Pa de blat integral de massa freda

Pa de blat integral de massa freda

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
llevat sec	1,5 culleradetes
farina de blat, premium o 1s	200 g
farina de blat integral	200 g
aigua	220-230 ml
sal	1,2 culleradetes
sucre	2 cullerades. l
oli vegetal	30 g
Addicionalment (opcional)
llet	2 cullerades. l
cereals	1,5 cullerades. l

Mètode de cocció

• Barregeu el llevat amb la farina, afegiu-hi aigua tèbia (em van prendre 220 ml d’aigua), sal, sucre i oli vegetal, pasteu la massa.
• He pastat en una màquina de fer pa, en mode "pelmeni" (podeu utilitzar qualsevol altre programa, el més important és que el pastat comenci immediatament). Al principi de pastar, la massa sembla escarpada, però després de 8-10 minuts de pastar, el monyo es torna molt més suau i, al final (20 minuts de pastar), es torna suau i lleugerament enganxós, s’escampa al fons de la galleda.
• Tapem el recipient amb la massa amb una bossa de plàstic i el posem a la nevera durant 12 hores.
• Empolsineu lleugerament la taula amb farina, enrotlleu la massa freda fins a formar un rectangle (amplada = longitud del plat de cocció) i enrotlleu-la en un rotlle pel costat llarg. Tinc un plat de forn de 23x12 cm, de manera que la capa fa 23x60 cm i el rotllo acabat de 23 cm.
• Unteu el plat de forn amb oli vegetal, tapeu-lo amb paper de forn i col·loqueu el tros de massa amb una costura cap avall, tapeu-lo amb paper film i deixeu-lo llevar una hora i mitja (fins que augmenti el volum de dues a dues vegades i mitja).
• Amb un pinzell suau, unteu suaument la part superior del pa amb llet i escampeu-la amb civada.
• Posem en un forn preescalfat a 230C (convecció 210C) graus i enfornem amb vapor durant els primers 10 minuts, després baixem la temperatura a 200-210 graus i enfornem fins que estiguin cuits 20-25 minuts més (el temps de cocció depèn del forn).
• Poseu el pa acabat sobre una reixeta i deixeu-lo refredar completament.
• 
• 
• 
• Pa fàcil de preparar, lleuger i perfumat. Ajuda't a tu mateix!

Hora de cuinar:

3 hores + 12 hores

Programa de cuina:

forn

Receptes similars

Pa integral i farina de blat amb kefir (lenok001)

Pa de blat de gra sencer amb massa fermentada de sègol (OlyaJuchka)

Pa de nous de blat sencer (fabricant de pa) (Sonadora)

Manya, quin bon pa! Segur que ho intentaré!

[Olya]

Olya, gràcies!
Proveu-ho, sobretot perquè és molt senzill de preparar. M'alegro que us agradi.

[Manya]

Manya, pa impressionant!
Només tinc una pregunta. Afegiu-hi fins a 2 cullerades. l sucre? Això és molt per a mi. El màxim que puc afegir als cereals integrals és 1 culleradeta. I simplement no el poso al sègol.
Estarà bé aquesta quantitat de sucre?

[Tanyush]

Tanyush, la quantitat de sucre es pot ajustar al vostre gust. A tots els agrada el pa dolç amb mi.

[Tanyush]

Tanyush, la quantitat de sucre es pot ajustar al vostre gust. A tots els agrada el pa dolç amb mi.

D'ACORD! Ho tinc.

Esperaré!

[Manyash]

Manyashquina molla d’encaix !!! I quin llevat, llevat instantani ??? Em sembla que pots posar menys.

Manka! Això és engruna! atordit !!!
Tan esponjós, que mai no hauria pensat que un c / s podria sortir així!

Sonadora! Gràcies per la recepta!
"Pa fàcil de preparar, lleuger i saborós."
Que és molt adequat!

[Ksyusha, Natasha, Olga]

Ksyusha, Natasha, Olgagràcies noies!

Ksyusha, moment de seguretat d'alta velocitat, a mi mateix no m'agrada una gran quantitat de llevats, però aquí no se'ls "escolta" en absolut.

Que és molt adequat!

Sí, vaig pastar i em vaig anar al llit.

Marina, pa meravellós !!! La molla és només encaix!

[Manechka]

M'encanta aquest mètode amb massa freda!
Manechka - pa - maco

[Marish]

Tan esponjós, que mai no hauria pensat que un c / s podria sortir així!

Marish, va resultar super-pa!
És difícil creure que aquesta bellesa es pugui obtenir a partir de farina de gra sencer!
Sens dubte, provaré, gràcies, Home!

[Marish,]

Marish, pa impressionant !!! Tan encisat i airós!

Home, això és Jo!
Vaig anar al fòrum massa tard ... Simplement em vaig esforçar per esbrinar quin tipus de pa em posava, així que volia alguna cosa nova (tot i que encara hi ha molts punts de llibre no provats), i em vaig posar a pastar com de costum (el que he comprovat), aquí em trobo amb tanta bellesa ...
I la farina c / s costa com la sort la faria ...
d'acord, l'heu de menjar a un ritme accelerat ... - per provar-ho.
I després, a casa meva, els experiments amb pa aviat seran com a "Sportloto-82": "La tortura amb taronges va continuar el segon dia ...", només amb mi: pa!

