Llim (melmelada de fruits secs suecs)

Llim (melmelada de fruits secs suecs)

Categoria: En blanc

Cuina: sueca

Ingredients
qualsevol baia	1 kg
sucre (se centra en l'acidesa de les baies)	600-800 g

Mètode de cocció

• Prepareu les baies, ordeneu-les, talleu les cues de les tiges, esbandiu-les i poseu-les en un colador per eliminar l’aigua.
• Aboqueu-ho en un recipient per a la melmelada bullent i poseu-ho al foc per coure fins als primers panets.
• Reduïu el foc immediatament i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts.
• Apagueu el foc i només llavors IMMEDIATAMENT. aboqueu el sucre preparat amb antelació.
• Remeneu-ho ràpidament fins que el sucre es dissolgui completament (intentant no danyar les baies). Tan bon punt s’hagi dissolt el sucre, aboqueu-lo als pots.
• Diuen que es pot emmagatzemar tant fred com fred. Porto les llaunes al soterrani.
• Melmelada de gerds)
• 
• Melmelada d'albercoc) recollida després de la pluja que va caure de l'arbre, massa madura (l'objectiu era bullir-lo)
• 
• Avui l'he cuinat amb nabius)
• 

Nota

Aquell any no em vaig atrevir a cuinar aquesta melmelada, tot i que vaig escoltar i llegir crítiques més d’una vegada. Aquest any he decidit provar-ho amb maduixes. I ja està ... em vaig posar malalt! Aquesta recepta impressiona per la seva senzillesa i rapidesa de preparació. I el resultat és més que sorprenent! La melmelada resulta aromàtica, com les baies fresques, una mica gelatinoses. I el més important, es pot cuinar tot l’any a partir de baies congelades.
No puc dir res sobre la tecnologia de la cuina, jo mateix tenia molts dubtes aquell any! Però després d’escoltar-lo i llegir les ressenyes, vaig decidir que el cuinaria.
Ja cuinat amb maduixes, gerds, albercocs i nabius.

gràcies al lloc Asya76 🔗

Receptes similars

Melmelada de carbassó amb préssec i llimona (Ganxet)

Melmelada de fruites i baies amb cítrics (olla a pressió marca 6050) (Administrador)

Melmelada de pruna de xocolata (Elenka)

[nila]

Quin nom de moda per a la melmelada! Boom per saber, gràcies nila!
I amb aquesta tecnologia he estat tancant groselles durant els darrers dos anys i, en el passat, he provat els gerds. De fet, el color es conserva i la gelea és present.
També hem de posar en circulació els albercocs

Ira, i també vull cuinar les groselles així. Diuen que té una gelea especial!
La melmelada s’ha emmagatzemat correctament?

Fa 2 anys que faig melmelada amb aquesta recepta. M'encanta! Resulta que d'alguna manera no està del tot embussat. Però per això li agrada a la meva família! : victòria: Resulta que no és ensucrat, sinó d'alguna manera tendre, saborós. I surt de manera diferent de les diferents baies i fruites. De vegades es gelifica bé (sobretot de grosella negra, súper!), De vegades es queda aquós. La melmelada és una mica fora del normal, com si fos més viva. És molt divertit afegir-lo a iogurt casolà, mató, creps, pastissos de formatge, etc. I al gelat !! També vaig fer un assortiment de cireres, nabius, gerds, groselles negres, algunes altres combinacions, que no recordo, i exclusivament de cireres, altres baies i de pomes, de peres. Tot resulta fantàstic! Però amb l’emmagatzematge, tenia punxades. Les noies d’aquest fòrum van escriure que no tenien problemes a la cuina, al rebost i al meu soterrani (tot i que tèbia), algunes florides. Crec que, per si de cas, escampeu el limó de fruita dolça a sobre del pot amb una fina capa de sucre. Almenys ho faré aquest any. Per cert, les melmelades de proporcions clàssiques es mantenen aquí des de fa anys, les llars es neguen a menjar, és embrutador I el llim ens deixa en aquest moment, i de qualsevol fruita i baia! I ho accepten com una delícia amb plaer! Així, noies, us ho recomano! A més, necessiteu una mica de sucre i no hi ha gaire enrenou!

