Xucrut de la mare de Chuchina

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata,

[Espantaocells]

Espantaocells, Estic molt agraït per la recepta i la descripció detallada. Sincerament, no esperava l'èxit, perquè aquest és el meu primer xucrut autocudit de la meva vida. I la col a la venda només és de goma dura i de fulla gruixuda ... Bé, en general, no és gens la que la meva mare va escollir per a la fermentació ...

Però tot va funcionar i el gust és exactament el que heu descrit: cruixent-cruixent, amb moderació, tant sucre com sal.



Perdoneu estar de costat. Per alegria, m’he oblidat d’encendre el telèfon

[Svetlenki]

Svetlenki,

Cada "nostre" necessàriament arriba a això. A preparacions i xucrut)))).

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, gràcies per la deliciosa col, no és la primera vegada que ho faig, però mai no ho he agraït tot

Segons el vostre consell, també vaig comprar dipòsits per adobats, no només per a cols, sinó també per salar carn

[Olga_Ma]

Olga_Ma,

Vaja, tinc el mateix dipòsit de col a la nevera)). Alt cinc, company)).

Alt cinc, company)).

[Espantaocells]

Espantaocells, i quin tipus de tancs? Estic a la manera antiga en llaunes de 3 litres. Ara la veritat generalment es canvia a 2L: els prestatges es troben a la nevera. I em sembla que l’he eliminat més. Però no, exactament, ho vaig comprovar. Es troba darrere del coixí al sofà

[Anna]

Anna, No sóc Natasha, però respondré,
🔗
El plàstic és molt bo, em va agradar

Fins i tot amb l’opressió? Cool, però 13 és probablement la meitat de la nevera en general)))
En general, sorprenentment, sempre he pensat que el plàstic no és adequat per salar. Probablement se’n va inventar un de nou.

Fins i tot amb l’opressió?

Doblegar: un nom és un cercle de plàstic amb dos forats, però és molt convenient posar-hi un recipient amb aigua

Irina, Irinka, no m'agrada, al meu entendre, això és una mica rasa)))))

Ahir vaig afegir xucrut al borscht: una mica, aproximadament 1/5 part. Un deliciós borscht va resultar com mai!

Per cert, gairebé segons la mateixa recepta de kvash. No entenc per què les vitamines s’immullen en aigua i obtenen salmorra amb aigua, quan només suc pur, una salmorra impressionant concentrada de col sobresurt prou quan se salen de manera clàssica. I quan s’utilitza aigua, el sabor es renta, ja que la zona de contacte amb l’aigua de la col tallada és enorme.

[Rada-dms]

Doblegar: un nom és un cercle de plàstic amb dos forats, però és molt convenient posar-hi un recipient amb aigua

Això no és opressió, només és un cercle sota opressió)). Hi he posat una pedra de mar sana)).



Rada-dms,

Passa que el suc no surt. Això és. Llavors és millor, per descomptat, recarregar que espatllar-ho tot.

Bé, sí, un anàleg d'un plat))))
I tinc un barril. Val la pena. Quan el vaig comprar, vaig llegir que encara l’he de preparar, des de llavors ha valgut la pena.

[Espantaocells]

Espantaocells, No estic parlant de completar, sinó de no surar en una galleda d’aigua.

[Rada-dms]

Rada-dms,

I! No t’he entès, doncs.

Hi he posat una pedra de mar sana)).

Jo també tindria una pedra així

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, col genial! Em va agradar molt, gràcies per la recepta a vosaltres i a la vostra mare

[Espantaocells]

I quantes vegades m’he dit que he de provar alguna altra recepta de col i ... encara torno a aquesta. Bé, és igual de cruixent: classe!



Espantaocells,

Nata, tornem a tenir aquí discussions calentes al fòrum, millor tallar la col per obtenir massa fermentada. I què talla, si no és un secret?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Sí, el crunch és tot nostre !! Tinc tota una massa a la nevera. La meitat ja s’han menjat, però)).

Tall amb una mandolina de de Bayer. Que amb un sistema de tallat a daus i tot això. Però pràcticament no faig servir cubs, no faig servir un suport, tallo estupidament la col d’una fulla normal en un tros enorme, fixant el gruix desitjat i col·locant la mandolina al recipient de fermentació. És aguda com una navalla. Quan la llesca s’acabi, cal anar amb molt de compte.

vtUNHSNwE2k

Spastbo enorme per a la col !!! Tan gustós !!! He cuinat durant dues setmanes, ho vaig fer en el passat i avui ja no queda gairebé res. Cuino 2 vegades. MOLTES GRÀCIES per part de la família !!!

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208,

Salut! M’encanta el xucrut. Si entra a la sopa de col - esbandiu una mica i no poseu els tomàquets, una mica més de pastanagues - el gust s’equilibrarà.

Ahir vaig afegir xucrut al borscht: una mica, aproximadament 1/5 part. Un deliciós borscht va resultar com mai!

i ho fem, el gust és súper. Una dona treballava al nostre restaurant de Jarkov i ens va dir que afegien xucrut al borsch i a la col fregida. Molt saborós per a nosaltres.
I, a Transcarpàcia, es fregeix xucrut amb carn, deliciós!
Moltes gràcies per la recepta, per quin any l’hem estat fent des de la tardor i tot l’hivern: només una col encantadora !!!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Ja hem menjat tres llaunes)). Ho fem poc a poc, normalment dues llaunes: per a la mare i per a nosaltres. Eat up: una pausa per avorrir-se i de nou)).

L’hem enviat avui. Després de tastar, escriuré

[lliri_a]

lliri_a,

Podeu afegir aigua de mel immediatament. Serà deliciós.

No carinyo. Absolutament.

Saborós! Gairebé menjat. Però calia reomplir l’aigua.

[lliri_a]

lliri_a,

Ara sovint cal recarregar. La col més sucosa es troba a la tardor després de la collita. Més a prop de la primavera, des de l’emmagatzematge, perd humitat i gairebé mai dóna una quantitat suficient de suc.

Vaja. la baba va començar a fluir. Vaig a córrer per la col.

Vaja. la baba va començar a fluir. Vaig a córrer per la col.

Ja mengem des de fa 2 setmanes

Vaig tornar a fermentar la col, que deliciosa i que li agrada a tothom.

Gràcies per la recepta.