Panets "Buchteln" ("Buchtel") amb farciment de crema

[AQUÍ]

Panets "Buchteln" ("Buchtel") amb farciment de crema

Categoria: Pa de llevat

Cuina: austríac

Ingredients
La massa
Farina	500 g
Llet tèbia	250 ml
Sal	1 culleradeta
Sucre	0,5 tasses
Mantega desfeta	75 g
Llevat sec	3 culleradetes
Rovell (es pot prescindir dels components de l'ou)	1 PC.
Ratlladura d'1 llimona
Sucre vainilla	1 culleradeta
Omplir:
Nata	400 ml
Sucre	40 g

Mètode de cocció

Aquí es descriu el procediment de preparació de la massa:
fabricació de massa
Dóna forma als bollos en boles, tirant de les vores de la massa cap al centre de manera que no quedi "arrugues" al costat "frontal". Els posem en una safata de forn profunda (sempre en una de profunda!) Sense pergamí. No greixeu el fons amb res ni raspalleu amb crema del farciment. Untades de manera poc lliure, després de provar-les i coure-les, haurien de representar fileres denses pressionades entre si). Deixeu distanciar uns 30 minuts (augmentar gairebé 2 vegades).

Combineu la nata per abocar-la amb sucre. No cal batre-les fins que "es posin", n'hi ha prou amb espessir una mica. Hauríem d’omplir els rotllets amb ells. Ompliu els rotllets espaiats amb crema a la part superior (de manera que quedi a sobre de cadascun). Si la crema és gruixuda i no és molt fàcil abocar-la: agafeu un pinzell i unteu els rotllets amb nata, feu servir tota la crema.

La nata bullirà, pot passar per la vora durant l’ebullició, així que he posat els panets al full del monyo. La crema s’evapora en el procés i s’espesseix convertint-se en una crema. Els rotllos es fan simplement deliciosos, com els pastissos. Confieu en mi, la crema espessa formada a partir de la crema al fons del motlle serà un objectiu de caça. Tothom s’esforça per submergir-hi un rotllo.
Així és com es veuen les bobines després de la prova i el recobriment. Aquesta vegada vaig tenir un 33% de nata, que, no només per muntar, sinó que s’havia de treure del paquet amb una cullera (a trossos!), Així que les vaig diluir amb un 10% de nata. El resultat és la consistència de la crema agra que no flueix. Tot això i el va untar a fons i sense cerimònia amb l'ajut d'un pinzell.

Hora de cuinar:

30 minuts

Programa de cuina:

Enfornem a 180 graus.

Nota

El mètode d’abocar la crema directament a sobre dels rotllos em va semblar sorprenent al principi, tot i que resulta generalitzat. És a dir, els buhtels no s’omplen, sinó que s’omplen des de dalt. Jo era una mica escèptic sobre això, però quan ho vaig provar, el resultat va superar molt les meves expectatives. El gust és increïble. La crema s’absorbeix als costats i al fons dels rotllets, es bull i obtindràs els rotlles més bonics amb una deliciosa crema.
Vaig llegir sobre aquesta tècnica a Iris amb Menjar a casa, i ella, al seu torn, a Ponchit amb el fòrum Carina. És cert que només faig servir la tècnica, la meva massa.
Ho recomano. No us penedireu.
I es pot veure la recepta dels bollos Buchteln amb mató AQUÍ .

Receptes similars

Panets rics en calories (recepta GOST en una màquina de pa) (Espantaocells)

Monyo de ciutat (SLA)

Bun. (alonka_12)

Gràcies !!! Totes les vostres receptes van a la meva guardiola.

Nadia, moltes gràcies per la teva confiança! Aquests rotllos valen la pena provar-ho. A més, són molt senzills. La massa fa HP, després forma boles (i no són pastissos amb farciment per esculpir, només són trossos de massa en boles per disposar i posar), aboqueu nata i ja està.

