Albergínies a l'estil uzbek

Albergínies a l'estil uzbek

Categoria: En blanc

Ingredients
Albergínia	4 kg
Ceba	1 kg
All	100 g
Verds d’api	1 paquet gran
Sucre, vinagre, oli vegetal, sal, cassola gran, cullera ranurada

Mètode de cocció

• Un aperitiu fresc, és una llàstima que es perdi el gust durant la conserva. Per tant, no cuino tota la ració i la conservo a la nevera fins a 10 dies. Es pot menjar en un parell d’hores.
• Peleu les albergínies, talleu-les en sabates de canya de 1 cm de gruix i deixeu-les bullir durant 5 minuts en salmorra. Aquesta porció requereix 5-6 litres d’aigua i 2 cullerades. cullerades de sal per cada litre d’aigua. Les albergínies s’han de protegir amb una cullera ranurada a les mans, encara s’esforcen per escapar de la paella. Per tant, tan bon punt comencen a bullir, em poso a prop i els guardo, els escalfo perquè tothom cuini de manera uniforme i no fugi a passejar. Les blaves són desitjables per tenir el mateix grau de maduresa, les joves es digereixen ràpidament. Els blaus es bullien, es refredaven en salmorra, es traien de la salmorra i es deixaven escórrer.
• Comencem a crear. Agafem plats més grans i els posem per capes: All blau a través d’un all, anelles de ceba, aixafem amb api picat (generosament). Aboqueu-ho per sobre amb un abocament fred, cuit a partir de 8 taules. cullerades de sucre, 2 gots de rast. oli (n’aboco menys), 100 g d’aigua i segons la recepta hi havia 1 got de vinagre, n’aboco menys, proveu-lo al vostre gust.

Nota

Que aprofiti!

Receptes similars

Albergínia al forn amb bolets (celfh)

Albergínies en escabetx (Caprici)

Albergínia a la marinada amb oli (per a l'hivern) (Mikhaska)

Lena, m’agraden molt les albergínies, però encara no les he cuinat així! Segur que ho intentaré!

Prova-ho, molt saborós

Definitivament cuinaré

Crec que és molt saborós. El faré i el posaré sense tancar-lo al celler del país.