Pa de sèsam al forn

Pa de sèsam al forn

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Activació del llevat (parlador)
Farina de blat (tinc un propòsit general)	160gr.
Llevat instantani sec (moment Saf)	2,5 g.
Aigua	200gr.
Massa:
Xerraire
Farina de blat (tinc un propòsit general)	240gr.
Sal	6d.
Sucre	24gr.
Oli de sèsam (oli de mostassa original)	32 g.
Aigua	55gr.

Mètode de cocció

• Per activar el llevat, escalfeu l'aigua a 50 ° C, afegiu-hi farina, llevat i bateu-ho amb un batedor durant 4 minuts a velocitat mitjana o amb ganivets en un robot de cuina durant 2 minuts a gran velocitat. Tapem i deixem 30 minuts a 35 ° C.
• A continuació, afegiu oli, aigua, sal, sucre, farina a la xerrada. Remeneu fins que la velocitat sigui suau durant 2 minuts. Massa al final del pastat:
• 
• Tapem la massa i deixem 30 minuts. Pastar fins que quedi suau durant 8 minuts a gran velocitat. La massa és llisa, brillant, amb gluten ben desenvolupat:
• 
• Deixeu la massa en un bol durant 10 minuts:
• 
• A continuació, poseu la massa sobre la taula, una mica greixada, plegueu-la en un sobre, poseu-la en un recipient greixat i tapeu-la. Deixeu fermentar en un lloc càlid durant un total de 3 hores
• amb dues restes: al cap de 40 minuts i després d'una hora i 20 minuts després de l'inici de la fermentació. Durant el pastat, la massa s’estira en una capa i es torna a plegar tres vegades tres vegades, exprimint les bombolles amb moviments suaus.
• Posar la massa madura sobre la taula, pastar, formar una bola, tapar i deixar durant 10 minuts.
• Després torneu a pastar, si cal, expulseu les bombolles amb un acoblador, formeu un pa, poseu-hi una cistella de prova amb una costura cap amunt o sobre una taula amb la costura cap avall. Tapem i deixem 45 minuts. proves.
• Feu talls abans de coure. Era necessari en forma d’arbre de Nadal als laterals, però me n’oblidava (l’arbre de Nadal), el convertia en una xarxa. Escampeu-les amb aigua i enforneu-les amb vapor al forn preescalfat a 220 ° C durant 35-45 minuts. He cuinat els últims 5 minuts sense tapar.
• Aquí es pot llegir la combinació correcta:
• Refredar sobre una reixeta.
• 
• 
• Molla pràcticament ingràvida amb una crosta cruixent. 400gr. la farina ocupava un volum de 3,5 litres. El pa s’infla com un globus !! Recomanem !!

El plat està dissenyat per

pa preparat 620g.

Hora de cuinar:

unes 6 hores

Nota

Recepta de LJ Luda: 🔗 Demano disculpes a l'autor de la recepta per una interpretació tan lliure.

Receptes similars

Pa de sèsam sicilià Mafalda (forn) (AXIOMA)

Pa de sèsam amb mel i llet (fabricant de pa) (Yana)

Pa de mantega amb farina de sèsam en una pa (MariV)

Però, per què s’està fent això? Impossiblement bonics panets !!!
en un xiuxiueig: puc seure a la part inferior? No s'estendrà?

I de la pel·lícula de la prova, el ratolí es va desmaiar

Shl. Ara tinc oli de sèsam. Gràcies. És un senyal?

Oh, quin monyo airós! Vesc, creus que sortirà així a HP? (No sóc molt amic del forn)

[Ksyu]

Ksyu, ...

És un senyal?

No aneu al endeví, ell (signa) ho és Lenus !!!

Lenus, peki i tama i tiraré cap amunt ... Tinc aquell oli de sèsam com el poliment de sabates, diferentsí , també hi ha llum i foscor ...

[Oksana]

Oksana, el pa és bo !!!! Em trago la bava. M’ha agradat especialment la forma del bol d’oca. Ànec recte dormint
Tinc un gosper de vidre resistent a la calor, com creus que funcionarà?
Quasi fora del tema: però no tinc ni un combinador ni un assistent. Recentment, el meu Bosch va ordenar viure molt de temps. Ja té entre 5 i 6 anys, i el model és senzill, però continua sent un bon ajudant. Ara, si cuino al forn, pasto la massa amb una batedora: el meu avi, ja té 30 anys i no s’ha trencat mai. Aquesta qualitat era

[Tata]

Tinc un gosper de vidre resistent a la calor, com creus que funcionarà?