L’endemà, si encara teniu rotlles, cal escalfar-los abans de l’absorció. Literalment una mica. La pastisseria es torna ràpidament densa. És a dir, no ranci, sinó dens. La polpa perd la seva esponjosa. Si reescalfeu un monyo, té un gust tan encantador com acabat de fer.I resisteix la temptació de cremar més sucre. No oblideu que es bullen durant la cocció i es converteixen en consistència de llet condensada. Al mateix temps, la concentració de sucre es fa correcta.

Els rotllos són senzillíssims !!! És cert, la meva família no ho agraïa, deien que els rotllos són com rotllos. La massa en sí és molt saborosa i es pot fer sense abocar.

Per interès, vaig fer un passeig pels llocs culinaris alemanys, encara volia comparar receptes.
Circ! No vaig trobar cap recepta amb farciment. Però, al meu entendre, tot l’encant dels panets resideix precisament en el farciment.
Els alemanys couen panets sense abocar-los, al millor aboquen salsa de vainilla sobre els panets.
Haurem d’ensenyar als alemanys a coure el seu Buchteln!

[Stеrn]

Stеrn

Sí ?!

En sentit estricte, buhteln no és originalment un rotllo alemany. Aquests panets provenen de la República Txeca, de la regió de Bohèmia i s’anomenaven panets de Bohèmia. Després van emigrar a Àustria i Alemanya i hi van arrelar molt. Així és així. Qui va inventar per emplenar-los? No en tinc ni idea. Sovint se serveixen a la República Txeca amb una salsa de vainilla feta amb llet, sucre, vainilla i rovells d’ou. A algú se li va acudir la idea d’abocar la "salsa" a sobre. No sé qui. No jo, és una llàstima, és una troballa. Molt saborós, de debò.

zolotko77

Ho podeu fer sense omplir, però ... no! Aquest és el mateix cinus!

Això és! I estava segur que els rotllos eren alemanys. Gràcies per la informació!

Les bobines farcides són molt impressionants

[zolotko77]

zolotko77

Ho podeu fer sense omplir, però ... no! Aquest és el mateix cinus!

Sóc completament saglàstic, vull dir els membres de la meva llar, no els importa, "i si no hi ha diferència per què pagar més".

Avui vull coure aquests panets, ja hi és tot, però no hi ha crema, ja que en falten amb nosaltres i he comprat crema agra. Va sorgir la pregunta: es pot abocar crema agra en lloc de crema? algú ho va provar o seré el primer?

Al forn






aboqui la crema agra amb sucre, encara no he provat de refredar
aparentment deliciós


PD: que deliciós que és, el meu cap gira

En general, la crema agra no funciona. S’arrossega a partir de la temperatura. Un producte lacti fermentat i un producte lacti alt en greixos tenen propietats completament diferents. Espero que tot hagi funcionat i que gaudiu del vostre experiment.

[Espantaocells]

Espantaocells , això sí, es va enrotllar una mica per sota del fons però no es va cremar, tot està bé la propera vegada que buscaré crema just avui no hi va haver temps, vaig coure bollos a la carretera de Lviv demà a les 6 del matí

Moltes gràcies per la recepta! Els panets van volar. Vaig tirar un 33% de nata + llet (la crema tenia uns 250 ml. No vaig posar el rovell a la massa. La massa és molt tendra. I ahir vaig coure un pastís amb bolets i col amb aquesta massa (però sense ratlladura i vainillina, però). SUPER! després, tota la vida vaig creure que els panets eren un negoci descoratjador.

[Olimpíada_M]

Aha! Ja hi ha dues assignatures de prova. Un, però, es dedicava a actuacions d’aficionats, abocant crema agra als rotllets en lloc de crema, però sembla que no es queixa.

