Pastissos de flam amb crema de taronja amb xocolata

Pastissos de flam amb crema de taronja amb xocolata

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Per a la prova:
llet	100 ml
aigua	100 ml
farina	75 g
mantega	50 g
ous	2 unitats
sal	pessigar
Per a la crema:
llet	200 ml
suc de taronja (acabat d'esprémer)	50 ml
licor de taronja (opcional)	1 cda
pell de taronja	1 culleradeta
sucre	3 cullerades
midó de blat de moro	2 cullerades
rovells d'ou	2 unitats
xocolata negra (72%)	100 g
crema un 33% de greix	100 ml
cacau i sucre en pols per espolvorear

Mètode de cocció

• 1. Per a la massa, combineu la llet, l'aigua, la mantega, la sal tallada a trossets en una cassola i porteu-la a ebullició. Afegiu tota la farina alhora, reduïu el foc i barregeu bé. Escalfeu-ho tot (remeneu-lo contínuament) fins que la massa comenci a quedar-se enrere dels costats de la cassola i quedi en un terreny suau. Si durant la mescla no era possible evitar la formació de grumolls, és fàcil de solucionar amb una batedora manual.
• 2. Traieu la massa del foc i afegiu-hi els ous d’un en un. La massa acabada ha de ser ferma, elàstica i sedosa.
• 3. Folreu un paper de forn amb paper de forn, traslladeu la massa a una bossa de pastisseria i col·loqueu els pastissos a una distància considerable els uns dels altres, ja que augmenten molt el volum durant la cocció. Enfornem a 180 ° C durant 20-25 minuts (fins que estiguin daurats).
• Refredar a temperatura ambient.
• 4. Per a la nata, tritureu els rovells amb sucre i afegiu-hi midó i ratlladura. Foneu la xocolata al bany maria.
• 5. Colar el suc de taronja i bullir. Combineu-ho amb llet i porteu-ho tot a bullir. Es combina amb la massa del rovell i es bull tot junt, sense deixar de remenar a foc lent durant 5-10 minuts. La base de crema s’ha d’espessir bé. Afegiu xocolata i licor a la base acabada i refredeu-ho completament.
• 6. Bateu la nata i, en diverses etapes, sense deixar de muntar, combineu-la amb la base de xocolata. Amb una bossa de canonades amb accessori, ompliu els pastissos amb la nata i escampeu-los amb el cacau barrejat amb el sucre en pols.
• 

Nota

Cuina amb amor i bon gust!

Receptes similars

Pastissos Shu amb crema de crema i baies (Tumanchik)

Massa de choux en una pa (Snay)

Espiga de pastisseria Choux (Husky)

Ah, que bons són els pastissos !!! Hachu tal !!! I quina crema

[Mannochka]

Mannochka, gràcies per aquestes paraules tan amables! Ajudeu-vos a la vostra salut!

[Marisha]

Marisha, Definitivament, descobriré si no tots els pastissos estan sencers, però és necessària aquesta crema

quins pastissos deliciosos! aquestes belleses, i demanar estar a la boca :-) mmmmm Gràcies per la recepta, la porto a les vostres adreces d'interès.

quina bellesa! Al principi els vaig agafar per savoyardi per tiramisú, i després el que vaig llegir amb la crema, aquí la crema intrigada, una combinació interessant.

[Mannochka]

Mannochka, prova-ho, no et penediràs!

fronya40, Tanya, gràcies! Espero que trobeu útil la recepta i la gaudiu!

Natasha, Estic molt content que la recepta sigui interessant! La crema no és greixosa, les notes taronges són lleugeres, el sabor de la xocolata no està tapat.

[Marina]

Marina, Vaig decidir provar la crema sense pastissos, bé, no hi ha temps per coure'ls, però la crema en si i per a un pa ... mmm .... però va resultar deliciós, amb un toc taronja de miracle taronja. només vaig prendre xocolata amb llet i en vaig afegir una mica més i en lloc de nata, crema agra espessa.

Oooh com vull aquesta crema

[Natasha]

Natasha, Estic molt contenta que m'hagi agradat la crema, que m'hagi agradat !!! Menja per a la teva salut!

[Marishka,]

Marishka, que boníssim que és! Ets tan artesana!
És bo que el meu marit no ho vegi, no ho pot fer tot, però és un gran amant de la pastisseria.
Ara el portaré als vostres marcadors. Gràcies per la recepta!

[Marina]

Marina, però no he vist, no he vist la vostra meravellosa recepta! I no miraré (intento convèncer-me de no coure), sé que és molt saborós! Gràcies!

[Marisha]

Marisha, gràcies! És una llàstima que el meu marit no pugui. Estic disposat a menjar almenys cada dia. Massa amb llet, tendra i molt airejada. I la crema pot cabre molt a dins. Potser encara es presentarà l'oportunitat de provar-ho.

VitalinkaMoltes gràcies per aquestes lloances! Són realment saborosos: nyam: ahir vaig fer una porció doble i al vespre ja no quedava res.

[, Marina!]

Gràcies, Marina! per una crema tan deliciosa. avui ho he tornat a fer, però una doble porció, la meva filla la va prendre per beure amb te, la va prendre amb galetes.