Tata, També tinc un ànec de vidre, m'agrada moltíssim pa !!!

Només jo no l’engreixo abans de coure, sinó que l’escampo amb paper de forn !!! És més convenient per a mi i després no renti l’uniforme ...

[Tata]

Tata, També tinc un ànec de vidre, m’agrada moltíssim pa !!!

Només jo no l’engreixo abans de coure, sinó que l’escampo amb paper de forn !!! És més convenient per a mi i després no renti l’uniforme ...

Ganxet, Gràcies pel consell. I el paper només a la part inferior o a les parets? A les parets s’arrugarà (tret que, per descomptat, el talli especialment) i el pa tindrà un barril no llis

[Tata]

Noies, moltes gràcies !!! El pa és realment fantàstic.

I el paper només a la part inferior o a les parets? A les parets s’arrugarà (tret que, per descomptat, el talli especialment) i el pa tindrà un barril no llis

Tata , Giro el blanc de la cistella al paper i només després el transfereixo a la paella d’oca (paella). Sí, en alguns llocs el pa està encallat a causa del paper, però no és crític. I és més convenient treure-la.

Tinc aquest oli de sèsam com l’esmalt de sabates, diferentsí , hi ha llum i fosc també ...

Kroshik, Tinc un oli fosc, és més aromàtic.

a HP funcionarà? (No sóc molt amic del forn)

COGT , hauria de funcionar. Només cal mirar el volum de la galleda; el pa creix molt fort.

en un xiuxiueig: puc seure a la part inferior? No s'estendrà?

Lenchik, idealment a la llar de foc i tapar-lo amb una tapa a la part superior. La massa és molt dòcil i elàstica, no s’escamparà.

Ah, quin pa tan deliciós !!
Ja esbossant
Estic segur que serà molt saborós, perquè segons les vostres receptes sempre resulta molt saborós
Gràcies!

[Victòria]

Victòria, gràcies! La recepta no és meva, l’he acabat de coure. Enforneu i esteu segurs que us agradarà.

[Ksyusha]

Ksyusha Pa noble !!!
Però, com puc estar al dia amb tu?

[Marish]

Marish, el pa és realment digne !!! El marit beu te amb ell en lloc de coure.

[Ksyu]

Durant el pastat, la massa s’estira en una capa i es torna a plegar tres vegades tres vegades

Ksyu, però heu d'estirar la massa que estic interessant?

I en cap lloc de les vostres receptes capteu aquest procés d’estirament / plegat? Si més no, hauria de mirar amb un ull i, de sobte, no puc entendre què vol dir estirar-se i plegar-se tres vegades, i després un cop al desguàs?

[Ksyu]

Ksyu, però heu d'estirar la massa que estic interessant?

I en cap lloc de les vostres receptes capteu aquest procés d’estirament / plegat? Si més no, hauria de mirar amb un ull i, de sobte, no puc entendre què vol dir estirar-se i plegar-se tres vegades, i després un cop al desguàs?

Ganxet, potser és així


P.S. penso Oksana no m’ofendrà per la meva resposta, però si cal, correcta

[Kroshik]

Kroshik, vídeo AQUÍ.

[Omelushka!]

Omelushka! Ei! Jo ell va fer!
Bé, això és tot, la veritat, tot, la veritat. Fragant !!!! (ja saps quina mantega) Fluffy !!! Crosta !!! I quin plaer que la massa sigui recta El cul del nadó de Sho al mig: encara no ho sé, fa fred ...

Enorme-enorme +

[Lenchik]

Lenchikquin home guapo !!! Els ratolins es van desmaiar !!! 🔗 🔗 🔗

[Ksyu]

Ksyu, Entenc perfectament, que el pa es pot descongelar i coure en un cassó de vidre (o qualsevol altre) amb tapa?

I amb llevats frescos, també, feu 2 entrenaments?

Pregunta número 3 ... si cuino en una paella de vidre amb tapa, no puc escampar res, oi? O no entenia res del que vaig llegir de Lyuda ...tècnica de lectura en diagonal ishshoh no va portar ningú a bo ...

[Kroshik]

Kroshik, pot estar en qualsevol plat amb tapa. Cal ruixar el vapor, per encertar la identitat.

shl. kolenko , de tall ??

[kolenko]

shl. kolenko , de tall ??

Del mateix tu, mare! Es recorda de tot, no ho fotis.
FSE! van menjar aquell rotllo (i n’hi ha un, només hi ha un aire)
En lloc d’això, faig un rotllo al meu amic. Va coure una i altra vegada. Només això no és completament de sèsam, l'oli va donar mostassa (com, segons la font original), i tota la resta, com segons la recepta, sense dubtar-ho. Aroma, ainowni, aquest boig no hi és present, hi ha forats.

