Panasonic SD-ZB2502. Pa blanc pla

Panasonic SD-ZB2502. Pa blanc pla

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	500 g
Sal	1,5 culleradetes
Sucre	1,5 cullerades
Oli vegetal (vaig prendre oli d’oliva)	1,5 cullerades
Aigua	330 ml
Llevat - B (sec)	1,5 culleradetes

Mètode de cocció

• Primer, poseu els ingredients secs a la galleda (tal com s’escriu a les instruccions) i, a continuació, aboqueu-hi aigua i oli. Vaig posar el llevat al dispensador.
• Fins al final del programa no vaig aixecar la tapa, ni vaig mirar el monyo. L’estufa ho feia tot sol
• La mida del pa és L, l’escorça és mitjana, després de coure vaig pesar el pa a la balança, va resultar 793 gr.
• Va mesurar la farina amb una balança electrònica, la va tamisar, l'aigua amb un got de mesura d'HP. Sal, sucre i llevat amb una cullera per HP.
• L’escorça del pa és increïblement cruixent per tots els costats i molt fina, el pa és suau i airejat al tacte, però es cruix
• Els talls es fan després de pastar més de la meitat del pa per diversos costats.
• 
• 
• 

Hora de cuinar:

4 hores

Programa de cuina:

01

Si us plau, talleu a l'estudi., Al meu parer, la proporció de farina, aigua i llevat d'alguna manera no coincideix (la meva opinió subjectiva, res personal), em limitaria a 0,5h. l llevat.
Bona sort amb el vostre pa.

Per descomptat, no sóc especialista en forn (potser per ara), he pres la recepta directament de les instruccions de l’estufa. I em va semblar que va sortir molt bé. Té un gust suau amb una mica de crosta cruixent. Ens ha agradat molt.

Si us plau, talleu a l'estudi., Al meu parer, la proporció de farina, aigua i llevat d'alguna manera no coincideix (la meva opinió subjectiva, res personal), em limitaria a 0,5h. l llevat.
Bona sort amb el vostre pa.

Bé no! La proporció farina-líquid és francament clàssica i el llevat a la velocitat també se suposa que és d’unes 1,7 culleradetes. - però, de fet, això ja és una preferència personal.
Pa decent, la molla també és bona

Cita de l'autor: Fins al final del programa, no vaig aixecar la tapa ni vaig mirar el monyo. L’estufa ho feia tot sol
Un cop a la vegada no és necessari, depèn molt del contingut d'humitat de la farina, així que recordeu: potser algun dia haureu de seguir la massa

Administrador, moltes gràcies pel vostre comentari. Una vegada cada cop, per descomptat, no és necessari, per descomptat, faré un seguiment del kolobok

Heu cuinat només amb farina premium? Intenta reduir-lo a la meitat amb farina de 1r de primària: això és ALGUNA cosa !!! (y) Sentiu la diferència! (Ara tinc pa sense afegir farina de sègol, blat de gra integral, farina de primer grau, segó, no cuino gens massa fermentada; les meves coses tan voluble s'han convertit)

Té un gust suau amb una mica de crosta cruixent. Ens ha agradat molt.

Bé, gràcies a Déu, i em sap greu si us heu ofès.

Bé no! La proporció de farina-líquid és francament clàssica i també es suposa que el llevat al voltant de 1,7 culleradetes.

Tatyana, no sé de quins clàssics estem parlant, perquè totes les receptes per a HP estan escrites en còpia, per autors allunyats de la cocció.
I el pa de blat base: farina, aigua, sal, llevat (preferiblement fresc, mòlt amb farina) - 500/350/10/10 g.
Per exemple, el meu HP té una mica més de 3 grams en una cullera de mesurar. llevat sec i la recepta en requereix 2 o més.
No tinc res contra HP, (tot i que ja he deixat d'utilitzar el meu propi) en qualsevol d'ells es pot coure pa de debò, però no en mode automàtic continu.

Bé, gràcies a Déu i perdoneu-me si m’ofenia.
No, no, no m'ofèn !!! Tothom té els seus propis forns i receptes, mentre jo ho intento segons la plantilla del llibre de receptes per a HP

Tothom té els seus propis forns i receptes, mentre jo estic provant la plantilla del llibre de receptes per a HP

Olga, tens una magnífica HP, una de les millors, hi pots obtenir resultats fantàstics.
Bona sort amb el vostre pa.

