Pa per a te "Guzel" en una màquina de pa

Pa per a te "Guzel" en una màquina de pa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Ou	1 PC.
Kefir 1%	110-120 ml. (no fonamentalment)
Aigua	240 ml
Oli de gira-sol	2 cullerades
Farina	680 g
Sal fina	1,75 culleradetes
Sucre	2 cullerades. culleres.
Llevat (SAF-MOMENT)	1,5 culleradetes
Panses	Tassa mesuradora de 0,75
Rosella seca	2 cullerades o més perquè no cobreixi massa la superfície de la farina
Canyella	0,5-1 culleradeta.

Mètode de cocció

• Agiteu l'ou amb una forquilla al got mesurador subministrat i completeu-lo
• aigua fins un got ple de 240 ml. Líquid total: 350-360 ml.
• En primer lloc, aboqueu aigua amb un ou, kefir, oli de gira-sol, és millor tamisar la farina tamisada per sobre dues vegades per saturar-la amb aire i esponjar-la.
• Anivellem la superfície de la farina i al centre sobre l’omòplat fem una depressió per al llevat.
• Aboqueu el llevat al forat i a les cantonades sal i sucre a les cantonades diferents i a parts iguals.
• A sobre d’una mica de rosella sobre tota la zona de farina i una mica de canyella, remeneu tota la zona de farina i feu rodar lleugerament les panses al vapor i espremudes al dispensador amb farina.
• Aboqueu les panses amb aigua bullint durant 2-3 minuts, feu una exposició, després decanteu-les i espremeu bé les panses en un tovalló de tela (tot això per eliminar l'excés d'humitat).
• Forn Delonghi 125S
• Cuinem al programa núm. 6 - PA FRANCESA
• Instal·lacions:
• CURT: fosc
• PES DEL PA - 1,25
• El pa és esponjós amb una meravellosa escorça cruixent, la rosella s’esgota agradablement a les dents. Abans de coure, la massa puja fins al propi dispensador, per tant, per a una cocció fiable, establim la mida màxima del pa.
• La recepta també es va provar amb la cocció retardada durant 7 hores; el resultat és invariablement excel·lent i fins i tot em va semblar que el pa era encara millor, és a dir, més suau.

Programa de cuina:

# 6 - PA FRANCESA

Nota

Que aprofiti!!!

Salutacions cordials PeterPen.

Receptes similars

Pa integral amb panses, avellanes i escalunyes al forn (Idol32)

Pa blanc amb panses i nous (greg_b)

Pa dolç amb panses a la màquina de fer pa (vusya)

Pa per a te "Guzel"
Després de coure, el pes és de 1125 g.
Després de refredar-se (6 hores), el pes és de 1095 g.

Components per a un monyo d’1 kg.
Agiteu l'ou amb una forquilla al got mesurador subministrat i completeu-lo
aigua fins un got ple de 240 ml.
Kefir 1% - 110-120 ml. (no fonamentalment)
Líquid total ------------------- 350-360 ml.
Oli de gira-sol - 2 cullerades.
Farina 680 gr.
Sal fina 1,75 culleradetes.
2n de sucre. culleres.
Llevat (SAF-MOMENT) -1,5 culleradetes.
Panses de 0,75 tassa mesuradora.
Rosella seca 2 cullerades o una mica més perquè no cobreixi la superfície de la farina molt espessa.
Canyella 0,5-1 culleradeta.
En primer lloc, aboqueu aigua amb un ou, kefir, oli de gira-sol, és millor tamisar la farina tamisada per sobre dues vegades per saturar-la amb aire i esponjar-la.
Anivellem la superfície de la farina i al centre sobre l’omòplat fem una depressió per al llevat.
Aboqueu el llevat al forat i a les cantonades sal i sucre a les cantonades diferents i a parts iguals.
A sobre d’una mica de rosella sobre tota la zona de farina i una mica de canyella, remeneu tota la zona de farina i feu rodar lleugerament les panses al vapor i espremudes al dispensador amb farina.
Aboqueu les panses amb aigua bullint durant 2-3 minuts, feu una exposició, després decanteu-les i espremeu bé les panses en un tovalló de tela (tot això per eliminar l'excés d'humitat).

Forn Delonghi 125S
Cuinem al programa núm. 6 - PA FRANCESA
Instal·lacions:
CURT: fosc
PES DEL PA - 1,25

El pa és esponjós amb una meravellosa escorça cruixent, la rosella s’esgota agradablement a les dents. Abans de coure, la massa puja fins al propi dispensador, per tant, per a una cocció fiable, establim la mida màxima del pa.
La recepta també es va provar amb la cocció retardada durant 7 hores; el resultat és invariablement excel·lent i fins i tot em va semblar que el pa era encara millor, és a dir, més suau.

Que aprofiti!!!

