Xucrut de la mare de Chuchina

És hora de fermentar la col. Amants del simple escabetx clàssic: benvinguts a la nostra colla!))) Avui aniré a buscar la col!

I jo ja! El segon dia som malhumorats

[Vasilica]

Vasilica,

Bliiiin, em vas guanyar !!!))) Necessito trobar la col adequada i m'hi uniré !!!

I jo, i ja m'he nodrit! Ahir vaig menjar del ventre i vaig coure sopa de col, aquí!
I, tanmateix, aquest any em vaig comprar una tina de roure per 4 litres, un especial per a la col! Aquí hi he alimentat ... i ara no ho sé, o he pensat en mi mateix, o és que la col és realment més saborosa de barrica ...?

[Espantaocells]

Espantaocells, i ja m'he nodrit ... edimmmm ... I m'encanten els xucrut d'aquesta manera. Dolorosament, resulta deliciós

I jo ja! El segon dia som malhumorats

I jo, avui, intentaré disparar

Nifigase, estàs tranquil!))) I s’asseuen als matolls, trencant la col en un mateix. "Però els homes no ho saben" (c)))). Vaig pensar que tothom acabava de passar a alguna altra recepta. Perquè amb la nostra col moderna, funcionarà, doncs no. Però no, em vaig equivocar, resulta.

[Espantaocells]

EspantaocellsNatasha, bé, per descomptat, no ens vam moure, és que les nostres receptes familiars ja han esdevingut i que no canvien, bé, què és donar-se de baixa, a tots t’estimem i t’ho agraïm mil vegades.

[quil]

quil,

Què tal potryndet? I una copa i un mos de col? I rentar-se el cap amb salmorra? Ah ... Tantes coses interessants que podeu començar amb la xucrut !!!

I, al contrari, m’encanta que algú “plantegi” algunes receptes populars o de llarga tradició (no necessàriament les meves, en el sentit, però en general les antigues). De sobte, passeu per aquí i - wah !!! Exactament !!! I me n'oblidava !! O no ho vaig veure gens. Alguna cosa com això.

[quil]

quil,

Què tal potryndet? I una copa i un mos de col? I rentar-se el cap amb salmorra? Ah ... Tantes coses interessants que podeu començar amb la xucrut !!!

Ha-ha, dijous Lenka Timka va prometre venir a mi, així que rentar-se els cabells amb salmorra és un PENSAMENT, vinga i vós a: drinks_milk: us

schA veurà si (tret que, per descomptat, el nostre mestre de Marya es va despertar), em penso. Ara està tota brodada

[quil]

quil,

Gràcies per la invitació. Estic treballant)), tot i que per rentar el cap de Lenka amb salmorra, es podria deixar de fumar!)))

Tampoc he comprat cap col. Anteriorment, Slava es portava al mercat amb cotxe, només se la va endur. I ara ningú no aporta res, sinó a la botiga que sap de quina mena

schA veurà si (tret que, per descomptat, el nostre mestre de Marya es va despertar), em penso. Ara està tota brodada

Vinga, què faràs? Bé, et brodarà amb el cap nu a tota la teva alçada i et penjarà al balcó. Paaaaduu crec que no va ser així a la nostra vida.

Tampoc he comprat col. Anteriorment, Slava va ser portada al mercat per cotxes, només la va agafar. I ara ningú no aporta res, sinó a la botiga que sap de quina mena

També tinc por de portar-ho a la botiga. En el pensament. El seu únic any és la primavera.

[kirch]

I només l’agafo a les botigues i l’agafo mentre tothom és viu
No vaig als mercats, no tinc el meu propi jardí, però vull col

kirch, Només miro, si és plana i blanca, l’agafo. No hi va haver punxades.

[Nata]

Nata, Recentment et recordava amb una paraula amable per a la teva recepta, em va quedar atrapada, i a mi, al meu marit i als convidats ens agrada molt))

Vinga, què faràs? Bé, et brodarà amb el cap nu a tota la teva alçada i et penjarà al balcó. Paaaaduu crec que no va ser així a la nostra vida.

Noooooooo, no puc cantar a això.

Avui vaig a caçar col!

Bé, heu agafat almenys una col o han fugit tots?

El segon lot ja el vaig fermentar, fins i tot el vaig gravar

[Vasilica]

Vasilica,

No, no, no van fugir, ja fa dos dies que està parat i fermentant. Fins i tot vaig mesurar la quantitat de sal i pastanagues. Llavors, indicaré les dades actualitzades. Un petit cap de col d’hivern va treure 4,1 kg. Podrien haver estat assassinats.

[Nata]

Nata, trenca la recepta, tovarisCh! Aftora va escriure 1,5 dies

[Vasilica]

Vasilica,

L’autor estava borratxo!)))

De debò, depèn molt de la temperatura. Ho poso al fred a propòsit. Per a la fermentació en fred. Més a prop de la nit, la meva col tindrà dos dies.

[Nata]

Nata, i ja hem sentenciat la primera festa, hem d'anar a la segona a dutxar-nos.

[això per 3200g de col picada 250g de pastanagues i 60g de sal]

Avui també he dut el llevat al soterrani. va resultar deliciós - finalment!

Ara puc assenyalar-ho això per 3200g de col picada 250g de pastanagues i 60g de sal

[Nata]

Nata, tallar la col en una galleda d’esmalt que estic esperant.

