Pa de sègol de blat 50:50 amb segó

Pa de sègol de blat 50:50 amb segó

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat premsat	12 g
Farina de blat	225 g
Farina de sègol	200 g
Segó de sègol	3 cullerades. l.
Sucre	1 cda. l.
Sal	1,25 culleradetes
Panifarin	1 cda. l.
Pols d’àcid ascòrbic	0,25 culleradetes
Caraway	1 culleradeta
Anís	0,25 culleradetes
Oli de mostassa	2 cullerades. l.
Iogurt natural	100 ml
Aigua	230 ml

Mètode de cocció

• Vaig posar els productes en una galleda d’HP, tal com s’indica a les instruccions: al fons del llevat, mòlt amb una petita quantitat de farina, farina, segó, sal, sucre, a diferents cantonades del cub, panifarina, espècies, una mica d’àcid ascòrbic.
• Vaig barrejar oli de mostassa amb iogurt i aigua, el vaig vessar per sobre i vaig activar el programa Pa de sègol:
• igualació de la temperatura: de 40 a 60 minuts
• pastar - 10 minuts
• pujada - 1 hora 20 minuts - 1 hora 30 minuts.
• En total, al cap de 2 hores i 25 minuts, vaig mirar al cub HP i vaig veure que el pa només havia pujat a la meitat del cub.
• Va apagar HP i li va donar 40 minuts més per aixecar-se.
• Després va activar el programa "Cuinar" durant 1 hora.
• Escampeu-les amb civada abans de coure-les.
• El pa ha pujat bé, el sostre és convex, molla excel·lent, cruixent.

Hora de cuinar:

4 hores

Programa de cuina:

HP Panasonik SD 255, va utilitzar el programa

Nota

El pa es prepara a partir de la recepta per a HP Panasonik SD-255 "Pa amb segó" amb els meus canvis i afegits. Si es desitja, es pot preparar sense panifarina.