Salutacions cordials PeterPen.

M'ha agradat la vostra recepta, però la relació líquid-farina es confon.
Per al meu Kenwood sol estar en el rang de 380 ml de líquid per 600 g de farina. És una característica del vostre fogó?

Vaig notar que Panasonic i Kenwood tenen receptes per a 1 kg de pa
hi ha 600 grams de farina i Delozhi en té 680.
Vaig intentar agafar 600 grams i vaig observar la formació d’un kolobok
com a resultat, vaig haver d’afegir unes 5 culleradetes de farina.
Després agafo 680 grams.

M'ha agradat la vostra recepta, però la relació líquid-farina es confon.
Per al meu Kenwood sol estar en el rang de 380 ml de líquid per 600 g de farina. És una característica del vostre fogó?

+1
També semblava que només hi havia líquid per a 500 g de farina (320 ml en total).

PeterPen, fes un cop d'ull: has "enganyat" amb el líquid?

[415 ml]

Vaig notar que Panasonic i Kenwood tenen receptes per a 1 kg de pa
hi ha 600 grams de farina i Delozhi en té 680.
Vaig intentar agafar 600 grams i vaig observar la formació d’un kolobok
com a resultat, vaig haver d’afegir unes 5 culleradetes de farina.
Després agafo 680 grams.

Ho sento, no ho he aconseguit.
5 culleradetes de farina estan dins de 15 grams de farina. D’on van sortir 680 grams aleshores ??

Ara vaig entrar a receptes de 125 fogons DeLongey,
allà, al clàssic quilogram blanc, es pren pa de 680 g de farina 415 ml líquids (instruccions a la pàgina 20).

Tot és correcte sobre les culleretes i sobre la recepta a partir de les instruccions,
no obstant això, la recepta suggerida no prové de les instruccions.
Aquesta és la meva fantasia o un invent si voleu.

Crido la vostra atenció sobre el fet que no només hi ha aigua, sinó també kefir i també un ou.

I, tanmateix, proveu-ho, vaig coure 4 pans segons aquesta recepta i el resultat no va canviar.

[PeterPen]

Tot és correcte sobre les culleretes i sobre la recepta a partir de les instruccions,
no obstant això, la recepta suggerida no prové de les instruccions.
Aquesta és la meva fantasia o un invent si voleu.

Us crido l’atenció que no només hi ha aigua, sinó també kefir i també un ou.

I, tanmateix, proveu-ho, vaig coure 4 pans segons aquesta recepta i el resultat no va canviar.

PeterPen, és per això que "cavo" que em vaig adonar que aquesta recepta és vostra i que està provada, m'agrada molt coure segons receptes tan boniques dels membres del fòrum.
Simplement em sembla que en els vostres escrits el balanç de líquid i farina es pertorba, és a dir, heu fet una cosa, però en algun lloc del registre l’heu descrit.

Resulta que només teniu 320 ml de líquid per 680 g de farina.
I fins i tot si es substitueix una part de l’aigua per kefir o un ou, no es tornarà més humida.

Disculpeu si no tinc raó i tot això, però vull provar el vostre pa, per això hi ha tantes preguntes))

Sí, he vist a la recepta tant aigua com kefir i un ou, però en total haurien de donar una certa quantitat de líquid que requereix el tipus de màquina de pa.
Definitivament provaré la recepta, però només al cap d’un parell de dies: demà tinc convidats, cuinaré pa segons receptes provades

una certa quantitat de líquid que requereix el tipus de fabricant de pa.

no pel tipus de cuina, sinó per la quantitat de farina. Tots tenim el mateix tipus de forn: una màquina de pa automàtica.

El balanç de farina líquida no depèn de la marca del fabricant HP.

Vaig corregir la recepta de nou.

NO colpejar fort.

Acabo d’arribar a casa i he revisat les notes.

Aquesta és la darrera revisió.

Vaig agafar la quantitat d’aigua d’acord amb la recepta del PA FRANCÈS pàgina 36 de les instruccions.
és a dir, 350 ml. líquid 680 gr. farina.
La recepta indicava la quantitat de quefir 110-120 ml. perquè
en un cas en vaig agafar 110 i de sobte 120 (això va passar perquè la distància entre els trots al got de mesura és petita i de vegades em va faltar) i en ambdós casos el pa era excel·lent.

Si hi ha un temerari que decideixi (després de tantes modificacions) repetir aquesta recepta, informi dels seus resultats.
Salutacions, RR

Daredevil, és a dir, només l’estufa supera l’1 kg. no es cou!
Necessitem primer un matemàtic!
Això s'ha de comptar amb "Schaub no és esport" ......