I vaig deixar la meva. Al soterrani encara no fa prou fred per emmagatzemar-la i la col acabada es cobreix amb floridura negra a la part superior (la col superior va quedar sense salmorra després de barrejar-la, però la vaig lliscar). En resum, és culpa seva. I era tan deliciós! Abydna Sí?))

Demà tornaré a renyar!)))

Demà tornaré a renyar!)))

per això ho he trobat a faltar perquè era nraizza!
no es pot donar als gossos, no tindran col;

[ull]

ull,

Sí lano, els meus ximples seran tots)))). Però és florid!

que de? corrent des de dalt, on es va assecar. Llença-ho, i la resta, no crec que res.

Espantaocells, digueu-me, si us plau, poseu la col al matí, es va assentar a aproximadament 1/4 de la llauna, però gairebé no hi ha suc ... cal afegir aigua o esperar fins al matí?

[Jenni]

Jenni,

Espereu fins al matí.

hola de nou) va afegir 600 ml al matí. aigua, la col estava coberta per tot arreu. una hora més tard, l'aigua va ser "absorbida" per aproximadament un terç ... afegiu-ne més?

[Jenni]

Jenni,

Sí. La col està seca, no curada, però es pot solucionar. Omplir. La salmorra / líquid hauria de cobrir la col i ser lleugerament superior. En cas contrari, la col nua superior es tornarà florida.

Espantaocells, però és el mateix ... tot i que no va demostrar que ho fos)))

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, com sempre, deliciosament càlid i agradable))))
No faig arrugar el xucrut, l’afaito amb el cremador en una àmplia pica i el barrejo amb sal a l’aire ... Els pares van dir que era molt saborós i fins i tot van ordenar que se’ls fes alguna cosa (aquest és el premi més alt))))
El pare sempre estava salat a la meva infantesa, hi havia un enorme ratllador de fusta amb dues fulles, el pare es va endur un cap de col sencer (el tinc alt i útil))) i va picar col de plàstic al bany per a nadons) La mare va fregar pastanagues. Pare salat, el seu chuyka és millor per a la sal)) i recordo que sempre ho vaig arrufar amb les mans, pobra col, no només es van destruir vacúols, sinó que hi havia un Armageddian recte
I no recordo qui va dir ni va llegir on, que no m’arrugues, així que sí.
També és important a quina temperatura es produeix la fermentació, preferiblement de 23-25 ​​graus, si és més freda si es pot esvair

Espantaocells, però aquí està ... tot i que no va demostrar que ho fos)))

Sí ... tens una col picada d’aigua)))
D’alguna manera, els pares tenien una mala collita de col, jo l’havia de comprar. Accidentalment vaig entrar al carrusel, acabem d’obrir hiper, vaig veure una col tan fresca, blanca i blanca i més barata que les vendes de cotxes al mercat.
Noies, quin tipus de col era ... en van menjar de moment, mai no he conegut tal cosa ... suc dens, molt tallat, sucós, dolç, fermentat perfectament, era blanc, cruixent amb una excel·lent quota de vigor ...
Després d’ella, els pares els van demanar que fermentessin))

Aaaaa, caram, estàs per a la gent ... Hem de fermentar de nou ... L’anterior només va fer una mica de mos, me n’he oblidat (el vaig posar a la nevera) i es va posar floridura!

[Espantaocells]

Espantaocells, però com es pot viure sense ella))))
No es poden menjar vendes ni vinagreta, ni s’entén el pa amb cansalada

Vaig veure una col tan fresca, un pastís pla i blanc,

La col curativa Vooot té un cap aplanat de col, i el meu marit va trepitjar els peus: et vull col en vinagre, i ja està ... Vaig haver de salar del que era.
veurem què passa ...

[Jenni]

Jenni,

Tot anirà bé, no us preocupeu per les dues coses))). El més important és que no fa fred, sinó una temperatura ambient normal. Passejar, on anirà)).

aquí està cobert amb fulls d’alum))

ara mateix, vaig tornar a casa de la feina, vaig decidir no perforar-lo amb un pal de bambú (és molt convenient per al sushi), però el vaig desbordar ... Us diré que estava tan ple de gasos - vaig vessar moltes llàgrimes))

[katko]

katko,

Pren-te un aperitiu !!

[Nata]

Nata, Vaig provar la col
Tinc un contenidor esmaltat de 3 litres com a opressió: hi ha una mica de sal i aigua, llorer i grans de pebre, el tercer dia de chahar a la part superior, i demà fa fred

Trafo un ganivet de tomàquet, i res, tot funciona.

[Nata]

Vaig decidir no perforar amb un pal de bambú (molt convenient per al sushi)

Gyyy, també conservo bastons de sushi per a aquests propòsits
Nata, ja ens mengem la col per la tercera llauna d’aquesta temporada

Vaig posar la col ahir. Avui he comprovat que hi ha líquids per a un dit (((Això és tot, kirdyk? O és possible guardar d'alguna manera una col tan dolça?)

[shlyk_81]

shlyk_81,

El primer post descriu com afegir aigua amb mel. O espereu un altre dia.

[Nata]

Nata, gràcies! Reomplert! Esperaré a veure què passa!

[Espantaocells]

Espantaocells
Natasha, gràcies per una recepta tan clara i detallada! Va resultar ser la col més deliciosa de la meva vida !!! Ara aquesta és la meva recepta preferida! Ja ho vaig escriure a la preciosa llibreta, al costat de la recepta de la massa de pastissos

[LedyDragon]

LedyDragon,

Salut. Aquesta és una recepta clàssica que molts han fallat darrerament. El problema de la col industrial moderna ...

Avui he tornat a salar