Strudel de pasta de mató (classe magistral)

[Massa:]

Strudel de pasta de mató (classe magistral)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
suau cremós oli	200 g
mató 5-10%	250 g
sucre	3 cullerades. l.
farina	350 g
+ farina per treballar
Omplert de ruibarbre:
ruibarbre
ametlles mòltes
sucre
canyella
Omplert de poma:
pomes
sucre
canyella
Per greixar i espolsar:
rovell + 1 cullerada. l. llet
sucre en pols

Mètode de cocció

• A l’estiu, com a postres, voleu pastissos lleugers amb un sabor agredolç. I daurat, sucós, al forn, amb una cruixent fusió cruixent, el strudel de massa de mató és el que necessiteu.
• M'encanta la massa de mató ... qualsevol cosa ... però això ... aquesta massa és perfecta !!!
• Una recepta de la pastissera Miri Arzi, un monument a ella durant tota la seva vida per aquesta massa !!!
• Que agradable treballar amb ell!
• Aquesta massa ha de quedar-se a la nevera durant la nit (la meva massa va quedar al fred durant 24 hores), de manera que comencem a preparar la massa la vigília de la cocció. Insisteixo en una nit a la nevera! Aquesta prova és obligatòria romandre al fred!
• Barregeu mantega tova, formatge cottage (tinc casolà) i sucre amb una batedora fins que quedi homogènia. Afegiu-hi poc a poc farina. Pastar la massa amb una batedora a la velocitat més baixa, o bé a mà fins que quedi homogènia.
• Forma la massa en una bola
• 
• Emplateu-lo una mica
• 
• Dividiu el pastís resultant en quatre segments
• 
• Feu servir els dits per formar un paral·lelepíped de cada segment
• 
• Posem cada peça en una bossa de plàstic independent
• 
• I enrotlleu-lo una mica amb un corró a la part superior de la bossa
• 
• Resulta tan en blanc
• 
• És a dir, quatre espais en blanc
• 
• Enviem els espais en blanc a la nevera (no al congelador) i anem a dormir!
• L’endemà ens posem a treballar.
• Folrarem la taula amb una ampla tovallola de lli. Traiem cada tros de massa al seu torn, no tots alhora. Vam treure un tros, el vam estovar amb uns cops de corró, girant-lo per un costat i després per l’altre - i el comencem a enrotllar molt fi, fins que quedi transparent, perquè els patrons de la tovallola brillin.
• 
• Estenem el farcit, fent un sagnat des de la vora de 4-5 cm i 3 cm cadascun a l’esquerra i a la dreta. Després de posar el farcit, caldrà untar amb proteïna al voltant del perímetre perquè el farciment no es filtri i el strudel no se separi.
• Vaig fer dos strudel, amb farcit de ruibarbre i poma. He afegit fruits secs al ruibarbre, perquè és molt sucós i els fruits secs eviten que la massa es mulli innecessàriament. El ruibarbre és molt àcid, així que el vaig escampar bé amb sucre (al farciment de poma, si les pomes no són molt àcides, hi ha menys sucre).
• Primer els fruits secs mòlts
• 
• Després - ruibarbre, sucre i canyella (opcional)
• 
• L’enrotllem amb un rotllo. El segon és el mateix. Posat sobre un paper de forn jo faig servir un drap antiadherent, si no, després paper de forn untat
• 
• Lubriqueu-ho amb rovell, muntat amb una cullerada de llet. Enfornem 30 minuts a una temperatura de 180 ° C.
• 
• Espolvoreu amb sucre en pols
• 
• Tallat a trossos i servit!
• 
• Els emplenaments de PS poden ser diferents. Farciment molt saborós d’alazana o cirera o pruna ...
• Utilitzava Ilara aquests són els farcits.

Nota

Font: 🔗

"El lloc de naixement del strudel es considera Àustria: el strudel vienès. És literalment un remolí, un remolí. De fet, un remolí, un remolí francament de gust. cuinar strudel ".

La meva filla, agafant la tercera peça, va sospirar: "Eh, mare, però podria viure a Viena!"

Queden dos trossos de massa més a la nevera. Però sobre ells, demà ...

[Gashunya]

Ho vaig fer a temps ... Sóc el primer amb tanta delícia i una super master class!
Gràcies, Gashunya! M’ho prenc amb plaer!

Molt bé!

Estic marcant a favorits!

Noies, gràcies per l’elogi, al forn, és molt saborós!

Oh, Gasha, just a temps estava pensant a omplir-lo de mató i una recepta tan meravellosa! Gràcies! M’ho vaig emportar a favorits, però demà intentaré cuinar-lo definitivament.

I encara no tinc mató ...

El compraré demà. M'agradaria tastar aquest bonic deliciós tan aviat com sigui possible ...

Masyusha i Lena, espero amb peces!

[Gasha!]

Gasha!Quina bellesa i deliciós !!! Ja desitjo el plaer de cuinar. Però haurem d’esperar fins al cap de setmana. No hi ha mató a la nevera i tampoc no hi ha temps.
Moltes gràcies per una recepta tan meravellosa.
: rosa: vaig anar a posar un plus.