Olimpíada_M

Doncs uns rotllos deliciosos? Semblaria, doncs, el que passa, només fa rotllos. Però els meus col·legues de la feina, als quals els alimento aquests rotllos, si els meus no han dominat per destruir-los fins al final, simplement grinyolen i lluiten pel dret a netejar la plata de forn amb un tros de pa i recollir la crema.

vishenka_74

Bé. Encaixa perfectament a la safata de forn, el rendiment és excel·lent. Si arriba la propera vegada, proveu-ho amb nata!

Aha! Ja hi ha dues assignatures de prova. Un, però, es dedicava a actuacions d’aficionats, abocant crema agra als rotllets en lloc de crema, però sembla que no es queixa.

No em queixo gens i els que se’n van menjar no es van queixar perquè no sabien la recepta original i en van demanar més. Així doncs, per al proper viatge cuinaré amb crema

Bé, no puc parar! Adéu, figura inexistent ... Ahir vaig coure els mateixos panets amb melmelada de prunes-mm-mm ... I si hi aboques crema per sobre, creus, Chuchelka, que marxarà volant? O té sentit aturar-se?

Per descomptat, volarà! Es serveixen amb una salsa (llet / nata). El principi és pràcticament el mateix. com quan s’aboca.Per tant, podeu emplenar-lo immediatament. Resultarà: súper!

Avui he decidit provar panets.

Farciment: mató dolç amb panses.

Espantaocells moltes gràcies per la recepta d’uns panets incomparables.

[Apolinària]

Apolinària

La crema s’ha d’haver desbordat al forn.? Dolorosament estan inundats fins a la part superior. Comencen a bullir: s’arrosseguen per la safata del forn.

Tothom, em van molestar, també vaig posar la massa ...

[Espantaocells]

aaaa aquests panets són contagiosos, es transmeten a través d'Internet

Piso amb aigua bullent per plaer. La meva rehabilitació.
He trobat aquesta crema


en va fer una de nova


i el vaig treure del forn fa 10 minuts

mentre es refreden, però sento que necessito anar al llit amb urgència, en cas contrari potser no m’asseuria
Espantaocells

No puc anar a dormir !! S'han de menjar calents, ara són els més deliciosos!

Això sí, mentre escrivia, el marit ja havia menjat 5 coses i el tinc sempre que ja l'hagi amenaçat amb el dit. Schaub no està temptat

Avui també els he cuinat. Només més de 3 no m’adapten.

La crema s’ha d’haver desbordat al forn.? Dolorosament estan inundats fins a la part superior. Comencen a bullir: s’arrosseguen per la safata del forn.

No van pujar per la vora, però no van cabre gaire a la safata de forn. Igual que els rotllets de pa modelats són petits i s’estenen de manera fluïda, però al cap de mitja hora era un gran panorama i la crema no arriba enlloc. La propera vegada definitivament ho solucionaré. I cuinaré aquests panets més d’una vegada, a la meva família els agradaven molt.

[Apolinària]

Apolinària
I quina mida teniu per aquests panets? Així que hi estan ben acomodats, m'ha agradat molt!

I aquí teniu els meus panets amb un farcit de nata i, a dins, tenen un budín de vainilla bullit del doctor Jotker. Gràcies per una altra troballa, Chuchelka!

Tinc una cuina petita de 24 a 34 anys, no hi caben tots els pastissos, algunes peces es van coure per separat.

[Anastasia]

Sí, m’han enxampat, forners!

Anastasia

Tinc el mateix! El més preferit: escumes fregides de la crema. Primer els trio i menjo ...

Atès que aquests rotlles es demanen constantment a la meva família, continuo experimentant amb farcits. Era un caramel a favor, però avui el nou farcit ha fet un cop d’ull. Va resultar purament casual per pudín de vainilla, el Dr. Otter (no em va impressionar), alguns insípids, en comparació amb el caramel. Així que vaig agafar-hi algunes cullerades de xarop d’ametlla i el vaig esquitxar i vaig escampar pètals d’ametlla a sobre dels panets abans de coure-los, i voilà, el ric i deliciós sabor d’ametlla dels panets.

