Caviar de carbassó, com a la botiga

Caviar de carbassó, com a la botiga

Categoria: En blanc

Ingredients
Carbassó	3 Kg
ceba	0,5 kg
pastanaga	1 kg
pasta de tomàquet	200gr
anet i julivert	Poc
sal	1 cda. l
farina de blat
pebre	gust
pebrot mòlt d’espècies	opcional
creix. oli refinat

Mètode de cocció

• El caviar de carbassó ha de tenir els ingredients clàssics següents: carbassons, pasta de tomàquet o tomàquets, farina, pastanagues, cebes, arrel de julivert, arrel de xirivia, arrel d’api, sal, sucre, espècies.
• El gust del caviar de carbassa, a més de les espècies, depèn del mètode de processament de la carbassa, que es fregeix o bull. Segons GOST, es permet el gra o els grans al caviar de carbassa.
• Proveu la pasta de tomàquet, no ha de ser àcida, en cas contrari arrisqueu a espatllar el sabor del caviar de carbassa. Podeu substituir la pasta de tomàquet per un parell de tomàquets al forn.
• El secret del caviar de carbassa comprat a la botiga està en la farina, és gràcies a això que el caviar es converteix en una consistència viscosa i uniforme tan agradable, i també en la cocció a alta temperatura. És bo si teniu l'oportunitat d'utilitzar una olla a pressió o, com a mínim, plats de parets gruixudes (braser, ànec ...).
• Tan:
• Peleu els carbassons de la pell i les llavors (si n’hi ha), talleu-los a daus i poseu-los a bullir.
• Els vaig guisar en una vinyeta fins que estiguessin suaus.
• Passar les cebes i les pastanagues en oli vegetal a foc molt lent, fregar per un colador (es pot utilitzar una batedora i després per un colador per facilitar el pas).
• Tritureu el carbassó amb una batedora i combineu-ho amb sofregit.
• A continuació, afegiu-hi pasta de tomàquet, sal i 3-4 (o potser una mica més) cullerades d’oli de gira-sol (és gràcies a l’oli que el caviar bullirà a una temperatura superior a 100 graus). Coeu-ho a foc baix sota la tapa fins que el líquid s’evapori gairebé completament (bullint), això són unes 2 hores.
• A continuació, afegiu 2 pessics de pebre negre (tot i que és possible, tot depèn de les preferències individuals), 3 cullerades de farina de blat fregides lleugerament fins que estiguin daurades en una paella seca, verds ben picats (o millor, suc de julivert i anet), si voleu - espècies. Coeu-ho durant 5 minuts.
• Esteneu el caviar de carbassó en pots i esterilitzeu el pot d’1 litre durant uns 40 minuts, 0,5 - 30 minuts.
• No s’afegeix vinagre al caviar de carbassa comprat a la botiga, així que esterilitzeu els pots amb molta cura.
• De la norma de productes s’obtenen uns pots de caviar de 3 litres aproximadament. Tindrà gust de caviar de medul·la "Baltimore". El color és un taronja meravellós.
• Font 🔗

El plat està dissenyat per

3 litres

Nota

Pel que fa a mi, té gust, bé, exactament, de caviar de carbassa, com en una botiga.
I compte, aquí no hi ha alls.

Receptes similars

Caviar de carbassó sense esterilitzar (Elenka)

Caviar de carbassó (dietètic) en una cuina multi-cuina Panasonic SR-TMH 10 (Gerds)

Caviar de carbassa casolà a foc lent (CurlySue)

Ooooh, de nou caviar, :) una recepta meravellosa, Tanyushyk gràcies per compartir-la, cuinaré definitivament caviar, als meus marits els encantarà, només els meus carbassons estan al fred. i estic esperant que les meves mans els arribin. I en ells, aquests bolígrafs segueixen la línia de prunes, pomes, tomàquets ... i dos estudiants han de recollir: sí: Diversió ...

[Tanyushkin,]

Tanyushkin, quin bonic caviar i amb aquests comentaris i explicacions! Super! No sabia de farina, això és un descobriment per a mi! Ho intentaré.

Tanya, i aquest caviar per menjar ràpidament? Només faré una mica de caviar per a l’hivern i l’enviaré al meu fill estudiant. Fa 5-7 anys vaig fer caviar per a l’hivern amb algun llibre (no me’n recordo exactament), als meus els va agradar MOLT a l’hivern. La composició feia servir julivert

[Natus]

Definitivament cuinaré

Sveta, esperaré l'informe)

No sabia de farina, això és un descobriment per a mi! Ho intentaré.

Sí, Natus, és la farina que dóna una nota tan cremosa al caviar.

Tanya, i aquest caviar per menjar ràpidament? Només faré una mica de caviar per a l’hivern i l’enviaré al meu fill estudiant.

Esteneu el caviar de carbassó en pots i esterilitzeu el pot d’1 litre durant uns 40 minuts, 0,5 - 30 minuts.

Albina, es pot conservar.

[Tanyusha]

Tanyusha, us va portar un enorme agraïment pel caviar, no ho vaig fer per cosir, sinó només per menjar, a Brandik.

El caviar m’ha agradat molt, el meu marit en general està encantat. Sens dubte en faré més! Gràcies per la ciència: la presència de farina al caviar va ser una revelació per a mi. I com va influir el sabor i la textura!

Genial recepta!
Ho faig de la mateixa manera, a partir dels mateixos ingredients, aproximadament en les mateixes proporcions, només sense farina.
No la vull en caviar, en principi.