Molt interessant .... Però hi ha una pregunta: i l’aigua? Per exemple, com cuinar cireres? Sense aigua en absolut? Aproximadament de la mateixa manera vaig fer melmelada d’albercocs, de prunes, d’elles amb pomes, però amb aigua.Poso la fruita en una cassola, hi afegeixo una mica d’aigua, bull fins que estigui tendra, respectivament, quan es refredi una mica, retiro els ossos. A continuació, torneu al foc, afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure. El sucre és realment menys, però no poso sucre a la melmelada clàssica al ritme, sempre menys.

Fa 2 anys que faig melmelada amb aquesta recepta.

Així que jo també fa anys que collo el llim amb aquesta recepta ...

surt de diferents baies i fruites. De vegades es gelifica bé (sobretot de grosella negra - súper!), De vegades es queda aquós.

Acordar . No sempre és gelatinós, però tot és deliciós.

Per cert, afegeixo una mica de suc de llimona a les baies poc gelificants, s’hi gelifica millor ...

I em pregunto pel líquid. Així que vaig posar gerds al foc, i què? La molesto? No cremarà? Ahir vaig cuinar melmelada de gerds: la vaig cobrir amb sucre, em vaig quedar tota la nit. Hi havia poc suc i vaig esquitxar una mica d’aigua perquè el sucre es dissolgués millor. Després el vaig cuinar, mai cuino durant molt de temps. Avui l'he vessat, veig que s'ha quedat una mica enganxat en un lloc. I va resultar molt espès. Sí, i una pregunta més: segellar hermèticament?

[mylik.sv]

Gràcies a tots pels comentaris. Vaig pensar durant molt de temps si valia la pena penjar aquesta recepta! Tot i això, hi ha algunes preguntes sobre la tecnologia de cocció, o millor dit, sobre l’emmagatzematge d’aquesta melmelada. Vaig rodar la primera melmelada amb tapes giratòries ... Tenia por! Després vaig passar als taps de rosca. Però aboco la melmelada en pots calents i els tinc amb tapes calentes. No cuino molt, amb 1-1,5 kg de baies. Ja he deixat de menjar melmelada normal, hi ha pots al soterrani des de l'any passat. Vull veure com va aquesta melmelada!
Si us agrada, podeu cuinar amb baies congelades a l’hivern. Afortunadament, no hi ha cap problema amb això.
mylik.sv, totalment d’acord amb vosaltres! El sabor és extraordinari, no ensucrat. Es tracta d’una troballa real per a aquells a qui no els agrada la melmelada molt dolça. El color de la melmelada també s’obté com a baies fresques. I les baies de l'almívar es distribueixen de manera uniforme per tot el pot i no suren com en una melmelada normal.
BarsaRyza, no afegiu aigua! Cuinem amb el nostre propi suc! Vaig coure albercocs ... mentre treia els ossos, ja hi havia una mica de suc. El vaig posar en un bol per a la melmelada i no vaig sortir durant els primers 5 minuts i vaig interferir fins que es va deixar anar l'abundant suc, aleshores ja era possible no barrejar-ho així.
També vaig cuinar cireres, però les vaig coure sense llavors i, per tant, no hi va haver problemes amb el líquid! He llegit, si bullis cireres amb pous, afegeix-hi zhmenka sense suc per obtenir suc.
L’autor aconsella les fruites que emeten poc suc amb una mica de trituració fins que aparegui líquid.
GanxetNo diria que la melmelada estigués ben gelificada ... no com la melmelada, però hi ha una gelificació feble. Pel que sembla, aquest número encara s’ha de resoldre. Consideraré l'àcid cítric!

[kirch]

kirch, Sobre el líquid ja contestat, sense aigua! Només suc de baies !!! I aquest sucre està segellat. Vaig posar els gerds i tot just vaig començar a escalfar, el suc de seguida va començar a destacar. Però també els estris de cuina han de ser adequats, amb un fons gruixut.
També vaig escriure sobre l’estanquitat, a discreció, i sobre com s’emmagatzemarà.