Galyunya, que deliciós ...

Gràcies, noies!

[Gashenka]

Gashenkaquina deliciosa !!! Ho porto a les adreces d'interès. És cert que no venem ruibarbre, així que ho faré amb pomes.

Marish, per ser sincer, el ruibarbre té un millor sabor! A continuació, tria les pomes més àcides i sucoses!

[Gasha]

Gasha, escrit molt saborós i gràcies per la impecable classe magistral! M’agraden molt els pastissos de ruibarbre, però aquí no els venen, però intentaré fer-los amb pomes

M’agraden molt els pastissos de ruibarbre, però aquí no els venen, però intentaré fer-los amb pomes

planta-ho, ànima de bolets!

Però, fins que no sigui gran, estic d’acord amb les pomes!

Gan, tu què, no tinc cap altra terra a part del bosc

[ganya!]

Queden dos trossos de massa més a la nevera. Però sobre ells, demà ...

hi haurà boletes?

ganya! bé, i MK pyrihok per a futures intergirls (en el sentit, per a aquells que vulguin viure a Viena?)

Esteneu la taula amb una tovallola de lli ampla. Traiem cada tros de massa al seu torn, no tots alhora. Vam treure un tros, el vam estovar amb uns cops de corró, girant-lo per un costat i després per l’altre - i el comencem a enrotllar molt fi, fins que sigui transparent, de manera que els patrons de la tovallola brillin.

Què passa si no hi ha patrons a la tovallola? Com se sap quan s’ha d’aturar? I on obtenir ruibarbre?

Gash, queda molt bé! Però vas arribar tard amb la recepta, el mató va morir ahir.
Afegiu un marcador als anuncis.

Waaaaah, wah, strudel i fins i tot mató. El vaig portar als marcadors.
Estic esquinçat per coure. Va posar el seu ull al pastís, i aquí està.

La pregunta és que la massa no es trenca a la tovallola. És realment necessari estendre-la, espolvorear-la amb farina i amb quina facilitat i rapidesa es pot tirar per allà?

En general, encara estic esperant. El que superarà

Tyuyu, avui acabo de comprar mató.
Quilo sencer! Per tant, abandonar tota la feina demà o què ..?
No dormiré ara ...

[ganya!]

hi haurà boletes?

mantingueu intriga !!!

ganya! bé, i MK pyrihok per a futures intergirls (en el sentit, per a aquells que vulguin viure a Viena?)

Sabia que us en cauríeu !!!

Kalyusya, Gal, a mesura que comença a brillar i la tela es fa visible: fre!

Altusya, real-real! Escampeu la tela amb farina i la desplegueu ... Molt fàcil, de debò!

Inusya, no necessiteu aquests sacrificis! Si avui feu la massa, demà tindreu temps per a tot !!! Es fa molt ràpid!

I tinc formatge cottage i ruibarbre dels veïns es pot patar.
Toka Gashi netuti.

No ploris el blues! Vostè mateix és artesà, quin tipus de buscar! Però per si de cas, em posaré darrere teu (invisible) No tinguis por! Estic amb tu!!!

Oh, oh, m’he oblidat de preguntar, quina mida té la tovallola? I fins i tot jo tinc tot minúscul. Bé, almenys aproximadament

No, bé, ja ho veig, ja m’inclino cap a aquesta recepta. Inclina't, ajuda't ... bam ...

Olya, per descomptat, com més millor ... El full també és adequat!

[Gash]

Gashquin meravellós siluro !!!



I l’aspecte és tan meditadament prehistòric !!!

A qui, què ... És bo que no hi hagis vist un alce !!!

[Gashunya]

Gashunyaque boníssim que és! Ho porto als vostres marcadors!

Que hi ha tot a les adreces d'interès? No, doncs, a la botiga i a la cuina?

Gasha, quina bellesa, però estic marcat. No he trobat ruibarbre al mercat: fa una setmana que el busco. I amb pomes sintètiques.

Ganya! Pancake! I, per tant, 90-60-90 només és una cara (o pes, edat, etc.). I després el meu preferit ... me'n vaig a fer massa ...

Ohohonyushki! Bé, també podeu fer-ho amb altres farcits ...

Amb cireres, albercocs, aquí va fer Ilara amb aquests:

Per al farciment de rosella:
200 ml de llet
120 g de sucre
50 g de mantega
200 g de rosella mòlta
100 g de panses
1 culleradeta essència de vainilla natural

Per al farcit de cireres i fruits secs:
4 cullerades. l. farcit de cireres (farcit preparat)
1/4 tassa de nous picades
2 culleradetes pell de taronja, fresca o confitada
1 culleradeta essència de vainilla natural

Per al farciment de xocolata:
1 cda. l. crema
50 g de xocolata
30-40 g de halva ondulada
1 culleradeta essència de vainilla natural
1 culleradeta aiguardent

El farcit es pot preparar el dia de la cocció. Aboqueu aigua bullent sobre les panses i rebutgeu-les. Escalfeu la llet, el sucre i la mantega en una cassola a foc moderat, reduïu el foc al mínim, afegiu-hi llavors de rosella mòlta i remeneu fins que absorbeixi completament tot el líquid i espesseixi la massa. Retirar del foc, afegir panses, essència de vainilla, remenar i refredar.
Això hauria de ser suficient per a 4 strudel. Però a la meva família tampoc no hi ha els més grans amants de la rosella: vaig haver de fer dos tipus de farciment més especialment per a ells.

