Filet de calamar en un multicooker LIBERTY MC-930

Filet de calamar en un multicooker LIBERTY MC-930

Categoria: Plats de peix

Ingredients
carcassa de calamar	4 coses
sal	20 g
aigua	300 ml
mantega	15 g
barreja de pebrot	gust
suc de llimona	1r. l

Mètode de cocció

• Vaig intentar cuinar karlmar amb la tècnica del sous vide. El resultat va ser agradable, el calamar va sortir sucós. ni una mica de goma. El batut és la millor manera de cuinar els calamars.
• Renteu les canals de calamar. pelar la pel·lícula i llargues tires de cartílag. Talleu la carcassa al llarg. Feu una solució salina per a 300 g d’aigua 20 g de sal. Col·loqueu les carcasses de calamar preparades en aquesta solució durant 10 minuts.
• 
• Aboqueu l'aigua a l'arc múltiple, aprox. Activeu el mode KASH, la temperatura és de 65 graus.
• Empaqueu les canals en bosses amb cremallera, aquí no cal aspirador, tanqueu-lo. i poseu les bosses en una cuina múltiple durant 10 minuts. A continuació, traieu les bosses i submergiu-les immediatament en aigua freda durant tres minuts.
• El blat de moro bullit és adequat per a aquest plat com a guarnició. fregit en mantega. Vaig fer blat de moro en una olla a pressió, després vaig tallar els grans i vaig fregir els grans amb mantega en una olla lenta.
• Gireu el multicooker al mode LUBRICAT t = 140 ° C. Fregiu els calamars en mantega fosa durant 15 segons a cada costat. no més. a continuació, poseu els filets de calamar en un plat amb pebre i suc de llimona sobre cada filet.
• 

El plat està dissenyat per

4 coses

Hora de cuinar:

10 min + 10 min + 2 min

Programa de cuina:

Farinetes, greixades

Nota

El resultat em va agradar tant que l'endemà vaig comprar més calamars i vaig intentar coure'l ja a 60 graus (la temperatura real de l'aigua al bol multicooker era de 64,1 ° C). He cuinat durant 15 minuts. el resultat també va ser excel·lent. El calamar va resultar extremadament sucós. Després el vaig tallar a rodanxes i el vaig fer servir per a amanides.

Gràcies per provar els calamars en tecnologia sous vide. També vaig tenir la idea de realitzar un experiment similar, però ara sé que el resultat serà excel·lent

Oh, calamars, yum-yum! Intentaré, no hi ha suvid, però pensaré en alguna cosa. Gràcies!