Pa de llevat de blat sobre malta de sègol fermentada

Pa de llevat de blat sobre malta de sègol fermentada

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Aigua	330 ml
Oli vegetal	35 g
Farina de blat	300 g
Farina de sègol	200 g
Malt de sègol	30 g
Sal	12 g
Sucre	14 g
Llevat de forner	4 g

Mètode de cocció

• Normalment faig pa així:
• 1. Vaig posar el plat de forn a una balança electrònica (vaig restablir les lectures), vaig abocar 12 grams de sal, vaig abocar 35 grams d’oli vegetal (vaig provar qualsevol oli de gira-sol i d’oliva, no vaig notar la diferència) i 330 grams d’aigua, vaig deixar de banda el formulari.
• 2. Poso un recipient de plàstic per a menjar a les escates (restableixo a zero), hi aboco 30 g de malt, 200 g de farina de sègol, 300 g de blat, 14 g de sucre, ho barrejo tot amb una cullera (barreja de pa) i el poso en forma de màquina de pa.
• 3. En una cullera de bàscula electrònica mesuro 4 grams de llevat de forn instantani PAKMAYA i ho aboco sobre la barreja de pa.
• Bé, això és tot, un formulari en una màquina de pa, programa 2 "Bàsic" -> "Inici".

Hora de cuinar:

3h 40 mins

Programa de cuina:

Principal

Nota

Aquest pa serà de 900 g?

no, uns 750-800 grams

GRÀCIES! llavors puc remenar amb seguretat, tinc una màquina de fer pa per a 750 g. no sortiré dels límits ???

[nicholas]

nicholas, el barret pujarà una mica sobre la galleda, està bé. Tots els meus pans sortiran de la galleda. Això no afecta la bellesa ni el gust.

Bé !! boo bake !!

Gràcies per notar la meva recepta.

El pa es cou al forn 835 grams. Molt saborós!!! Només he posat 6 grams de llevat.

Afegit el dissabte 27 d'agost de 2016 a les 20:50

Gràcies pels teus suggeriments ...

Gràcies per la recepta. Aquest pa s’ha convertit en un dels preferits del meu ml. filla, l’anomena “petit negre”. La sal, però, la vaig reduir a 10 g i, per tant, el pa és excel·lent.

Bon dia a tothom! Ahir vaig coure "pa Darnytskyi amb llavors de comí" segons la recepta núm. 41 (HB Redmond-1910). Jo (quasi) poso tots els ingredients segons la recepta. És cert que em vaig confondre una mica amb el malt diluït. La recepta diu: Poseu el malt a les muntanyes de 80 ml. aigua, deixar refredar. Però no s'escriu si és necessari colar aquest malt, escórrer l'excés de líquid .. Vaig colar, però es va afegir l'excés de líquid. Per això, vaig haver d’afegir farina quan pastava. La recepta diu que el programa és "sense gluten", però jo vaig triar "pa francès" 750 gr, crosta fosca. El resultat va ser un pa molt saborós, absolutament diferent al de la botiga, la mel (vaig afegir coriandre fosc) va donar al pa un regust agradable. El pa té un gust dolç.

gràcies! pa preferit ☺️