Per què comptar?
Tots els productes per 1 kg de pa
veure el començament de la recepta

[PeterPen]

No pegueu fort.
La recepta indicava la quantitat de kéfir 110-120 ml. perquè
en un cas vaig agafar 110 i de sobte 120 (això va passar perquè la distància entre els trots al vidre mesurador és petita i de vegades em vaig perdre)

PeterPen, no us preocupeu, tot està bé, el més important és que hem descobert la proporció adequada de farina i líquid. Per a mi, 110 o 120 ml de kéfir no són tan importants, tret que abans, quan coaven pans excel·lents, mesuressin el líquid amb tanta precisió o pesessin la quantitat de farina necessària a g?!
El més destacat del vostre pa es troba en els additius: llavors de rosella, canyella, panses, en el seu processament previ. Ho va fer tot amb claredat, amb ànima, de manera que va resultar el pa de més d’1 kg, així que és meravellós Jo també sovint salto pa preparat per kg, però passa que ni tan sols salta

Pa per a te "Guzel"
Després de coure, el pes és de 1125 g.
Després de refredar-se (6 hores), el pes és de 1095 g.

Components per a un pa d’1 kg.
Agiteu l'ou amb una forquilla al got mesurador subministrat i completeu-lo
aigua fins un got ple de 240 ml.
Kefir 1% - 110-120 ml. (no fonamentalment)
Líquid total ------------------- 350-360 ml.
Oli de gira-sol - 2 cullerades.
Farina 680 gr.
Sal fina 1,75 culleradetes.
2n de sucre. culleres.
Llevat (SAF-MOMENT) -1,5 culleradetes.
Panses de 0,75 tassa mesuradora.
Rosella seca 2 cullerades o una mica més perquè no cobreixi la superfície de la farina molt espessa.
Canyella 0,5-1 culleradeta.
En primer lloc, aboqueu-hi aigua amb un ou, quefir, oli de gira-sol, és millor tamisar la farina tamisada per sobre dues vegades per saturar-la amb aire i esponjar-la.
Anivellem la superfície de la farina i, al centre, sobre l’omòplat, fem una depressió pel llevat.
Aboqueu el llevat al forat i a les cantonades sal i sucre a les cantonades diferents i a parts iguals.
A sobre d’una mica de rosella sobre tota la zona de farina i una mica de canyella, remeneu-la per tota la zona de farina i enrotlleu lleugerament les panses al vapor i espremudes al dispensador amb farina.
Aboqueu les panses amb aigua bullint durant 2-3 minuts, feu una exposició, després decanteu-les i espremeu bé les panses en un tovalló de tela (tot això per eliminar l'excés d'humitat).

Forn Delonghi 125S
Cuinem al programa núm. 6 - PA FRANCESA
Instal·lacions:
CURT: fosc
PES DEL PA - 1,25

El pa és esponjós amb una meravellosa escorça cruixent, la rosella s’esgota agradablement a les dents. Abans de coure, la massa puja al propi dispensador, per tant, per a una cocció fiable, establim la mida màxima del pa.
La recepta també es va provar amb la cocció retardada durant 7 hores; el resultat és invariablement excel·lent i fins i tot em va semblar que el pa era encara millor, és a dir, més suau.

Que aprofiti!!!

Salutacions cordials PeterPen.

Tinc Mulineshka, no hi ha cap programa de PA FRANCÈS, quines característiques té aquest programa? (per saber quin programa tinc, el podeu substituir)

Ahir em van obsequiar amb una estufa i vaig coure el primer pa segons la vostra recepta.
el pa és interessant, però esperava que fos més dolç

Vaig coure aquest pa primer al meu forn nou.
va resultar bastant bo, però vaig pensar que seria més dolç.
i també em sembla que el líquid encara no era suficient i és força dens. al forn no homogeni, però amb ones i gepes.
però encara estem terriblement feliços i ja ho hem menjat

Ahir vaig coure aquest pa, vaig prendre 2/3 de la quantitat d’ingredients necessària (només l’ou sencer). Alguna cosa va fallar una mica amb la farina, la massa va resultar molt dura i vaig afegir kefir, el fons és molt bo, té bon gust. Recomano no col·locar tota la farina alhora, tal com aconsella l’administrador, sinó segons el principi de "Farina a l’aigua", de manera que és més fàcil decidir la consistència desitjada. Gràcies per la recepta.

La primera vegada, quan no tenia una balança, el pa va sortir baix i amb el sostre caient, i ahir el vaig fer amb una balança, i va sortir alt, tot i que vaig afegir una culleradeta de cacau per donar color i una altra cullerada de sucre per fer-lo més dolç. Però per alguna raó, després d’aquest pa, l’acidesa em turmenta. I el pa és tan deliciós! Gràcies per la recepta!

Gràcies per la recepta. El vaig canviar sota la llevadura i vaig coure per enèsima vegada .. Bé, sense paraules, que encantador.

I en forma de pastís al forn, també van resultar genials.