Porc en salsa agredolça

[Salsa:]

Porc en salsa agredolça

Categoria: Plats de carn

Ingredients
porc (polpa)	700 g
per a la salsa:
ceba (petita)	2 unitats.
All	2 claus
gingebre (longitud aprox. 5 cm)	1 llesca
oli d’oliva	2 cullerades. l.
salsa de soja	2 cullerades. l.
vi blanc sec	2 cullerades. l.
Vinagre de poma	1 cda. l.
salsa de tomàquet	3 cullerades. l.
sucre morè	2 cullerades. l.
suc de fruita (taronja o pinya)	125 ml
midó	1 cda. l.
aigua	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• El sucre blanc o moreno dóna un gust "dolç" a la salsa agredolça. El sucre morè dóna a la salsa un color i sabor més caramel. El sabor àcid prové de l’addició de vinagre. La quantitat de sucre, sal o vinagre d'una recepta es pot ajustar segons el vostre gust. (El suc de fruita es pot substituir completament per vi blanc sec, cosa que vaig fer).
• Renteu bé la carn, eixugueu-la, traieu les pel·lícules i l’excés de greix, tallat a daus. En una cassola de parets gruixudes (calder), escalfeu 2 cullerades. l. oli vegetal i sofregiu el porc a foc fort, perquè el suc no tingui temps de destacar, fins que tingui un color una mica vermellós.
• Salsa:
• piqueu finament la ceba, l'all i el gingebre. Escalfeu bé l'oli vegetal en una paella. Fregiu la ceba, els alls i el gingebre, literalment, 2 minuts, fins que la ceba quedi tova i transparent. Ho deixem de banda. En una cassola petita, barregeu la salsa de soja, el vi, el suc, el vinagre, el salsa de tomàquet, el sucre. Barregeu-ho bé.
• Afegiu la barreja de verdures a la barreja de líquids, barregeu-ho bé. Deixem bullir la salsa. Barregem midó amb aigua. Remenant constantment la salsa, aboqueu-hi el midó en un raig prim. Si es desitja, es pot fregar la salsa a través d’un colador, per obtenir una bellesa, llavors serà homogènia. Però la majoria de les vegades deixo verdures a la salsa.
• Aboqueu el porc preparat amb la salsa resultant i deixeu-ho coure a foc molt baix durant aproximadament 1 hora, procurant que el líquid no s’evapori.
• Serviu la carn cuita calenta amb un plat neutral (patates bullides, arròs, fideus).

El plat està dissenyat per

uns 300 ml

Hora de cuinar:

1,5 hores

Programa de cuina:

placa

Cuina nacional

xinès

Nota

La recepta de la salsa la vaig trobar al bloc de Lana Ru 🔗

Recepta temptadora, marcada amb els favorits.

Svetik, espero que us agradi

Quina salsa tan deliciosa: m’encanta! I quines combinacions: gingebre, all, suc de taronja, salsa de soja ... Serà un conte de fades!
Sanya, moltes gràcies! Ho porto als meus contenidors.

[Marina]

Marina, gràcies, crec que us agradaria la salsa, és bona per si mateixa, sobretot quan submergiu alguna cosa cuita en massa, anelles de ceba, per exemple