[nila]

nila , gràcies per la recepta! Durant molt de temps vaig pensar jo mateix en aquesta direcció, perquè a l’aigüera vaig notar d’alguna manera que, si primer el coueu correctament sense sucre i el porteu a ebullició amb sucre, obtingueu una melmelada que no us podeu imaginar millor! Però resulta que es pot cuinar tot! Afegiu un marcador a una recepta molt important.

[Ira]

Ira, gràcies! Definitivament, informareu quan cuineu Silt.

Sense falta!

Hem recollit les darreres maduixes –avui intentaré cuinar així–, espereu amb un informe.

I sense aigua, la baia no comença a cremar-se? És poc probable que algú en doni immediatament suc per no cremar-se.

Tinc moltes ganes de provar-ho!

"Remenem ràpidament fins que es dissolgui el sucre". Digueu-me, vol dir que bulli o no? Gràcies per una recepta de melmelada tan ràpida.

[NatalieN]

I sense aigua, la baia no comença a cremar-se? És poc probable que algú en doni immediatament suc per no cremar-se.

NatalieNperquè la baia no es cremi, posem una cassola (amb baies d’esessna) al foc molt tranquil, jo sempre faig això. Ni una sola vegada va fer calor !!!

Hem recollit les darreres maduixes –avui intentaré cuinar així–, espereu amb un informe.

Aquí hi ha les maduixes al meu eAquell any, d'alguna manera, no em vaig posar molt gelatinós, fins i tot després d'una setmana d'exposició a la nevera, un pollet va romandre amb líquid ... I, estúpidament, em vaig oblidar d'abocar suc de llimona ...

"Remenem ràpidament fins que el sucre es dissolgui" - digueu-me, vol dir que bulli o no?

santorini, després d’abocar sucre, no bullim res més ...

Traieu-ho del foc i afegiu-hi sucre i remeneu fins que la solució estigui completa. Així doncs, a la recepta original.

La temporada passada vaig cuinar-ho amb nabius i els vaig guardar a la nevera. Molt saborós

Moltes gràcies per l'aclariment. Hi ha un altre aclariment? Es pot guardar la tapa enrotllada a l'apartament?

Les noies van escriure que s’emmagatzemava sense problemes a l’armari de la cuina. Però al soterrani tebi, de vegades, Sylt es posava floridura (vaig treure un parell de cm i ho vaig llençar, la resta vam menjar, semblava que no hi hagués res de dolent) Aquest any vull abocar 1-2 culleradetes a sobre de cada pot. sucre del motlle. Veuré si pot ajudar?

[NatalieN]

NatalieNperquè la baia no es cremi, posem una cassola (amb baies d’esessna) al foc molt tranquil, jo sempre faig això. Ni una sola vegada va fer calor !!!
No tinc una cassola. Tinc ... una pica de coure, com hauria de ser per a la melmelada. Però ... quan el sucre és clar, immediatament dóna suc amb una baia. I així: hmm ...

Però al soterrani tebi, Silt de vegades es posava floridura (vaig treure un parell de cm i el vaig llençar, vam menjar la resta, semblava que no hi havia res de dolent)

És trist.

Es pot guardar la tapa enrotllada a l'apartament?

Tinc un emmagatzematge excel·lent.

[mylik.sv, Krosh]

mylik.sv, Krosh, Gràcies per respondre! Jo només feia melmelada de grosella negra! Es triga més a preparar groselles que a cuinar.

I sense aigua, la baia no comença a cremar-se? És poc probable que algú en doni immediatament suc per no cremar-se.

NatalieN, la baia no cremarà! En qualsevol cas, la fruita donarà suc! I el sucre es crema. Si esteu molt preocupats, podeu aixafar una mica amb un aixafament ... però crec que això no és necessari. Així que teniu una conca professional!
Baia de grosella amb una pell gruixuda (tinc una grosella llarga). El vaig rentar i el vaig passar al carrusel per eliminar la humitat. S'aboca en una cassola d'acer inoxidable amb un fons gruixut. El vaig tapar fluix i vaig encendre el foc. Vaig mirar, el suc va començar a aparèixer de seguida i no vaig parar-hi, només el vaig barrejar.
Per primera vegada, la melmelada de groselles ja era gelatinosa en una cassola sense afegir sucre! Ara els pots no estan completament freds, però és clar que la melmelada és gelatina!

nila, estic segur que va resultar deliciós!