Gràcies! ho intentaré

Tatyana, no sé de quins clàssics parlem, és a dir,a totes les receptes per a HP estan escrites en còpia, per autors lluny de la cocció.
I el pa de blat base: farina, aigua, sal, llevat (preferiblement fresc, mòlt amb farina) - 500/350/10/10 g.

Al FUMRUM prenem aquesta taula com un clàssic, que ens ha servit durant molts i molts anys, i poques vegades falla, fins i tot si no observem el balanç farina / líquid i altres matisos del pastat
La quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

El vostre esquema d’idealitat tampoc no és ideal ni universal, i la qualitat de l’amassat de la massa depèn principalment del contingut d’humitat de la farina i de la humitat que hi ha a l’exterior de la finestra, etc. Les raons. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Heu cuinat només amb farina premium? Intenta reduir-lo a la meitat amb farina de 1r de primària: això és ALGUNA cosa !!! (y) Sentiu la diferència! (Ara tinc pa sense afegir farina de sègol, blat de gra integral, farina de primer grau, segó, no cuino gens massa fermentada; les meves coses tan voluble s'han convertit)

Gràcies! Ho intentaré com a fil conductor!

El vostre esquema d’idealitat tampoc no és ideal ni universal, i la qualitat de l’amassat de la massa depèn principalment del contingut d’humitat de la farina i de la humitat de la finestra, etc.

Aquest esquema no és meu, i no vaig parlar en absolut d’idealitat i universalitat. I, si mireu la vostra taula, ho veureu
300 g de farina i 210 d’aigua són el mateix que 500 farines i 350 d’aigua, la mateixa humitat de massa del 70% (al forn).
Els mestres treballen amb un 80% i fins i tot amb un 90%, però això ja prové d’una altra òpera, ja que cap HP pot fer front a aquesta prova, només el pastat manual
o un pastador professional. Tot el millor.

Els mestres treballen amb un 80% i fins i tot amb un 90%, però això ja prové d’una altra òpera, ja que cap HP pot fer front a aquesta prova, només el pastat manual
o un pastador professional. Tot el millor.

Correctament!
Tot depèn de la qualitat dels ingredients, dels tipus de farina, del tipus de productes del pa, del contingut d’humitat de la farina i del mètode de cocció del pa o dels productes de forn (forn, forn, en un motlle, en una llar, productes grans o petits, i les receptes de l’autor amb llevat o massa fermentada)
A les pastisseries, es fa un càlcul especial de la quantitat de líquid, basat en el contingut d'humitat de la farina i la qualitat dels ingredients en en el moment que pastem la massa, hi ha sensors especials, i aquest càlcul, que ens resulta difícil, es fa mitjançant fórmules especials. I el càlcul es fa abans de cada nou lot de massa.
Som forners casolans, artesans, de manera que tenim un càlcul diferent: el balanç farina / líquid i el mètode de cocció

I si obteniu pa a Riga, això no vol dir que, segons la vostra recepta, obtindreu pa a Kamxatka: haureu de confiar en ingredients locals, condicions, farina i fer ajustaments a la farina / líquid.

