Pit de pollastre en salsa d'albercoc cremosa

[Ingredients:]

Pit de pollastre en salsa d'albercoc cremosa

Categoria: Plats de carn

Ingredients
pit de pollastre	2 unitats. mig

Mètode de cocció

• Ingredients:
  
• pit de pollastre - 2 unitats. mig
  
• cebes, pastanagues, espècies - per al brou
  
• salsa de salsa:
  
• brou de pollastre - 1/2 tassa
  
• vi blanc - 2 cullerades. l.
  
• crema espessa - 4 cullerades. l.
  
• mantega - 20 grams
  
• farina - 1 culleradeta. amb una diapositiva
  
• albercocs - 2 unitats.
  
• sal, pebre - al gust
  
• guarnir:
  
• cuscús - 100 grams
  
• brou de pollastre - 200 ml.
  
• sal al gust
  
• ceba verda: al gust
  
• 
  
• Preparació:
  
• 
  
• Bullir els pits de pollastre, afegir les cebes picades, les pastanagues, les herbes seques al brou. No s’ha d’abocar molta aigua, només per tapar la carn, amb un petit tap. Deixem els pits bullits al brou perquè la carn no s’assequi.
  
• 
  
• Guarnició de cuscús
  
• Aboqueu els grans de cuscús en un bol, aboqueu el brou de pollastre (en el qual estaven cuits els pits) juntament amb les cebes i les pastanagues, barregeu-les, deixeu-les inflar. Remeneu periòdicament perquè el cereal absorbeixi el brou.
  
• 
  
• Salsa de salsa:
  
• Aboqueu el brou dels pits bullents en un cullerot, afegiu-hi vi, mantega i poseu-ho al foc.
  
• Diluïu la farina en nata freda, remeneu-la amb un vel fins que quedi homogènia. Aboqueu la nata en un cullerot, sense deixar de remenar, perquè la crema de farina es dissolgui uniformement en el brou, sense grumolls.
  
• Afegiu sal i pebre al gust, deixeu que la salsa espesseixi durant 3-4 minuts a foc lent.
  
• Talleu els albercocs a rodanxes fines i afegiu-los a la salsa, remeneu-los i coeu-los 3-5 minuts més, remenant de tant en tant. La salsa s’espessa ràpidament i es refreda, de manera que és millor preparar el plat i la salsa alhora.
  
• 
  
• És aconsellable tallar el pit a trossos gruixuts (perquè la carn no es desfaci), posar-lo en una cassola, abocar-hi la salsa per sobre i deixar-ho coure una mica, 2-3 minuts, la carn quedarà molt tova, amb el gust de la salsa cremosa, amarada de salsa - molt saborosa i tendra!
  
• 
  
• Recollim el plat:
  
• Posem el motlle al plat, hi posem el cuscús, condensem les farinetes al motlle i, a continuació, traiem el motlle i el cuscús queda a la placa com un cilindre net.
  
• Talleu el pit, poseu-lo ordenadament en un plat, al voltant del cuscús
  
• aboqueu les farinetes i la carn amb la salsa de salsa, escampeu-les amb una mica de ceba verda i serviu-les.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

El plat està dissenyat per

2 racions

Nota

Quan hi ha un pit bullit amb brou a casa, resulta molt ràpid cuinar el dinar o el sopar.

A la foto dono una variant del pit amb salsa, ja que el pit guisat en salsa és "no fotogínic" i no sembla tan impressionant. El pit és més saborós i més tendre després de cuinar a foc lent a la salsa. Proveu-ho i no us penedireu.

El pit de pollastre sol estar una mica sec i, amb salsa, salsa, està molt bé!

Salsa de crema clàssica amb brou, nata i vi. Perquè la salsa no fos suau, hi vaig afegir albercocs frescos.

El cuscús també es cou ràpidament. Podeu escalfar el cereal amb brou en una cassola per eliminar l’excés de líquid, sal al gust.

Cuina amb plaer i bon gust!