No ho sé ... com sempre, tot va entrar en pots, sense deixar rastre! Només queda llepar el cassó!

Nelya, i hi ha el més deliciós!

, sí! Ja estic netejant el cassó

No és d’estranyar que diguin: les restes són dolces! Doncs això és tot nostre !!

I tota la vida al cap i a la fi, ho acabo tot, sobretot quan els nens eren petits!

I el meu marit quasi sempre ho fa!
Per cert, no és un gran fan de la melmelada, però li agrada molt el llim. I de tot!

Per cert, no és un gran fan de la melmelada, però li agrada molt el llim. I de tot!

Quantes vegades ja ho sento! A la meva tampoc no els agrada especialment la melmelada, excepte les maduixes i els gerds ... tot desapareix!
Espero que als meus també els encanti el llim.

Per descomptat, els encantarà la Nelya! Proveu també de fer un assortiment de diferents baies i cireres. Surt tan xulo!

No, ja n’hi ha prou 1 vegada .... ja he cuinat molt i a tothom! Tot i així, el vell és diferent al soterrani! Les cireres ja han marxat, la baia principal continua sent la grosella i els gerds. Bé, encara podem cuinar gerds si es fa més barat.

I només penso fer-ho un d’aquests dies. Encara tenim moltes baies al mercat!

M’ha agradat el nabiu, però és car per a nosaltres, probablement sigui més barat!

Vull fer una barreja de nabius amb gerds, cireres per separat, potser treuré més maduixes, bé, groselles, és clar, i amb què més puc remenar les groselles? Vull un plat. Potser també amb gerds? Hi haurà un doble efecte curatiu per a l’hivern! En resum, hi ha molts plans!

Voleu provar els nabius amb groselles negres? Volia tant, però quan vaig comprar nabius no hi havia ningú per collir groselles i no tinc prou nervis per recollir-los

Exactament! Nelya, gràcies pel consell! I els nabius, gerds, groselles probablement seran fantàstics.

Sí, si hi ha una baia, per què no provar-la?

Definitivament, també intentaré cuinar el llim, ja que els nostres gerds comencen a madurar.
La meva mare cuinava melmelada de gerds i gerds, de vegades afegia irgu, a mi m'agradaven més d'una grosella o gerds.

[Noies]

Jo només feia melmelada de grosella negra!

Noies, però si hi penses, el nostre estimat "cinc minuts" no és pitjor (IMHO esessna) ...

Les vitamines es conserven de nou més, bullim només 5 minuts, contra les 20 locals ...

L’any passat vaig fer llim de grosella negra i "cinc minuts", sincerament, en comparació, la segona nra és molt més per a mi, això i el sucre són menys ...

I m'agrada més els cinc minuts ... D'alguna manera ... s'està florint ... Oh bé!

Esperem ... ja veurem!

Cinc minuts i llim són melmelades diferents. I tothom té dret a existir. I triar què cuinar és purament voluntari.

[Ikra]

Ikra, ! !

Noies, podeu dir-me, podeu substituir el sucre per fructosa en aquesta recepta? Tinc diabetis

[Svetlana]

Svetlana, segur que sí !!! De fet, fins i tot en els departaments per a diabètics es venen melmelades, conserves, confitures, conserves de fructosa, sorbitol i altres edulcorants.

[Ganxet]

Ganxet, gràcies per la resposta oportuna i no sóc assessor en fructosa. Mai l’heu utilitzat.
Svetlana, l'únic que puc dir és que si teniu por, no cal coure melmelada de totes les baies. Es poden congelar i cuinar segons calgui a l’hivern Llim!
Ahir vaig comprar més nabius per a Silt, després vaig pensar-ho i els vaig enviar al congelador ... no queden prou llaunes i encara queden amanides per davant! Cuinaré a l’hivern!