Pa negre

Categoria: Pa de llevat
Pa negre

Ingredients

OPARA
farina de blat 140gr
aigua 140gr
llevat fresc 1 g
MASSA
massa 281 g
aigua 300gr
farina de blat 445gr
farina de sègol 150gr
llevat fresc 7 g
sal 14 g

Mètode de cocció

  • OPARA
  • Dissoleu el llevat en aigua, afegiu farina, barregeu fins que quedi homogeni. Tapar amb paper d'alumini i deixar madurar a temperatura ambient durant 12 hores. La massa està llesta quan estigui completament coberta de fines bombolles.
  • MASSA
  • Pastar la massa, la farina i l’aigua durant 1-2 minuts. Fins que es forma un pa homogeni. Continueu pastant 20 minuts.
  • A continuació, afegiu-hi el llevat triturat finament. Pastar 2 minuts més.
  • Afegiu sal per últim. I continueu pastant 4 a 6 minuts més.
  • Deixeu reposar la massa durant 60 minuts.
  • A continuació, poseu la massa sobre la taula, esquitxada de farina. Premeu lleugerament amb la mà perquè la massa sembli un pastís.
  • Doblegueu la massa pels dos costats
    Pa negre
  • A continuació, feu rodar en un cilindre
    Pa negre
  • I poseu-ho en una plata de forn untada. La junta del cilindre hauria d’estar cap avall
    Pa negre
  • Deixeu-ho a prova durant 80 minuts. La massa ha de doblar la seva mida.
    Pa negre
  • Preescalfeu el forn a 240 ° C. Després de plantar, baixeu la temperatura a 210C. Es cou al vapor durant 50 minuts.
  • Després de coure, traieu el pa del motlle i deixeu-lo refredar.
    Pa negre


SanechkaA
pa: súper maco! Magnífica molla
Natali06
SanechkaA, amb: rosa: gràcies!
Torsió
Natasha, quin guapo! Tant el tall com l’escorça!
Omela
Natàlia, pa preciós !! Ben fet!
Natali06
Marishenka, Omelochka, gràcies noies!

Totes les receptes

© Mcooker: millors receptes.

mapa del lloc