[w]

Ahir en vaig coure dos (vaig fer una porció doble, sí), un pa de muw amb la meva neboda es va engolir recte sense sortir de la caixa lligat a dues cares ... ambdues fxoci ... d'una deliciosa increïble, sí ...

La segona barra va sobreviure la primera per poc temps ... Maleït, maleït, maleït, vaig jugar amb ell, i ells ... no el van deixar refredar ...

Ksyu, T'estimo, t'estimo, les teves receptes eti vajai amb alguna cosai!!!

He cuit, cuino i cuinaré seguint-te segons les teves receptes !!!

Aquesta vegada fins i tot he aconseguit fer una foto, sí !!! El corrent s’havia de prendre rectei amb uniforme, pot ser que sigui massa tard després ...

[Lenchik]

hi ha forats.

Vaja Lenchik!!! Aquests són els forats !!!

Kroshik, barregeu 4 racions !!!

[Kroshik]

Kroshik, barregeu 4 racions !!!

Penseu en 4 fa aquesta cosa?

Ksyu, però només he pensat ... puc en va treure bombolles tan diligentment de la massa? Va guanyar a Lenka com a forats, i jo el meu fva expulsar el moll arruïnat ...

[Kroshik!]

Woooot, i tinc molts acobladors, així que estrenyo la pota
Kroshik! pa impressionanti ha resultat ser el mateix a la nova unitat?

[Lenuska]

i tinc acobladors muts, així que estrenyo la pota

Lenuska, de debò pensaves que no m’havies vist? eés a dir? Poto, i heus aquí eTim muntarà:

en una nova unitat?

Ixa, encès ёM'estimo ...

[Kroshik]

Kroshik, això és bellesa !!!! I en les formes, i el tall !!!!

No puc conduir tan diligentment bombolles de la massa?

No, està bé! Aleshores s’inflen més uniformement.

Ai, verges! Quins homes guapos que heu cuinat: l’ull s’alegra !!! Compartir: On compreu aquest oli de mag? I fins i tot fosc i clar?

[Ol]

Ol, conduïm el vostre guapo. Prenc oli fosc a les espècies índies.

Gràcies, vaig anar a buscar on viuen aquestes espècies índies ...

Has estat mai allà? Quina sort que té la cartera.

Noies, he intentat utilitzar oli de mostassa d'Ogorodnikov, però no he sentit cap olor especial. Probablement es tracta d'un tipus d'oli incorrecte. Què s’ha de comprar per olorar?

[Olya]

Olya, Tampoc no fa olor de mostassa. Per tant, cuino tot el pa en ghee o sèsam.

en fondre en el sentit de cremós? Així que no ho he provat. I el sèsam, és car? Vaig veure 250 ml, aproximadament uns 400 rubles. El gripau s’estrangula Faré front al gripau, el compraré per a la prova, cuinaré un monyo fragant per al meu marit per tenir un bon comportament

Ghee: de crema. Sèsam, sí, força car. En espècies índies 450ml. - 300 rubles.

bé, això és piadós! És una llàstima que no tinguem aquesta botiga. Potser a Sant Petersburg on? Cal remenar a Internet, cosa que tant volia provar!

Sí, segur que n’hi ha. He de preguntar-ho als veïns.
shl. però en general envien el mateix per correu, però amb la transferència crec que serà car.

[Ksyu]

Tampoc no fa olor de mostassa.

Ksyu, què ets, mostassa i no fa olor?!

La meva mostassa sempre és molt perfumada, i el pa amb ell és mooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ... ...

Compro això:

I m’agrada molt aquesta llavor de sèsam, oriental que compro des de fa molt de temps:

Tinc una identitat de mostassa Sarepta .. Però, podem arribar a vessar-nos ?? No fa olor.

[Ksyusha]

Ksyusha, He trobat aquestes espècies índies ...

Has estat mai allà? Quina sort que té la cartera.

perquè tingués encara més sort, vaig demanar al meu fill que hi anés ...
Estic informant: ho he comptat tot per 500 g de farina, farina de primer grau "Nekrasovskaya", pastada, estirada i plegada, tot segons les ordres. Es va coure en una safata de fang d’Ikea (per primera vegada), una cassola gran feia el paper d’una tapa ...
Això és el que va passar:

amb aquest forat: vegeu com el van arrencar

i amb tal molla

El pa és inusualment perfumat, sobretot quan es cou al forn, cruixent cruixent, molla tendra Es deixa refredar fins al matí per fer un tall "preciós" per a l'informe, vinc a la cuina: el tall ja s'ha fet, un quart de pa ... Per descomptat, aquest aroma ...
Gràcies per la recepta d’un pa tan extraordinari, ara l’heu de provar amb oli de mostassa.

[Kroshik]

Inna, Kroshik! Quines són les vostres cassoles interessants (ni tan sols tatexo pel pa, només admiro i admiro ...), és aquest Simax? Quants litres?

[Olya]

Olya, atordit, quina bellesa !!! Es veu que la molla és aèria !!!!

perquè tingués encara més sort, vaig demanar al meu fill que hi anés ...

Aquí en teniu un fragment !!!!

[Ksyusha]

Gràcies, Ksyusha, Estic molt satisfet!
Suposo que he fet alguna cosa malament, ja que va esclatar?

Potser el temps de prova no era suficient o cal fer talls més profunds? Has esquitxat aigua abans de coure?

L'he ruixat amb un pinzell, no han trobat l'ampolla de spray, han tocat la casa en algun lloc ...

Una quantitat insuficient de vapor també pot afectar la ruptura.

[Ksyusha]

Gràcies, Ksyusha! Donaré un parell (calor) a tothom !!!

Tinc una ampolla d’oli de sèsam fosc portada per un amic de la Xina. Com és pudorfa olor, estimada mare, només em fa caure els peus, com si fes una amanida d’albergínia al vapor, condimentada amb aquest oli, només vaig poder menjar així el tercer dia (és tan agut que va sobreviure fins al tercer dia), quan va desaparèixer l’olor
Bé, per què sóc? cal fer alguna cosa amb oli! I aquí teniu un pa tan bonic!
tots els productes estan en estoc, i fins i tot he comprat una fosa per coure pa ... tot i que ho vaig mirar, vaig mirar i vaig decidir que transferir la peça a una planxa encesa és una acrobàcia per a mi, de manera que les lesions domèstiques no desapareixen; un tall, en general, li tinc por .. així que vaig coure sobre una safata de forn escalfada, la vaig cobrir amb una fosa, però vaig embolicar alguna cosa, em va cremar l'escorça inferior.
molla molt perfumada i esponjosa, abans vaig coure pa amb l'addició de farina c / z, després del qual el sèsam només sembla un pa, fins i tot a la farina de 1r.



Gràcies!

[Esperança]

Esperança, el pa va quedar meravellós !!! I es pot veure la molla que és airosa.

Feu-ho amb ferro colat. Preescalfeu el forn a la temperatura desitjada o fins i tot 20C més alt, gireu el pa de la cistella sobre paper de forn (el poso en una pissarra flexible IKEA). A continuació, talleu el pa, passeu-lo a l'olla de ferro freda pel paper, ruixeu-lo amb aigua, tapeu-lo amb una tapa i poseu-lo al forn preescalfat. Reduïu la temperatura en els 20 ° C que heu fet més amunt. Coure durant 40 minuts sota la tapa i després 10 minuts sense la tapa.

gràcies! Sí, la molla és super, el telèfon no pot transmetre l'estructura
Avui he cuinat un altre pa i he actuat amb aquesta tecnologia, només he escalfat el ferro colat amb una tapa junt amb el forn: la recepta necessitava una "explosió de massa", era convenient arrossegar el paper, només del paper que hi ha al llarg de la vora del pa he tingut una "faldilla", m'entrenaré, provaré diferents opcions amb ferro colat fred i calent, quan arribin rascadors de metalls, intentaré transferir-los sense paper, recollint-los per les dues cares ..
Py. Sy. i la meva escorça ha quedat mooolt avui

[Notes marginals:]

Ahir vaig coure un pa d’una doble porció de massa.

Oli de mostassa sense refinar.

Notes marginals:

Va coure en un joc per coure pa segons el següent esquema:

Preescalfeu el motlle durant 30 minuts a 230 g (convecció)

Va arrossegar el pa (pre-ruixat amb aigua) sobre paper de forn a una safata, el va cobrir amb una cúpula i el va coure durant 30 minuts a 210 gr. (convecció). Al cap de 30 minuts, es va retirar la cúpula i es va tornar el pa al forn a la mateixa temperatura durant 10 minuts més. Al cap de 10 minuts, va treure el pa del forn, la temperatura interna era de 97 grams. Fet !!!

El pes del pa acabat és d’1 kg. 250 gr.

Ksyu, vagi a fer una abraçada i un petó per la recepta !!!

Gràcies estimat !!!

Només hi ha pa durant les vacances!