Alls en escabetx

Alls en escabetx

Categoria: En blanc

Ingredients
All
Adob:
Aigua	2,5 cullerades.
Vinagre 6%	1 cda.
Sal	1 cda. l. amb un portaobjectes
Sucre	1 cda. l. amb un portaobjectes

Mètode de cocció

• Netejar els caps d’alls de les escates, esbandir-los amb aigua i posar-los sencers en pots. Aboqueu ohm calent: gots i culleres normals.
• Conservar en fred. Al cap de 3 setmanes, els alls ja es poden menjar.
• Vaig cuinar all segons aquesta recepta fa uns quants anys.
• Vaig substituir 1 pila de vinagre al 6% per 100 grams del 9%, ja que per a mi és prou. La va guardar al prestatge inferior de la nevera.

Nota

Foto forquilla

Hi ha d’haver caps o dents al pot?

No importa. A la recepta, els caps estaven escrits, però volia introduir més coses al pot i vaig posar diversos caps i vaig omplir els espais de claus. No hi havia diferència de gust

Gràcies noies per les receptes! Mentre els esperava, vaig rellegir un munt de revistes de conserves i vaig trobar aquesta recepta:
All en vinagre "BULGÀRIA".
Agafeu all, grans de pebre negre, cabdells de grans. Per a salmorra: per 1 litre d’aigua-50gr. sucre, 50gr. sal, 1 cda. l. vinagre al 9% (afegiu-lo en l'últim moment).
Peleu i renteu els alls. Poseu pebre, grans a la part inferior del pot, col·loqueu els alls amb força i aboqueu-hi aigua bullent, tapeu-los i deixeu-los un dia. Després d'això, escorreu l'aigua i aboqueu l'all amb salmorra, afegiu vinagre i torceu-lo. No sé com sortirà, ho he fet segons aquesta recepta.

Per als alls, el vinagre no n’hi ha prou, no es farà sentir i, per tant, la recepta és interessant. Expliqueu-nos més tard què va passar

També crec que no hi ha prou vinagre. En totes les receptes llegides per 1 litre d’aigua -100g. vinagre, i en aquest 1r. l. - potser l’autor s’ha equivocat. Afegiré 100 g de vinagre i després vindrà el que passi. Simplement no sé quan serà possible provar-ho.

En totes les receptes llegides per 1 litre d’aigua -100g. vinagre, i en aquest 1r. l. - potser l’autor s’ha equivocat. Afegiré 100 g de vinagre i després vindrà el que passi. Simplement no sé quan serà possible provar-ho.

Em sembla que un error tipogràfic - cullerada - got... Tot i això, a les receptes antigues, els grams gairebé no apareixen ...

[Resident d'estiu]

Resident d'estiu! Dono fotos dels teus alls amb les meves actualitzacions !!!



Cal esperar-li dos mesos també? De fet, ja em defensa durant un parell de setmanes ...

[Forquilla]

ForquillaQuines són les "millores" d'algues dels dos primers pots d'all?

És un arc !!!

Avui he mirat els alls i ell es posa al meu balcó i he tancat els pots amb tapes simples, i hi ha tanta salmorra filtrada sota els pots i els pots estaven plens, les tapes no estaven inflades
Quan ho podeu provar

Com va resultar, les cobertes són diferents. Un amb un plat a dins que dóna cotó i l’altre sense. Aquestes són les tapes que sembla que no poden inflar-se sense aquesta placa. Vaig tancar unes llaunes així, ara estic cargolant. I tampoc no cal tancar-lo amb tapes velles, que s’han colpejat amb un ganivet un nombre desconegut de vegades.

[Nut]

Avui he mirat els alls i ell es posa al meu balcó i he tancat els pots amb tapes simples, i hi ha tanta salmorra filtrada sota els pots i els pots estaven plens, les tapes no estaven inflades
Quan ho podeu provar

Nut!!!! Com està el teu all? ... en cas contrari, estic aquí confós: quina recepta utilitzar, la teva, escrita també, que es guarda a la meva llibreta durant molt de temps, però mai no la vaig fer !!!!

Svetlana, els meus alls han estat al balcó des de fa 3 anys, des del principi el líquid va sortir una mica dels pots i: els pots s’enganxaven fortament a la prestatgeria, vaig provar els alls d’un pot. Va resultar normal, però d’alguna manera no va amb nosaltres, però ara és i no hi haurà ningú que posi en perill la seva vida * EN BROMA * El meu marit llançarà les llaunes junt amb les prestatgeries, però llavors les seves mans no arriben i les prestatgeries són una llàstima. Crec que he de buscar una recepta millor

Sempre escabetx només all jove, en què les escates tegumentàries encara són toves (3-5 dies després de cavar). Netejo els caps fins a les dents, els divideixo en dents, de les quals no retiro les escates. Després de rentar-la, la plego en una cassola i l’aboqui amb aigua bullent durant 2-3 minuts.En un pot de 0,5 litres, hi poso 2-3 pèsols de pebre negre i espècies, 2 trossos de clau i 1/2 llorer. Vaig posar els alls blanquejats. Per 1 litre d’aigua del blanqueig hi he posat 3 cullerades. l sal i sucre. Poso a ebullició i hi aboco 120 ml de vinagre al 9%. Torneu a bullir i aboqueu els alls a la marinada calenta. Giro les tapes i embolcallo els pots fins que es refredin completament. Els meus alls es mantenen a temperatura ambient.