Ajuda amb consells, si us plau! Durant molt de temps vaig llegir informació a Internet sobre estufes. Els amics aconsellen comprar com han fet. Finalment, vam comprar un regal Panasonic SD-ZB2502 a la botiga per l'any nou. Vaig començar a provar el forn. va comprar 6 tipus de farina de diferents productors bielorussos. Ja que vivim a Bielorússia. Grau de farina M54-28. Grau superior. Primer vam provar pa francès. Per primera vegada --- no ho vaig entendre. Van pensar: “Com diuen, el primer va anar com un grumoll!” El pa no va pujar, tot i que estrictament segons la recepta. les balances es van comprar amb estufa de seguida! El pastís es va degustar amb 2 pastes. El resultat és una massa crua, però hi van posar tantes coses que va ser una llàstima llençar-la. Es tallaven a pans i s’assecaven al forn. Va resultar com un crostó dolç, vaig decidir fer-lo segons la recepta amb malt de sègol! Vaig mirar a la botiga, però em van dir allà i no ho sabien: (Aconsellaven una barreja preparada per a HP. Com a part de 500 g. Hi ha molt de tot: farina de blat + sègol + malt de sègol, etc. El pa va sortir molt elegant! airejat, bé, només una festa per als ulls! La nit de Cap d'Any la vam portar a la taula per mostrar-la als amics. Sembrem farina, comprem un munt de llevats diferents, provem les receptes dels llibres. Però el resultat és un! Se sent com si el llevat no aixequés la massa. Avui un simple pa: el resultat, com sempre, és horrible! No va pujar, la massa era crua, tot i que estava feta per 600 gr.Traiem el pa immediatament segons les receptes i el posem en una tovallola de lli perquè es refredi. Digues-me, què passa? Potser algú es va enfrontar a aquests problemes? Gràcies per endavant per qualsevol consell.

Andrey, content de veure't al fòrum! Tenim prou informació sobre la cocció del pa a casa

El vostre problema és clar: heu d’aprendre a fer massa de pa.
Per començar, us recomano els temes següents:
- El pa no va tornar a funcionar, ho vaig fer tot estrictament segons la recepta. Què pot faltar? https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0, especialment el tema del Tutorial per coure pa
- Receptes de pa normal en diferents models de fabricants de pa https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0 aquí trobareu receptes per al vostre forn, proveu de repetir-les, parleu amb els autors de les receptes, analitzeu la recepta i el principi de pastar massa i coure

Bona sort!

Moltes gràcies! Ho intentaré! Això és el que passa fins ara: -

Moltes gràcies! Ho intentaré! Això és el que passa fins ara: -

Sí, sempre que s’obtingui una massa pesada d’argila. Seguim els enllaços i aprenem a fer massa per al pa.

Vaig veure tal cosa a la venda en una botiga. Pa llest. Com diu la dita: - només cal afegir aigua! Aquesta bossa es va comprar a Bielorússia, Gomel. Preparat segons la descripció del paquet. Al final, genial! Sens dubte, això no és el vostre propi mix, però per a principiants és agradable. Potser algú trobarà aquest mètode interessant. No jutgeu estrictament!
Aquest pa es va coure en una màquina de pa Panasonic SD-ZB2502

M'afanyo a presumir de la recepta que vaig obtenir del llibre que es va donar amb el forn Panasonic SD-ZB2502. Recepta de pa, elaborat, menú núm. 7 El resultat: la massa no està crua i té bon gust! Massa amb malt de sègol, coriandre, mel. Abans, el pa era només un tros de massa humit a l’interior. La massa no va pujar. Amb tota probabilitat, es tractava del llevat. Vaig canviar 3 tipus de diferents empreses. Amb aquesta recepta, tot va resultar diferent. Tot i que les mans van caure només per transferir la farina. La farina va ser comprada per 12 fabricants diferents. La meva dona, quan va veure que li caien les mans, em va trobar malta! El van buscar durant 3 setmanes. A les botigues de queviures, i no sabia d'ell. Com a comprador, em va sorprendre! I gràcies a ell, de nou vull que tot comenci des del primer moment! I, el més important, miraré el llevat !!!

[Andrei Gomel]

Andrei Gomeli heu provat la vitalitat del llevat abans d'utilitzar-lo? Són actius, inactius? Podeu agafar una mica d’un paquet nou, diluir-lo amb aigua tèbia, afegir una mica de farina, com el quefir, posar-lo en un lloc càlid (a la bateria) i veure si apareix un tap d’escuma, si comencen a funcionar. I és una llàstima traduir productes. I miro la pasta per curiositat, quan es produeix el desossat: està bé? S'ha resolt? Ha tornat a sortir? I just abans de coure en busco un segon: encaixava?

No vaig apostar per l’activitat. perquè al principi de la pràctica no en sabia. La meva omissió, és clar! Suggeria gent amable))) ara practico!

Pa alt per a tots els cubs))) composició extremadament senzilla, però el resultat és excel·lent. Com sempre, va abocar una mica menys d’aigua, 300 ml.