Fa temps que busco una recepta de caviar com en una botiga, el caviar va resultar deliciós i el color en general és fantàstic, moltes gràcies

Ahir vaig fer aquest caviar. Vaig enrotllar 6 pots. El marit es va menjar la resta amb pa acabat de coure.

Saborós!!!! El sabor, de fet, és similar al caviar de carbassa de Baltimore, però encara més tendre. Gràcies per la recepta.

Confesso que m’he oblidat de posar la farina, però és molt saborosa sense farina. Avui vull fer una porció amb farina. A veure quina diferència hi ha.

Noies! Moltes gràcies per la recepta. No em creia que el color i el gust sortissin com en una botiga. Deliciós.

Bona tarda!
Ahir vaig fer caviar amb aquesta recepta. La paraula d’honor va quedar atordida pel gust. Bé, igual que a la botiga. L’únic que no em va agradar quan vaig afegir suc de julivert. I si es trosseja, no les interfereixi amb taques verdes. Avui faré la segona porció més gran, però sense julivert. No és una peça de treball molt laboriosa. Em va agradar que l’oli fos força. Moltes gràcies per la recepta que he tingut algunes digressions. Vaig esprémer el suc de les pastanagues i després vaig posar el pastís restant al caviar, també en pes. Per aquest motiu, el caviar saltat a la batedora ja tenia una consistència normal i, per tant, el vaig bullir durant uns 15-20 minuts. Ella mateixa espera que hi hagi més vitamines útils. I avui probablement afegiré pastanagues després de l’exprimidor. Corregiu-me senyores si no tinc raó.

Caviar molt saborós. Fet a Redmond 110è. Ràpid, fàcil. Saborós!

Gràcies!

Jo també ho vaig fer, algú parla ràpidament i senzillament, no, em vaig evaporar. Per a mi, la recepta és laboriosa ... però deliciosa. De fet, com a la botiga! Jo. M'encanta el caviar de la botiga. Vaig fer 10 llaunes de 0,5 cadascuna, vaig passar tot el dia. No vaig posar julivert ni pebre mòlt en absolut, no en tenia, però per córrer a la botiga ... a la ferralla, sí. Vaig tallar l’anet molt, molt finament, pràcticament l’he esmicolat en pols, no fa malbé l’aspecte del caviar. La farina està una mica cuita, el gust de la farina fregida és completament diferent, per cert, dóna sabor i la viscositat correcta al caviar. Gràcies de nou, molt saborós i bonic!

I el meu "enlairament" potser els bancs es van propagar malament

I vaig obrir el caviar i estic content. Deliciós. Gràcies a Tanyusha per la recepta. Només jo vaig bullir malament, una mica prim, però, igual ... yum-yum!

I el meu "enlairament" potser els bancs es van propagar malament

No esterilitzo gens. Acabo de posar el caviar en pots acabats d’esterilitzar i encara calents i els tanco amb tapes esterilitzades. A continuació, la volta i l’embolcallo amb una manta fins que es refredi. Val molt la pena. L’últim pot dels espais en blanc d’aquest any es va menjar fa només un parell de setmanes.
Aquest any ja he fet 3 racions d’aquest caviar. A tothom li agradava. Vaig rebutjar altres receptes de caviar de carbassa a favor d’aquest.
Però tinc 2 matisos: no poso farina ni carbassó abans de picar-los i coure’ls al forn. Així és com surt l’excés d’humitat. A més, netegen bé. Bé, la consistència s’està uniformitzant.

Gràcies per la recepta! va fer la meitat dels declarats.realment va resultar com en una botiga! i no greixós! probablement no viurem fins a l’hivern: ens el menjarem.

deliciós caviar, gràcies!
en lloc de pasta vaig agafar un tomàquet fresc sense pell i 1 cullerada. l. vinagre de vi.
un nen i una sogra amb diabetis van treure mig plat de caviar alhora

[toffee]

toffee, Irina, ens pots explicar més coses sobre el carbassó al forn? Com retallar, a quin ritme, quant de temps?
Tinc moltes ganes de caviar, com a la botiga)

[Irina F.]

Irina F., i no ho heu fet segons la recepta d'Omelka? La Natasha i jo ho estem fent, fins i tot l’Espantaocells em va elogiar! Va resultar saborós.

[marina-asti]

marina-asti, Marish, què passa com a botiga?
Hem de ser rectes, com des d’una botiga

[Irina F.]

Irina F.bé, en general, és diferent de fabricant a fabricant, però fins i tot la meva mare ho va fer per mi.
Creieu-me i Natasha, aquest deliciós i per a mi el més proper a l’antic caviar soviètic de carbassa! Feu una meitat de porció per provar!
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295652.0

Vaig mirar, per cert, la composició és similar)
I llavors la meva mare em va enviar una recepta de caviar per a TM, però els tomàquets i els pebrots de la composició em molesten molt. I m’agrada el caviar d’Omelkin!

Algú ens va regalar tres tavernes velles, o potser les seves arrossegaven d’alguna part, la història calla. La principal tastadora i exigent de la meva cuina és la meva dona. Durant quatre dies anava a fer caviar, però no va sortir bé. I a ella li agrada el caviar de carbassa, però estic farta d’estirar-me al sofà i escoltar el caviar, i mai no ho he fet mai ...
El carbassó es va formar en una paella d’alumini, un divisor a l’estufa: el primer que va anar. Pastanagues i cebes a la ratlladora, després durant 25 minuts amb oli de gira-sol en MT. Pots al forn.
Quan tot estava a punt, vaig seguir la recepta i la meva dona va quedar satisfeta.
Avui faré més a petició de la meva dona.