Umach halva

[Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels vostres éssers estimats.]

Umach halva

Categoria: Pastisseria

Cuina: azerbaijani

Ingredients
Umach
farina de blat premium	100 g
aigua aprox	1-2 cullerades. l.
Xarop
aigua	150 g
sucre	150 g
safrà (tinc cúrcuma)	1/3 culleradeta
Halva
mantega de ghee (regular)	100 (150) g
umach	sencera
sal	xips.

Mètode de cocció

Umach.

Afegiu aigua gota a gota a la farina. Fregueu amb les mans per fer una molla. Fregueu per un colador per fer la massa més homogènia.

Deixeu-ho tota la nit per assecar la farina.

Xarop.

Barregeu aigua amb sucre. Afegiu la cúrcuma. Bullir. Bullir l'almívar durant un parell de minuts per dissoldre el sucre.

Halva.

Poseu l’oli a la paella. Deixeu-ho fondre.

Aboqueu-hi umach.

Remeneu-ho fins que la farina es converteixi en canyella. Sal.

Aboqueu xarop calent en porcions. Retirar del foc.

Remenant intensament perquè la massa s’espesseixi. L’almívar s’ha d’evaporar completament. La massa s’ha de desprendre fàcilment del fons i dels costats de la paella. Esdevenir brillant. L’oli ha de ser clarament visible a la paella. Poseu l’umach halva en un plat. Decora amb estampats.

Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels vostres éssers estimats.

Nota

He trobat la recepta a Internet.
Per ser sincer, no entenia en absolut les accions amb farina i aigua. No crec que si fregiu la farina alhora, hi haurà alguna diferència. Potser m’equivoco.
Fa temps que volia intentar cuinar aquest tipus de halva. Tots els canals de vídeo azerí descriuen aquest plat com a molt saborós. No vull ofendre ningú, però no puc dir que aquesta sigui una obra mestra. Potser no podria cuinar-lo com hauria de fer-ho. Potser encara estem acostumats a altres postres. No puc dir que sigui tan dolent. Sembla que no és res, però sens dubte no ho repetiré.

Fa molt temps, de petita, visitant la seva tia, la meva germana feia halva amb farina i amb margarina per pobresa. El gust era inusual i interessant. I va ser en un poble no gaire lluny de Jdanov. Àngela, moltes gràcies, segur que ho provaré. La meva àvia també fregia farina: era el farcit i feia boletes. La mare no ens va cuinar això, aquest plat era d’una època de gana, la meva àvia tenia cinc fills i després ens ho va preparar. Encara recordo el gust de la beguda amb fruita i el xucrut. Gràcies, Àngela, pel vostre treball i estat d’ànim. Salut a vosaltres i als vostres éssers estimats. Amb amor i respecte

[Katya]

Katyaquins records!

farina fregida de l'àvia: era el farcit i feia boletes.

Si no m’equivoco, això es diu dumplings amb això.

gràcies

Katya, moltes gràcies per aquestes amables paraules i desitjos dirigits a mi. El mateix per a tu.