil)	1r. albergs
Comí (opcional)	1r. albergs

Mètode de cocció

• Ho posem tot en una galleda segons les instruccions. He canviat una mica la recepta. Pa, deliciós!
• Molt, deliciós no s’esgota durant molt de temps. Fragant, suau, esponjós. Com puc:
• Aboqueu aigua bullent sobre el malt i deixeu-ho fins que es vagi calent, de manera que el llevat no mor. El poso 2,5 cullerades. culleres per a 450 ml d’aigua bullent. Gràcies a Vyacheslav des d’aquest lloc. És un forner experimentat. Va prendre nota dels seus consells. A l’original, només cal afegir malt sec a l’aigua, però no em va agradar el sabor perquè ho faig millor. Encara que ... cadascú farà la seva pròpia elecció. Vaig posar llevat durant 2 hores. culleres. Jo faig servir tota la farina disponible, necessiteu fons de pantalla. I tinc pelat de sègol. La quantitat total de farina que necessiteu és de 570 g. El sembro individualment i el divideixo per igual. 570: 2 = 285gr. Exactament així ho vaig dir! 285gr de sègol i la mateixa quantitat de greix "Makfa" de blat premium. no amb aigua de midó (abans de coure 10 minuts abans de començar-la) i rovell cru + una gota d’aigua. A continuació, escampeu-ho amb coriandre (sencer) i comí. No sempre. Per gust, afegeixo el corindre al pa directament al "pa" per a un aficionat. M’agrada el gust.
• Vull dir de seguida: el cim cau! Però el pa és increïble. Publicaré imatges (si funcionen, tampoc tenen molta experiència). Si no us importa, feu al forn. a la salut. Intentaré aconseguir un top correcte i agradable. Però de totes maneres m’agrada molt. La recepta no va ser meva, a la xarxa. Gràcies a l'autor Yana.
• Desitjo a tothom. Que aprofiti! Pa deliciós. Salut.
• 
• 
• 
• 
• 
• Ho sento, la foto no és molt bona. El pa no està cru! No gris. Així podeu veure la llum que toca.

El plat està dissenyat per

1 pa. Pes-1000g.

Hora de cuinar:

3h 30m Escorça fosca. Es pot il·luminar.

Programa de cuina:

Programa número 1 Bàsic. O bé

Les imatges són dolentes. No és possible avaluar la qualitat. Dubto molt que amb aquesta proporció de farina de sègol, tot surti sense massa fermentada.

Lanier Gràcies per la recepta Peck it Ahí és el que va passar

Crec que necessito afegir una mica més de farina al kolobok, cuino el sègol per segona vegada, de manera que encara no m'hi he acostumat, no ho he sentit. Però, de moment, tot està a les nostres mans!
Va prendre melassa i malt a Globus a N-Riga ... (Per a Moscou i la regió)

Vaig modificar lleugerament la recepta per coure cada 4 dies https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396445.0 En llevat etern.
Expresso el meu agraïment a l’autor.

Camembert està molt content de que us hagi agradat la recepta. Aquest pa és deliciós. Bona sort. I, per descomptat, deliciós pa.

Les imatges són dolentes. No és possible avaluar la qualitat. Dubto molt que amb aquesta proporció de farina de sègol res surti sense massa fermentada.

poncik només has de coure aquest pa. Potser us agradarà. Demano disculpes per la foto de nou. Des d’un telèfon (senzill). Us desitjo una cocció amb èxit.

Gràcies per la recepta! Avui han cuinat al forn, en lloc de melassa, han utilitzat mel. La part superior ha fallat, però el pa és deliciós!

I em va agradar la recepta de la cervesa fosca, el sabor és generalment súper !!!!
Recepta:
300 ml. cervesa fosca
2n. l. rast. olis
2n. l. most de malta o kvass
2n. l. amor
1r. l. vinagre 9%
2h sal
1r. l. coriandre mòlt
240gr. farina de blat de 1 o 2 graus
160gr. sègol de gra sencer
2h l. llevat
Mode bàsic o clàssic, mida XL, escorça mitjana.

I em va agradar la recepta de la cervesa fosca, el sabor és generalment súper !!!!
Recepta:
300 ml. cervesa fosca
2n. l. rast. olis
2n. l. most de malta o kvass
2n. l. amor
1r. l. vinagre 9%
2h sal
1r. l. coriandre mòlt
240gr. farina de blat de 1 o 2 graus
160gr. sègol de gra sencer
2h l. llevat
Mode bàsic o clàssic, mida XL, escorça mitjana.

És interessant de saber: no es va esfondrar el sostre del pa fins al fons de la galleda, amb aquesta proporció d’ingredients secs i líquids i més llevats?
Per a 400 grams de farina de matèria seca segons la recepta 375 ml. els líquids en diferents versions i el llevat és el doble de normal
I amb aquesta proporció de farina de blat i sègol, obtenim pa de sègol amb dues proves, i no de sègol

És interessant de saber: no es va esfondrar el sostre del pa fins al fons de la galleda, amb aquesta proporció d’ingredients secs i líquids i més llevats?

Prenc 360 ml de líquid per 400 grams de sègol de blat (50/50) (excloent l’herba de kvass i la mantega). També em pregunto per què el meu sostre no s’enfonsa? Pel que sembla, cal que prengueu menys aigua, de manera que sens dubte caigui.

He revisat moltes receptes. Vaig parar allà.
Al forn. L’olor és impressionant. A les 22:30, havia de provar-ho
El sabor és excel·lent!
En lloc de farina normal, he utilitzat grans sencers. En lloc de melassa, he utilitzat mel, he trobat el malt en forma d’almívar.
En general, estic encantat amb el pa!
Gràcies!

Gràcies per la recepta! Va resultar! Fragant, deliciós. Vaig afegir una mica més de farina. La part superior no es va assentar, però es va esquerdar. Vaig afegir llavors de lli a la massa.

estrany, en la descripció dels ingredients pa de sègol-blat, i en la descripció de l’autor 50% 50 sègol i blat i una foto per a ell

Pa excel·lent, bona escorça. Gràcies, # Lanier!