Pastís de sèsam

[Llavors de sèsam negre]

Pastís de sèsam

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	300gr.
Llevat fresc / sec	11 g. \ 3,5 g.
Aigua	100gr.
Llet	90gr.
oli de sèsam	30gr.
Sal	2h l.
Sucre	2h l.
Sèsam negre	1r. L. (15 g.) + 1h. l. per espolvorear

Mètode de cocció

• Tritureu el llevat amb sucre i deixeu-ho 10 minuts (barregeu el llevat sec amb la farina). Aboqueu HP a la galleda. També hi ha llet, aigua. Cobrir amb farina, llavors de sèsam. Mode pasta. Afegiu sal i oli 10 minuts després de començar a barrejar. Pastar una massa elàstica llisa. El meu pastat dura només 20 minuts i, en els darrers 10 minuts, la mantega no va tenir temps d’interferir amb la massa, així que vaig encendre el pastat durant 10 minuts més. Podeu sortir a l’HP per l’ascensió durant 1,5 hores. He provat el mode de pasta a la marca MV durant 1 hora.
• Pastar lleugerament la massa que ha vingut, sense pastar, passar a un paper de forn cobert amb paper i estirar-la en un pastís amb les mans. Tapem amb una tovallola i deixem 30 minuts.
• Espolseu-les amb aigua abans de coure-les, espolseu-les amb llavors de sèsam, espolseu-les de nou amb aigua.
• Es cou al forn preescalfat a 200 ° C durant 15-20 minuts fins que es dauri.
• Jutgeu el pastís acabat a la reixeta. Raspallar amb oli de sèsam si es desitja.
• 
• Molla molt fragant i delicada amb un sabor a nous a sota una escorça cruixent !!!!!! : nyam: No podeu fer pastissos grans, sinó diversos.
• Basat en la recepta 🔗

Nota

Llavors de sèsam negre - Aquesta és una de les varietats. Es conreen tres varietats de sèsam, que produeixen llavors blanques perlades, marrons daurades i negres. En termes de propietats nutricionals, aquestes llavors són pràcticament les mateixes i només diferencien lleugerament pel que fa al gust.
No obstant això, el més popular és el sèsam negre, que té un sabor més fort a nous. També és preferible germinar-lo.

Les llavors de sèsam s’han menjat des de temps remots. La llegenda assíria diu que quan els déus es van reunir per crear el món, la vigília d’aquest esdeveniment, van beure vi de llavors de sèsam.
Es creu que les llavors de sèsam s’originen a l’Índia. Hi ha referències a les llavors de sèsam a les primeres llegendes índies. En aquestes llegendes, les llavors de sèsam simbolitzen la immortalitat.

El sèsam o el seu altre nom sèsam és una planta màgica. "Sèsam, obre't!" - Una coneguda frase dels contes àrabs, que reflecteix la peculiaritat de les caixes de sèsam madures per obrir-les amb un fort clic.
El nom anglès sesame es remunta a l’àrab simsim, el cops semsem i el semsent egipci antic. L'egiptòleg alemany Ebers va descobrir un rotllo de papir de 65 peus de llarg que contenia una llista d'altres herbes i espècies, entre elles semsent.

A l’antic món àrab, preparar una caravana per a un viatge significava preparar aliments que no només donarien suport a les persones en el clima càlid i sec del desert, sinó que també serien nutritius i saborosos. Aquesta antiga recepta encara s’utilitza per viatjar. Així doncs, la recepta antiga: Preneu pa ratllat, barregeu-lo amb dàtils picats, ametlles i festucs. Afegiu unes cullerades d’oli de sèsam, formeu boles a partir de la massa resultant i enrotlleu-les amb llavors de sèsam. El regal perfecte en un llarg viatge!

Les llavors de sèsam són una de les plantes cultivades més antigues. Les llavors de sèsam s’han esquitxat de pa i pa amb pa des de l’antic Egipte. En un dels antics enterraments, es va trobar una imatge on un forner afegeix llavors de sèsam al pa.

El sèsam és una planta màgica, no només perquè s’esmenta als contes de fades, sinó també perquè té uns beneficis sorprenents per al nostre cos.
El sèsam és ric en coure, manganès, triptòfan (un aminoàcid essencial) i manganès. El sèsam conté ferro, fòsfor, zinc i vitamines.

El sèsam és el campió entre altres aliments pel que fa al contingut en calci.Fins i tot els productes lactis semblen pàl·lids en el context de les llavors de sèsam per a aquest indicador. Les llavors de sèsam contenen calci (segons diverses fonts) de 1160 a 1474 mg / 100g.

Les llavors de sèsam són els condiments més antics, estimats a molts països i han esdevingut una part integral de moltes cuines nacionals.

Tots sabem el gust del tahini halva; els dolços, els pudding i les melmelades també es fan a partir de llavors de sèsam.
El sèsam és especialment popular al Japó. A partir de llavors de sèsam negre es preparen una gran varietat de melmelades, pastes, pudins, s’afegeixen a tofu, galetes i gelats i s’hi cobreixen pastissos. Però si abans els japonesos valoraven el sèsam només com a condiment, en els darrers 15-20 anys, els científics han descobert que les llavors d’aquesta planta contenen substàncies que regulen el metabolisme de l’oxigen al cos humà, inhibeixen els processos d’envelliment i afavoreixen la renovació cel·lular.

El sèsam accelera el procés de recuperació del cos després de l'estrès i un gran esforç físic, redueix el colesterol a la sang.

Les llavors contenen oli gras (fins a un 60%), que inclou glicèrids d’àcids oleic, linoleic, palmític, esteàric, araquídic i lignocèric; fitosterol, sesamina (cloroform), sesamol, sesamolina, vitamina E, sam.

En medicina oli de sèsam s’utilitza internament per tractar la diàtesi; augmenta el nombre de plaquetes i accelera la coagulació de la sang. Les millors varietats d’oli de sèsam s’utilitzen per substituir els olis d’oliva i d’ametlla en la preparació d’ungüents, liniments, guixos, emulsions d’oli i solucions d’injecció a partir de preparats liposolubles.

(font: 🔗)

Oksanka, que encantador!

[Vesc]

Vesc! Súper, com sempre !!! Definitivament, cuinaré!

[Gasha, Twist,]

Gasha, Twist, gràcies noies !!!

[Vesc]

Vesc, pa pla meravellós

Ja ella sola justifica el viatge a India Spice

[Alexandra]

Alexandra, gràcies pels comentaris i per demanar-nos l'assortiment !!! Així que em va encantar el sèsam negre i l’oli de sèsam !!!!! Aquest aroma és a casa quan es cou !!!! Aquí, acabat de sortir del forn:







Vaig haver de comptar cap amunt.
Farina de blat 350gr.
Farina de blat TsZ 50gr.
Aigua 135gr.
Llet 120gr.
Oli de sèsam 40gr.
Sal 2,5 culleradetes l.
Sucre 2,5 hores l.
Llevat 14g.
Sèsam 20gr.
Tritureu el llevat amb el sucre, deixeu-ho 10 minuts. A continuació, poseu-ho tot a la galleda d’HP segons les instruccions: primer tinc líquid. Mode pasta, després de 1 pastat, traieu la massa, formeu una bola i en mode pasta MB marca durant 1 hora. A continuació, pastar, dividir acuradament en 10 rotlles. Prova durant 30 minuts. Espolseu-les amb aigua abans de coure-les, espolseu-les amb llavors de sèsam, espolseu-les de nou amb aigua. Es cou al forn preescalfat a 200 ° C durant 20 minuts.

[Vesc]

Genial, Vesc - M'agraden encara més els panets, són tan apetitosos i acollidors
Bé, ara és el torn dels pans plans orientals, amb llavors de kalonji

[Omela]

Omela , els vostres productes de forn són tan bons com sempre.
Però he vingut aquí amb la paraula "pastissos". Realment ho necessito, crec que ets l’únic que em pot ajudar.
En general, això: vaig tenir un xoc cultural aquí durant les vacances. Vam anar a visitar la casa d'un amic i el seu tandoor va començar. Real, portat d’Uzbekistan. I l’ajudant de la seva casa, una uzbeka de Termez, el va fer per a nosaltres, hi ha pastissos plans: sense llevat, sense llevat, però escamós. Es fonen a la boca, fa uns dies que no em deixo dormir. Vaig veure com les enrotllava i les feia escamoses: vaig enrotllar la massa fina en un "tros de paper", la vaig greixar amb mantega fosa, la vaig enrotllar primer en un rotllo, després un rotllo amb un cargol i vaig pastar el cargol en un pastís amb un puny. Però, com va fer la massa en si, no ho vaig trobar. Però no van saber la recepta: no parla molt bé el rus i ... "L'Orient és una qüestió delicada! ... Farina, aigua, sal, aquí i allà mesi" ...
Ja vaig comprar una safata de fang per a flors i la vaig cremar al forn. I "endavant i endavant" vaig pastar com vaig poder ... Però els pastissos van quedar secs, tot i que es van posar capes decentment. Com aprendríeu una recepta d’aquest tipus i la provareu amb les vostres mans hàbils? Sentiu la massa, potser sortirà?

[Ikra]

Com es pot esbrinar una recepta d’aquest tipus i provar-la amb les seves mans hàbils? Sentiu la massa, potser sortirà?

Ikra , nuuu recte avergonyit amb mans hàbils !!! També vaig menjar coques d’aquest tipus, l’uzbek els va tractar. També em va agradar: és impossible arrencar-se, PERUT només fresc i calent. L’endemà ja - beeeeee. Però no tenia el control suficient per demanar-li una recepta. Suposarem que vaig fer un nus per a la memòria, ho tindré present i intentaré desenterrar un fil!

[Caviar]

Caviar, i el tandoor es pot demanar aquí: 🔗

Encara no tinc on posar el tandoor. Però, crec, en una pedra o en una safata de ceràmica del forn, hauria de tenir un aspecte similar.
No obstant això, l'endemà no vaig tenir l'oportunitat de provar els pastissos: van reduir tota la porció en cinc minuts sota una sopa de peix seliger

Noies, em sap greu interferir

Una vegada vaig fer bescuits similars basats en una recepta d’Ayn

Mira, potser serà útil?

🔗pa-xinès-pa-xinès-amb-cebolletes /

Alexandra, gràcies! Molt similar! Ho intentaré.

[Poc]

Pocfinalment va arribar als pastissos. Mai no vaig pensar que comprar sèsam negre seria un esdeveniment tan problemàtic. Finalment el vaig comprar i aquí teniu els meus pastissos. El resultat és extraordinàriament ventilat i molt, molt saborós. Moltes gràcies per la recepta

[Marish]

Marish, pastís meravellós va resultar !! M'alegro que t'hagi agradat !!!

Mistletochka, la meva filla va trobar llavors de sèsam negre (sense pelar) a Sant Petersburg. És el que va ordenar el metge? O necessites purificació

És el que va ordenar el metge?

Eeeeeesssss, senyora !!!

Genial! Portaré, definitivament cuinaré

UH huh !!! Hi ha oli de sèsam ??

La meva filla finalment va portar llavors de sèsam negre. Demà compraré oli de sèsam, ja que no en tenim problemes: demà intentaré coure pastissos, si no em canso

Aha, no siguem mandrosos !!! I després tinc un altre pastís pel camí!

[Vesc]

Vesc, aquí a la calor



Mentre es refreden, l’aroma a la cocció Va llepar la mantega, molt saborós! Però car, gràcies per la recepta

Bé, en vam prendre una mostra. Saborós I l’escorça és cruixent i la molla és airejada, però m’he embolicat una mica. Al forn amb sèrum de llet de formatge casolà, i hi ha poca sal. Els panets són una mica salats, la meva mare els estima molt. La propera vegada ho faré amb llet

[Natasha]

Natasha, van resultar bons pastissos !!! Contents que ens hagi agradat !!!

shl. I sóc la mateixa mantega a terra !!!

Vaig comprar aquest oli de sèsam a "Indian Spices". Tal sabor al pa !! M'agrada molt!!


Oli de sèsam fosc (Gubi)
Enllaç al producte: 🔗

No he acabat d'esbrinar com funciona el fòrum, però espero. Puc presumir d’un pastís
No hi havia oli de sèsam, només hi havia llavors de raïm, però encara és excel·lent! Gràcies per la recepta

[Julia]

Julia, benvingut al fòrum! Has fet un pastís preciós. Cuinat al forn?

Gràcies! Puc i hauria de ser-hi) Vaig coure la cocció com un mandrós mandrós a HP, la vaig enviar al multicooker per provar-la i la vaig coure allà. Ja que era per a mi coure pa de tomàquet amb alfàbrega. l'alfàbrega és tan lletja, és senzill afegir-la a tot arreu)