Omplert de caramel: és el que es fa amb els caramels? Ella em va donar el millor viatge. Els caramels eren: poma-canyella, verds. Així que tothom es va preguntar per què el farciment era verd. I el marit va explicar amb autoritat als presents el secret de la cocció.

El caramel està omplint el de caramels? Ella em va donar el millor viatge. Els caramels eren: poma-canyella, verds. Per tant, tots van quedar meravellats, per què el farciment verd. I el marit va explicar amb autoritat als presents el secret de la cocció.

Oh, una nova i fantàstica opció. No, en tinc un de caramel que es fa amb budell de caramel sec del Dr. Otter: s’ha de diluir amb llet i elaborar-lo. Aquests budins tenen una varietat de sabors. I d’alguna manera no em va agradar gens la de vainilla: era més aviat suau, però valia la pena afegir-hi xarop d’ametlles - i va començar a tocar, es va fer molt saborós!

Doncs t’ho passes bé! Caramels, púding. El pensament no es pot matar. A continuació, proveu els dolços "Vaca". Es fonen del foc, es tornen líquids i obtenen panets (pastissos) com si tinguessin llet condensada bullida a l’interior. Sovint se'ls anomena pastissos "Mu-Mu".

[🔗]

A continuació, proveu els dolços "Vaca".

Ja està, sempre cuino begudes amb "Vaca", aquí en vaig presumir: 🔗
Especialment bo en farcits "Vaca" amb llavors de rosella, sèsam o fruits secs en general amb farcits ...

Gràcies per una delícia tan meravellosa, tota la família està encantada, finalment hi ha una recepta que val molt, que es transmet a generacions, s’acumula i vull compartir-la. :) Vostè té salut i creativitat

Doncs t’ho passes bé! Caramels, púding. El pensament no es pot matar. A continuació, proveu els dolços "Vaca". Es fonen del foc, es tornen líquids i obtenen panets (pastissos) com si tinguessin llet condensada bullida a l’interior. Sovint se'ls anomena pastissos "Mu-Mu".

Tot bé. Agafa’m set. I, per tant, no hi ha cap figura després de la segona filla

[a_korOlimpíada_M]

a_kor

Olimpíada_M

Salut, senyores. No penseu en la nocivitat dels aliments, us afectarà greument. Penseu en el plaer, si de totes maneres us heu engolit.
Quan la casa fa olor de panets, és CASA!

I em vaig decidir per aquests panets, la recepta va quedar impresa a casa durant 3 dies, bé, la meva consciència no em permetia coure-les al vespre, no hi ha força de voluntat, s’esquerdaria abans d’anar a dormir, però avui agafaré una mostra amb la consciència tranquil·la. El marit, acabat de llegir la recepta, ja s’esperava tot. Ara es separen, informaré dels resultats ...

Noies, empesos en els rotllos de "marieta" - es va fer interessant. només va resultar tan cristal·litzat. qui va prometre llet líquida i condensada? o ... vas parlar de rotllos freds o càlids?

Bé, aquests bollos que tinc
Caram, no puc inserir imatges
La massa és molt saborosa, la crema és sense paraules, però hi falta alguna cosa, algun farcit. El meu marit em va aconsellar que hi ficés un tros de plàtan a dins, què creus que rodarà ???

També ho vaig fer genial, faré una foto, la valoraré. L’únic que, al tallar panets, tot el temps havia de remenar la farina. És així com hauria de ser ?? o cal afegir farina addicional en pastar. Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta, tot i que no vaig posar el rovell, sinó l'ou sencer i vaig fer el lot al HP.

[lina]

lina

No, com que no serà la llet condensada, és càlida - líquida. Després es congela amb el rotlle.

Gerda1

Doncs bé, és millor prendre pastissos. Amb un farcit. I els rotllos són només rotlles amb crema. Tot i que ... Podeu desfer-vos-en com vulgueu, el més important és que us agradi. Banana, al meu parer no val la pena. Tindrà aspecte de moniato i s’enfosquirà.

verner

No, no ha de ser així. Potser l’ou va donar una mica de líquid extra. No es necessita farina a l’hora de modelar-la. La massa no s’enganxa gens.

