Pit de pollastre cru curat

[Adob sec per a carn de 1,5 kg.]

Vaig intentar cuinar segons el mètode d’adobació de carn seca
Adob sec per a carn de 1,5 kg.
Sal - 60 g.
1 cullerada de coriandre de nivell (la podeu moldre)
sucre -15g.
1 culleradeta de barreja de pebre
1 culleradeta de comí
3-4 fulles de llorer (triturades)
All opcional 1 cap (picat)
podeu afegir - 2 cullerades. l. cognac (opcional)

Barregeu en un recipient totes les espècies en funció del vostre pes de carn. Ratlleu la carn amb la barreja resultant i refrigereu-la durant 12 hores per marinar. Després de les 12h. Traieu la carn, submergiu l'excés de líquid en una tovallola de paper. Emboliqueu-les amb 4-5 capes de gasa, lligueu-les amb un torniquet i pengeu-les durant 5 dies per assecar-les.
El pit de pollastre era petit, només tenia 400 g. així que vaig comptar la marinada en pes. No vaig afegir all ni cognac.
Després d’adobar, l’he submergit amb un tovalló i l’he embolicat amb una xarxa de benes. I la vaig penjar durant 5 dies a la cornisa de la cuina.



Bé, què puc dir, va resultar una carn tendra i fantàstica dins d’una gruixuda fragant escorça d’espècies.
Va resultar tan tendre que la carn només es fon a la boca. I el més important, és molt senzill

Molt apetitós! Creieu que funcionarà en una assecadora elèctrica?:

Crec que sí, hauria de funcionar
He vist aquesta opció en algun lloc, des d’una assecadora elèctrica
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139288.0
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=153790.0

Gràcies !!

[strekoza5]

strekoza5i m’encanta salar el pit de pollastre gairebé tant! I el que és més interessant: quan el serveixo, a rodanxes fines, ningú que intenti endevinar què menja, molts creuen que mengen algun tipus de peix noble. Però vaig portar la recepta a un altre lloc i fa molt de temps, no del lloc que heu especificat (per cert, 1: l'enllaç per alguna raó no s'obre; 2 - les regles prohibeixen els enllaços actius a altres llocs, així que corregiu-lo)
I això és el que més us volia escriure: literalment fa un mes vaig veure "en viu" una libèl·lula del vostre avatar. Aha! Al Museu Calouste Gulbenkian de Lisboa! No podia treure els ulls, tan bella! La imatge era terrible

🔗

foto meravellosa, molt bonica, ara sabré d'on ve
enllaços fixats

Avui he tractat els meus companys a la feina, ningú no endevinava quin tipus de carn. Realment no sembla pollastre perquè és molt tendre i sucós, només es fon a la boca.
Alguns van suposar que es tractava de porc, d’altres que potser pescaven.
Quina va ser la seva sorpresa quan vaig dir que era pollastre

Com sempre, tot enginyós és senzill. Gràcies per la recepta, marqueu-la!

Tanya, digues-me si us plau, fes servir la quantitat d’espècies per al pit, vaig escampar generosament el pit, però la meitat em va quedar ... No sé què fer?