Per a la cirera, acabo de barrejar tots els ingredients. Per al farciment de xocolata i halva, vaig fondre la xocolata amb nata al bany maria, vaig afegir essència de vainilla, aiguardent i després vaig barrejar amb halva.

La rosella, subratllo, no ha de ser sencera, sinó molida. Si és possible, compreu llavors de rosella a les botigues d’espècies. Proveu-ho: és amarg, demaneu la mòlta i col·loqueu-lo immediatament al congelador de casa. Les llavors de rosella envasades que es venen en súper poden tenir un gust amarg encara que estiguin lluny de la data de caducitat.

Caram, les tronades ho tallen tot a la casa. Mentre es restablia la petaritat, fins que vaig arribar a l'ordinador ... I aquí !!! Amb el vostre permís, també afegiu-hi un marcador. Formatge cottage a la nevera (no, per la massa!), Feu nadot !!!
Gasha, les pomes són necessàriament àcides? I fresc? Doncs en austríac? El pastís de poma casolà no funcionarà?

Me'n vaig a fer massa ...

Natashaaaa !!! Ets el que més estimo !!!

Irlandesos, bé, és clar, solen utilitzar pomes fresques ... Però els estrudels també es fan amb farcits dolços

[Gasha,]

El ruibarbre és saborós, però no hi ha mató. Si el compro demà, ho faré. La nit a la nevera és imprescindible?
Gasha, gràcies! Molt apetitós.

Tanya, insisteixo en una nit a la nevera! Aquesta massa s’ha de conservar al fred!

[alazà]

Noies, farcit molt saborós de alazà

Quin strudel meravellós que vull! Voler! Voler!
I el que és més important, tinc el ruibarbre acabat de portar de la dacha per languidir a la nevera. I continuava pensant on adjuntar-lo? I ha arribat la seva millor hora!
Gashaagrada la teva recepta a temps!

Gasha, però pot ser-ho?

Tanya, insisteixo en una nit a la nevera! Aquesta massa s’ha de conservar al fred!

Gràcies per una demanda tan insistent (sens dubte em mostraria com a aficionat). A continuació, la recepta de vyhi abans de treballar a ferralla la cuinarà.

Gal, no m'agrada l'ús de mató sense greixos en aquesta massa ... Llavors hem de posar més mantega a la massa ... la necessitem?

Tanya, noia intel·ligent! Esperem!

I el que és més important, tinc el ruibarbre acabat de portar de la dacha per languidir a la nevera. I continuava pensant on adjuntar-lo?

Indiqueu l'adreça de la nevera amb urgència.

Gal, no m'agrada l'ús de mató sense greixos en aquesta massa ... Llavors hem de posar més mantega a la massa ... la necessitem?

No, Gashul, no massa
Hi ha poc greix disponible, volia afegir-lo, però després en compraré

Indiqueu l'adreça de la nevera amb urgència.

No donaré l'adreça de la nevera, la més petita i compartiré el strudel acabat

No donaré l'adreça de la nevera, no n'hi ha prou

[Gasha,]

Gasha,i tampoc no tenim ruibarbre. Potser simplement no mirava? La recepta és increïble !!! M’ha agradat molt! La foto sembla molt apetitosa! Quin gust té el ruibarbre?

[Gasha,]

Gasha,i tampoc no tenim ruibarbre. Potser simplement no mirava? La recepta és increïble !!! M’ha agradat molt! La foto sembla molt apetitosa! Quin gust té el ruibarbre?

Per a poma àcida crua i cuita al forn. Saborós. Les compotes charlotte de ruibarbre són fantàstiques.

Gashenka, una pregunta complicada. Faig mató amb llet sencera i sé que el mató serà més gros que a la vostra recepta. Quanta mantega he de posar a la massa?
El strudel és genial!

[lu_estrada]

lu_estrada, També tenia formatge casolà casolà, però no vaig canviar la quantitat de mantega, ho vaig fer tot segons la recepta
Natusik, Natashik, gràcies pels elogis! Tanya ho va escriure tot correctament: és difícil menjar ruibarbre en la seva forma crua; és molt àcid, però les compotes, la gelea, la melmelada i els pastissos són senzillament deliciosos.

Gasha, no puc passar per davant de quin deliciós strudel !! , la massa de mató no és un problema, només abans d’ahir es va reduir el creixement del ruibarbre, ara cal esperar que en creixi una de nova o passejar pels veïns com a captaire

acaba de tallar el brot de ruibarba abans d’ahir,

Ah, no ho hauries d’haver dit! Ara, ara!

Ah, no ho hauries d’haver dit! Ara, ara!

Gashenka, com sabia que hi hauria una recepta tan bonica. I aquest ruibarbre corrent i corrent, les fulles ja eren com bardanes, van créixer, així que vaig posar les coses en ordre