Olla a pressió Liber-mp 900

Olla a pressió Liber-mp 900

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
llet 0%	3L
vinagre de sidra de poma	65-75 ml
aigua freda (gelada)	1L
sal	1/3 o 1/2 culleradeta

Mètode de cocció

• Aboqueu la llet a l'olla a pressió i seleccioneu el mode CALOR. Tanquem la tapa. Al cap de 25 minuts, la llet arriba a una temperatura de 70 ° C. El podeu deixar una estona, deixeu que la llet es pasteuritzi. A continuació, escollim qualsevol mode de cocció per elevar la temperatura de la llet a 80-85 graus. Remeneu la llet periòdicament. Perquè el procés de quallada tingui èxit, la llet ha d’estar a una temperatura de 75 a 90 graus. Màxima 85 ° C
• 
• Mesurem 65 ml de vinagre. Aboqueu el vinagre a la llet en porcions, en quatre passades. abocat, remenat, va esperar un minut i després la següent porció. Repetiu-ho fins que el sèrum estigui completament separat i quedi gairebé transparent. Es recomana trencar el formatge en petits grumolls mentre es remena. Ara salem la mescla resultant.
• 
• Posem un colador sobre una cassola, ho tapem amb tovalloles d’un sol ús .. Aboquem la barreja en un colador. Deixeu escórrer el sèrum. Deixeu de banda la cassola de sèrum. A continuació, podeu utilitzar-lo a la vostra discreció (en pa o cuinar farinetes, sopes).
• 
• Encara tenim formatge cottage al colador. El rentem bé amb aigua gelada freda o, fins i tot, millor.
• Posem el colador a qualsevol recipient perquè l’aigua flueixi cap avall. Podeu tapar el mató amb una altra tovallola i posar l’opressió a sobre. Vaig posar el vidre en un motlle de formatge, al damunt, com a opressió, poso una ampolla d’aigua de 2 litres incompleta, al cap de mitja hora, augmento el pes de l’opressió, fins a 2 litres.
• 
• El panell està llest en una hora. En aquesta foto, formatge després de mitja hora d’assentar-se sota l’opressió. Com més llarg sigui el formatge sota el jou de la calor, més dens serà.
• 

El plat està dissenyat per

374 g

Hora de cuinar:

25+ 10+ 60

Programa de cuina:

calefacció, cuina

Cuina nacional

Índia

Nota

És bo afegir aquest formatge a les verdures jeanne i guisades, i també és bo fer-ne postres. El Paneer de llet ordinària es prepara de manera similar, llavors cal afegir menys vinagre. Resulta que és un formatge del tipus ricotta, per tant, a les receptes, aquest formatge es pot substituir per la ricotta.

Interessant !!!! : girl_claping: Què passa si llimona en lloc de vinagre?

També podeu utilitzar suc de llimona. El més important és abocar-lo en porcions i vigilar perquè quedi tota la llet. Bé, i després, heu d’esbandir el mató resultant perquè no hi hagi un excés d’acidesa.