I la farina c / s costa com la sort la faria ...

Inna, també en teníem només 240 cadascuna. Les sechas van aparèixer a les botigues a 71 per 2 kg i els residents de Voronezh van suggerir que a la botiga del molí no només hi ha blat c / s, sinó també c / s farina de sègol i els preus són molt baixos. Tens un molí i hi ha alguna botiga amb ell? Però què passa si ...

Ol, sóc d'Ucraïna, però nosaltres, com a Grècia, ho tenim tot ... tot i que no a tot arreu ... i no per a tothom
Tinc el comptable en cap d’un molí, així que tinc tota mena de farina ...
Però, de debò, tenim c / s gratuïts a les nostres botigues, però no sé el preu per ser sincer.

Sonadora, va venir a tu per dir-te "gràcies" i per informar
Vaig agafar 8 g de llevat premsat.
Afaitat amb aigua (versió completament magra), després de rasurar-se amb aigua, la peça es va rodar amb la part superior sobre els flocs abocats en un plat, pressionant cap avall. El vaig llegir a Bertinier, s’aguanten millor. Després en forma.
Forma L7.






Gràcies per la recepta!
Inseriré la incisió més endavant: el pa encara està calent.


Tot i això, el vaig tallar no es va refredar del tot; la carretera va arribar de la feina. Li agradava molt el pa. Vaig demanar el mateix per demà.

Estic en xoc estètic!
Demà, si tinc temps, també ho posaré ... He infectat el deffki ...

[Noies]

NoiesMoltes gràcies a tots!

Olya, pa preciós, alt i esponjós! I la foto del tall ..

Però qui no és un pa de "maó", sinó un pa de "caixa"? El resultat d’una col·locació descuidada de la peça al motlle. A més, hi ha un forat al costat esquerre de nanses descurades: l’escorça és fina, cruixent ...
El més original en aparença i el més deliciós en gust !!!!!!!!!
Ja no hi ha un forat al lateral, ni un taüt, ni potes
I, en general, es pot penjar un cartell a la cuina "sense pa".

Però qui no és un pa de "maó", sinó un pa de "caixa"?

I el meu també vol un pa així ... Va anar a posar-lo. Encara infectat ...
L'heu cuinat en algun lloc, a l'HP o al forn?

Vaig coure al forn, en forma de L7.
La verdura agafava blat de moro.

Vaig coure al forn, en forma de L7.
La verdura agafava blat de moro.

Tinc corrent de vidre ...

[Olya]

Olyaquina bonica caixa! Tampoc no em negaria a tal cosa!

NatalyMur, es pot coure en una paella per a pastissos (no de silicona), de mida 24x12 (més o menys), l'alçada de la paella és d'almenys 7,5-8 cm.

[NatalyMur]

NatalyMur, es pot coure en una paella per a pastissos (no de silicona), de mida 24x12 (més o menys), l’alçada de la paella és d’almenys 7,5-8 cm.

Tinc vidre Simax (són així) d’uns 24 x 10 x 8 cm, hi cuino pa de sègol ...
I formes de pa reals, m’agradaria molt comprar ...

Una última paraula més, i la meva crònica (segons aquesta recepta) s’ha acabat. No el tallaré més, tot i que és més bonic, però més capritxós.
Sonadora !!! Es diu que la recepta està registrada! Molt convenient, puc coure diversos pans alhora, cosa que també és important. Només tinc HP per 600 grams de massa.
Gràcies !!!!

[Olya]

Olya, van resultar uns pans perfectes!

[Iinus]

Demà, si tinc temps, també ho posaré ... han infectat el deffki ...

Iinus, bé, com ... ja has posat la massa?
I el meu pa estava cuit. Cert sobre sèrum de llet i amb 1 culleradeta. Sàhara.
Home, dyakuyu per a la recepta!



🔗

[Tanyush]

Tanyushquin minke! La molla és fresca i l’escorça tan fina!

[Tanyush]

Tanyushquin minke! La molla és fresca i l’escorça tan fina!

Sí, l’escorça és molt tova. Ni m’ho puc creure. I després, sempre em feia una perforació d’armadura en una prova de fred.

I la meva perforació s’obté en una màquina de fer pa, si hi ha molta magdalena.

I la meva perforació s’obté en una màquina de fer pa, si hi ha molta magdalena.

Estrany ... Llavors aquest no és el fogó adequat.
I el meu pa de Nova York tenia tanta escorça ... que vaig decidir que sempre seria així.
És bo que el vostre pa em tenti.

Estrany ... Llavors aquest no és el fogó adequat.

No, l’estimo molt! Només l’escorça sempre és “lleugera” i hi cuino pastissos.

És bo que el vostre pa em tenti.

M'alegro que la recepta us hagi estat útil!

[Iinu]

Iinu, bé, com ... ja has posat la massa?

Que em fa vergonya ... al matí recordo que havia de posar la massa a la nit, llavors quin tipus d’esclerosi ... alguna cosa que he tingut pressa darrerament ... ara mateix vaig tirar algun tipus de pa a la màquina de fer pa, en cas contrari al matí em vaig despertar que al vespre havien acabat
Posaré la paraula ... ja al davant del nas, un tros de paper, fixat a la prestatgeria - quantes penjades ... llavors sóc una plaga tan gran ...
Tanya, bé, ara definitivament hauràs de fer-ho ... Shaw, pèl-roig? ...
I tens un home guapo!

Noies, el pa és senzillament deliciós, avui l’he cuit, tot i que l’he esquitxat de llavors i he adherit lleugerament a la forma dels costats, probablement no l’heu greixat bé? Entrenaré una mica i serà genial, ho aconsello a tothom. L’he tallat calent, bé, no tenia gens de forces per suportar.

[Gela,]

Gela, va sortir un pa genial! La molla és tan aèria!

una mica els costats adherits a la forma, probablement no estan ben lubricats?

Unte el motlle per al pa "fred" i sempre el cobreixo amb paper de forn. No sé per què, però sense ella sempre s’adhereixen al formulari.

Sí, hauràs d’intentar cobrir-lo amb paper, vull que el pa quedi vermellós per tots els costats ...

[Manya]

També tinc un pa saludable. Només no hi ha tallador. Va coure al forn durant molt de temps i només es va recordar d’ell. Sé que he substituït una part de la farina per un gra integral sòlid (com els grans) i una part per sègol.



Manya, i si cuineu no al forn, sinó a la HP? Traieu de la nevera, formeu-la i formeu-la en un cubell. Creieu que funcionarà amb normalitat? I després el vaig ficar en una cistella ... puja tan bé, i després el vaig girar sobre una safata de forn, i ell ... BAM ... i enfadat.

[Tanyush]

Tanyush, xulo bar! I quanta farina de sègol i grans heu pres?

i si coureu no al forn, sinó a la HP? Traieu de la nevera, formeu-la i formeu-la en un cubell. Creieu que funcionarà amb normalitat? I després el vaig ficar en una cistella ... puja tan bé, i després el vaig girar sobre una safata de forn, i ell ... BAM ... i enfadat.

Per què no funcionarà? Només el llevat trigaria menys -1,2 culleradetes. M’agrada encara més aquest pa cuit en un motlle, resulta més esponjós.

I quanta farina de sègol i grans heu pres?

200 sol, 100 cz, 50 cz sòlid. varietats i 50 sègol (més por). Ah, també he afegit malta.

M’agrada encara més aquest pa cuit en un motlle, resulta més esponjós.

Intentaré denunciar-ho.

200 sol, 100 cz, 50 cz sòlid. varietats i 50 sègol (més por). Ah, també he afegit malta.

Sí, i tot està segons la recepta. Feu una foto retallada la propera vegada i doneu un tema nou.

Tanya, no tinc grans ... Puc substituir-la per sèmola?

Sí, i tot està segons la recepta. Feu una foto retallada la propera vegada i doneu un tema nou.

Tanya, no tinc grans ... Puc substituir-la per sèmola?

Foto seccional ... crec que serà. I el nou Temka no és necessari en absolut. Això és tan ... petites desviacions de la recepta.
No, no es pot fer servir sèmola. És suau. També és gluten.I els grans són durs i el pa es manté gairebé igual (en grans separats).
És com els fideus de blat tou i de blat dur (pasta).

Al nostre poble vaig recórrer totes les botigues, no tenim grans. Però tinc farina de sègol, he de provar de coure-la.

Una vegada, el marit va comprar aquesta farina a Ashan (per error), en lloc del tsz habitual. Així que l’afegeixo una mica.

🔗

🔗

Vaja! Tanya, quina opció és aquesta?

[Home]

Home, No vaig tenir temps d’escriure amb paraules, sinó que només vaig posar una foto (un tema important em va distreure). Així que vam tenir una imatge ximple.
Estic informant. Vaig coure el pa en una pa. De nou, la farina tsz es va dividir en grans normals i tsz.
Només jo vaig aconseguir un brancal. Vaig plegar la massa, perquè tenia una forma rectangular. Vaig amagar els costats de la massa i, com a resultat, hi havia un turó a les dues vores del pa. Així es va espaiar la massa. Una altra articulació. Vaig encendre l'HP per coure durant 1 hora i no vaig posar la galleda durant 15 minuts (bé, perquè s'escalfi bé, com al forn). Com a resultat, el pa va resultar pàl·lid.
Bé ... encara milloraré.

El pa no difereix pel seu gust. Però el rezrezik m’ha agradat més. I la fluixesa en HP és millor. Bé, això és si es cou al forn al forn i no al forn. cistella, llavors la mateixa esponja i gust.

lluny ...

La galleda va anar a passar la nit a la nevera. Es mostra: en lloc d'aigua abocada al sèrum (iogurt sobreexposat). I, a corre-cuita, va esclatar, en canvi càlid sèrum d’aigua de la nevera
Informaré demà.