Espantaocells, com no us fa vergonya, uns rotllos tan impressionants !!!!! Un amic ha vingut a visitar-la avui i jo només posava crema als rotllets. Va mirar aquest cas i va dir - Com fer que els rotlles siguin encara més calòrics? És senzill, cal afegir-hi un 35% de crema.)))))
La vaig fer a partir de 300 g de farina, al principi vaig decidir fer-la sense un ou, la massa era massa gruixuda, després vaig batre el rovell, després la massa es va tornar líquida, després vaig afegir una cullerada de farina. En aparença, la massa encara em semblava líquida, però no se m’enganxava a les mans i em vaig quedar enrere. Quan vaig abocar els panets, estaven gairebé completament ofegats a la crema. Al cap de 15 minuts vaig reduir la temperatura a 140 i després de 5 minuts més ja estaven llestos. Eh, és una llàstima que no hi hagi prou farciment. ))))))))
Moltes gràcies per uns rotllos tan meravellosos !!!!!!!!!!

[Ficada de pota]

Ficada de pota

Bé, estic d’acord, amb un alt contingut de calories. Estic molt avergonyit.
Però, com ja sabeu, el més alt és immoral o il·legal o condueix a l'obesitat. Llei de la vida.

De vegades us ho podeu permetre, bé, tan deliciós!

I la massa després del rovell probablement semblava una mica fina. Al meu tema sobre la fabricació de la pasta, es mostra la seva consistència, oi? Se sent tan suau i no s’enganxa gens.

Això és deliciós, de seguida vaig trencar fins a 4 peces
però vaig haver d’arreglar alguna cosa: afegir líquid en total sense rovell per 500 g de farina, abocar 300 ml de llet i la massa va resultar perfecta.
MOLTES saboroses GRÀCIES grans

Quan venceu als altres, no oblideu escalfar-vos. La pastisseria es torna ràpidament densa (no rància, sinó més aviat densa), l’escalfament fa que aquests rotlles siguin tan esponjosos i tendres com acabats de coure.

Chuchelka: Natalia, bona nit! Vaig coure els vostres bollos "Buchteln", dos fulls de forn, un de forn ja s'ha buidat, els bollits amb farcit van resultar simplement deliciosos, gràcies per la meravellosa recepta.Però la meva família no té la força per fer front a la segona plata de forn, bé, són molt satisfactòries, no suporto la crema de la botiga, així que la vaig omplir de crema de poble real. Sí, vaig fer una doble porció per no perdre el temps amb bagatelles. Tinc una pregunta per a vosaltres, podeu deixar els panets al forn fins demà o és millor treure’ls d’allà? No s’hi mullaran?

Oleg, no s’humitejaran. Pitjor del que eren: ja no ho seran. Només els heu de tancar perquè no s’assequin quan estiguin completament frescos (els he ficat en una bossa just a la safata del forn). Demà, assegureu-vos d’escalfar-lo abans de menjar. Només uns segons al microones.

Tota la família es troba en bona salut. Bé, monstres: tota una planxa per coure amb esquerdes! No em caben més de tres rotllos.

I emmagatzemo aquests panets a la nevera en un recipient amb una tapa ben tancada i, si cal, els escalfo al microones, que surten com acabats de coure! Definitivament, no s’assequaran a la nevera i, com que també els faig amb farciment de pudding, tampoc es deterioren.

Natalya, gràcies per la teva resposta, em va calmar i demà escalfaré definitivament els panets. Es van esquerdar, perquè són molt saborosos, tothom està encantat amb els panets.
I, en general, el que no és una recepta per a vostè és deliciós

Natasha, bollits al forn avui segons la vostra recepta - deliciós! A tota la família li va agradar molt !!! MOLTES GRÀCIES per la recepta !!!!!!!!