Pit de pollastre al forn amb taronges i farigola

Categoria: Plats de carn

Ingredients
pit de pollastre (tap de pollastre sense ales)	1 unitat (800-900 g)
taronges dolces petites	2 unitats.
mantega tova	30 g
farigola fresca (fulles)	1-2 culleradetes
vi de Porto	100 ml.
brou de pollastre	50 ml.
Salsa de Worcestershire	1 culleradeta
salsa de soja	1 culleradeta
farina	2 culleradetes
sal	gust
pebre negre mòlt	gust
oli vegetal	1 cda. l.

Mètode de cocció

Afegiu farigola picada a la mantega tova. Barrejar.
Així és com es veu la part superior del pollastre. A Europa s’anomena corona.
Premeu suaument la pell del pit.
Lubriqueu els pits sota la pell amb oli.
Poseu cercles de taronja a rodanxes fines en dues files.
Baixeu la pell. Salar el pit per tots els costats i pebre.
Unteu el motlle amb oli. Col·loqueu el pollastre i les taronges a rodanxes. Deixeu la meitat de la taronja.

Es cou al forn preescalfat a 180 graus durant uns 60-70 minuts. Durant la cocció, aboqueu periòdicament sobre el suc resultant. Si la pell comença a cremar-se malament, cobreixi el pit amb paper d'alumini.

Uns 15 minuts abans que la carn estigui llesta, traieu el motlle i aboqueu el suc de la meitat restant de taronja sobre el pit.
Traieu el pollastre acabat, cobriu-lo amb paper d'alumini i deixeu-ho durant 20-30 minuts.
Escorreu el suc resultant en un bol (jo el vaig colar).
Deixeu refredar fins que estigui calent. Afegir la farina i remenar fins que quedi homogènia.
Bullir el port amb brou.
Aboqueu el suc i la farina en un raig fi i sense deixar de remenar.
Afegiu salses de soja i Worcestershire. Bullir fins que quedi espès. Intenta-ho. Si cal, sal. Podeu afegir pebre.
Aboqueu-hi els sucs que s’han filtrat mentre el pit “descansa”.
Piqueu la carn i serviu-la amb la salsa i les taronges al forn.
Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats!