Donuts de pastisseria freda de Hanukkah: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Donuts de Hanukkah fets de pastisseria freda

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Jueu

Donuts de Hanukkah fets de pastisseria freda

Ingredients
farina	500 gr.
sal	1/4 culleradeta
llevat instantani sec	1 cda. l.
ou	2 unitats.
sucre granulat	50 gr.
mantega estovada o margarina	75 gr.
aiguardent	2 cullerades. l.
ratlladura de llimona ratllada	1 PC.
llet tèbia	250 ml.
oli vegetal per a greixos profunds

Mètode de cocció

Així doncs, un altre bunyol per Hanukkah
La recepta original és extreta d’aquí:
🔗
1. Tamisar la farina en un bol de mesclador, barrejar-la amb sal. Afegir el llevat i remenar. Feu una depressió al centre, afegiu-hi ous batuts, sucre, mantega, aiguardent, ratlladura i llet tèbia. Remeneu-ho a velocitat lenta fins que tots els ingredients es combinin per formar una massa.
2. Continueu remenant 5-6 minuts més, fins que la massa comenci a separar-se de les parets. Es tracta d’una massa suau i enganxosa que quedarà bé a la nevera. Cobriu-lo amb paper film i refrigereu-lo durant almenys 4 hores.
3. Traieu la massa de la nevera, pasteu i pasteu lleugerament sobre una superfície de treball enfarinada. Estireu en una capa d’1 cm de gruix i talleu els cercles amb un tallador de vidre o galetes de 7-8 cm de diàmetre. (La massa ha de ser freda; quan s’escalfa, es torna bastant enganxosa i difícil de treballar. Per tant, és més convenient tallar-ne trossos petits i tornar la massa restant a la nevera fins que sigui necessari.)
4. Col·loqueu els cercles de la massa sobre un paper de forn cobert amb paper de forn *, a distància l’un de l’altre, i tapeu-los amb una tovallola neta. Deixeu que surti durant 30-40 minuts.
5. Aboqueu oli vegetal en una cassola ampla amb un costat baix, escalfeu-la a 160 graus i baixeu els cercles de massa, de 5 a 6 peces a la vegada. Fregiu-ho sota la tapa durant uns 2 minuts, fins que el fons dels bunyols estigui daurat, gireu-lo i continueu fregint-lo, sense tapar, fins que s’enfosqueixi. Col·loqueu bunyols sobre tovalloles de paper amb una cullera ranurada. Feu servir una bossa de canonades o una xeringa amb un broquet fi, ompliu cada rosquilla de melmelada al gust, espolseu-la amb sucre glas tamisat Serviu-lo immediatament.
6. Opció per al forn **. Unteu els bunyols coincidents amb un ou batut i coeu-los al forn preescalfat a 180 graus durant uns 15-20 minuts, fins que estiguin ben daurats.
Els bunyols es poden abocar amb cobertura de xocolata i guarnir-los amb sucre triturat o xips de xocolata.
Notes marginals. Se sap que els bunyols són bons i calents (sobretot si es fregeixen amb oli). Doncs bé, si encara els feu al forn, és aconsellable menjar-los el dia de la cocció: qui els necessita ranci? Per això vaig triar la recepta clàssica. La massa freda es pot emmagatzemar a la nevera fins a un màxim de 2-3 dies, de manera que no cal fer servir tota la porció alhora, cada vegada que es cou o es fregeix un lot de bunyols que es pugui dominar. A partir d’aquesta porció de massa vaig fer dos lots de bunyols: un, sucumbint a l’impuls general de Hanukkah, fregit amb oli, i el segon al forn l’endemà. I he utilitzat la massa restant per a un rotllo amb un farcit de nous. La massa és increïblement saborosa, lleugera, sobretot el dia de la cocció.
* Si aneu a fregir bunyols, us aconsello que talleu amb antelació el paper de forn a quadrats i que poseu cada cercle de massa en un quadrat diferent. Per què cal això? Per no deformar sense voler la massa tendra que ha sorgit: cal submergir-la en oli calent just sobre aquest quadrat. Agafeu un quadrat de paper amb la massa i gireu-la abans de submergir-la a la mantega: la massa hauria de quedar al fons.Quan s’escalfa amb oli, es llisca del paper, el paper queda als dits i el bunyol conserva la seva meravellosa rodonesa. Per cert, la forma més senzilla de comprovar si l’oli s’ha escalfat prou és submergir-hi una cullera de fusta: si apareixen bombolles d’aire al voltant del mànec, comenceu a fregir.

Nota

Per descomptat, vaig canviar la recepta a la meva manera. La culpa és la meva mandra: feia mandra llegir atentament i reproduir exactament tots els moviments del cos escrits anteriorment. A més, en lloc de farina i llevat, vaig prendre farina de llevat d’Osem. En resum, vaig abocar tots aquests ingredients a la màquina de fer pa i vaig observar diligentment el pa, afegint farina. Per descomptat, va necessitar més farina de l’indicada a la recepta. Al principi, tenia por que la massa es martellés, però, per sort, això no va passar, els bunyols van resultar ser molt suaus i airosos. Mode pasta. No cal suportar el règim fins al final. Espereu fins al final del lot i apagueu la màquina de fer pa. Traieu la massa i poseu-la a la nevera en un recipient prou gran amb tapa. Mantingueu la massa a la nevera com a mínim durant 4 hores. A continuació, talleu la quantitat necessària de massa, formeu "panellets" de 7 cm de diàmetre, d'uns 1 cm de gruix. Deixeu-los pujar en un lloc càlid i fregiu-los amb oli. Estava fregint. Probablement és possible en aquestes fregidores acabades de fregir sense oli, però no en tinc.
Vaig farcir els bunyols amb melmelada i vaig ruixar amb sucre en pols amb un "ènema" Tupper amb un broquet llarg i prim.