Xucrut de la mare de Chuchina

[e]

Després de col·locar els pots a la nevera, tanqueu les tapes? O he fet clic en algun lloc ellavors ...

Innus, per descomptat, a prop. Ja teniu una col àcida preparada. Es pot acreditar la nevera amb l’olor de la col, de manera que tot el menjar faci olor? Exactament ...
I sense tapa, la salmorra s’evaporarà. El necessiteu?

Espantaocells! Informo:
🔗
El vaig fer fermentar dilluns segons la vostra recepta (abans sempre hi posava sucre). Sempre hi poso tanta sal com si fes una amanida, només un bol gran.
La col va resultar molt saborosa i cruixent. Especialment per ella, vaig anar al mercat al matí a buscar oli perfumat de llavors fregides. Avui estem malhumorats tot el dia. El pot de 3 litres es buidarà ràpidament.

Va resultar !!!!!!!!!!! com hauria de ser !!!!!! Cruixent !!!!!!!!
Ho va fer diumenge. Jo no zhmakala, el meu marit la va ficar bé en una galleda, va prendre pastanagues al ritme. La càrrega era molt més petita. El dia anterior, el marit restava la proporció de la càrrega a la quantitat de col en algun full de calendari. No vaig discutir.
El vaig treure al balcó, demà amb cebes, sucre, oli vegetal .... mmmm ... i coure patates!

I t’adoro, druhhh !!!

Espantaocells! Informo:

El vaig fer fermentar dilluns segons la vostra recepta (abans sempre hi posava sucre). Sempre hi poso tanta sal com si fes una amanida, només un bol gran.
La col va resultar molt saborosa i cruixent. Especialment per ella, vaig anar al mercat al matí a buscar oli perfumat de llavors fregides. Avui estem malhumorats tot el dia. El pot de 3 litres es buidarà ràpidament.

I tu !!

La foto mostra la mateixa col. És recte!

[Tuska]

Tuska, mino urgenti !!!

Després de col·locar els pots a la nevera, tanqueu les tapes? O he fet clic en algun lloc ellavors ...

Nosaltres jaSobre pràcticacki està llest, el nostre fill a les 22:00, hora de Moscou, compleix un dia i mig ...

Mamulkina va agafar una mostra, encara es trenca !!!

Creus que dius? Increïble!

Sobre les tapes ... Quan es prepara, no es tanca. En cas contrari, tot explotarà fins a l'edren-fen. ))) Acabo de tapar amb tapes a la part superior, de manera que no s’aboca cap brossa. A la nevera, tanqueu. Pràcticament no hi haurà fermentació al fred, de manera que no fa por. I perquè la nevera fa pudor de col i la col com a nevera, no necessitem gens. Aquí.

Col!
🔗

Quina bellesa!! Aniré al meu banc i m’hi adjuntaré ...

Quina bellesa!!

També m’agrada molt

Moltes gràcies per la deliciosa col !!! M'encanta el xucrut molt i molt, i ara segons la teva recepta m'encanta !!!! : girl_skakalka: Escriviu que no heu provat escabetxos com el de la vostra mare i us crec, si us plau, solucioneu-los !!!

M’he oblidat de dir que els vostres pastissos de col també són super! Jo només cuino segons la vostra recepta, i la massa és súper i la classe magistral de modelatge és súper !!! He cuinat 15 vegades aquest hivern !!! Gràcies !!!

si fermentes en un futur pròxim, segons el calendari lunar, és el 12 de febrer de 14, provaré aquesta recepta.

I jo, l’altre dia, vaig fermentar i vaig pensar que alguna cosa està en silenci, ja he menjat col?

I jo, l’altre dia, vaig fermentar i vaig pensar que alguna cosa està en silenci, ja he menjat col?

Vaig tenir un descans, però em va recordar a temps. Així que volia, horror!)))

I el divendres passat vaig comprar fruites, verdures i vaig comprar una col excel·lent: simplement aplanada. Salat ràpidament el diumenge. Quant de suc va donar la col !!! Ja parat al balcó. Encara no ho he provat.

I el divendres passat vaig comprar fruites, verdures i vaig comprar una col excel·lent: simplement aplanada. Salat ràpidament el diumenge. Quant de suc va donar la col !!! Ja parat al balcó. La veritat encara no ho ha provat.

Assegureu-vos de compartir les vostres impressions més endavant.

[Chuch, Chuch!]

Chuch, Chuch! I els vaig escriure, que està mossegant ofigenski? Si no, llavors gru

🔗

Manyash, ho vas fer, oi? Vaja, satisfet.
No arribaré al teu pollastre. Està fora de les meves forces fer-ho així. )))
PD: M'agrada el teu nou avatar))). M’oblido de dir-ho tot.

Sí, més d’una vegada! Avui he comprat una forquilla per escabetxar ... grassoneta!

Besem Mamusik de nosaltres ... per la col i pel bigoti la resta Mirem els braços i les cames i cada vegada que recordem amb amor!

És hora de fermentar la col !!! Vaig començar a buscar una recepta. Però necessito una recepta com la que s’utilitza per fermentar la col a les menjadores, encara soviètica. Aquest gust encara és a la boca. Però no puc aconseguir aquesta col. El marit ho renyava de tot. Diu que tinc col salada i no pas xucrut. Tot i que sóc gairebé com Chuchelka, no estic esperant 1,5 dies, sinó 3-4. Poso sal 20 grams per 1 kg de col. Ho pese tot. Als meus néts i nuernes els agrada la meva col, però al meu marit no. Ja peco que allà, a les menjadores, es talli la col a tires amples i crec que es va fermentar en bótes de roure. Per tant, el gust del mussol no és com la col casolana. Digueu-me, potser ells (els treballadors de menjador) omplien el xucrut normal amb alguna cosa desconeguda? Ajuda'm!!!

En, van recordar. Cal fermentar la col, el clima afavoreix

És hora de fermentar la col !!! Vaig començar a buscar una recepta. Però necessito una recepta com la que s’utilitza per fermentar la col a les menjadores, encara soviètica. Aquest gust encara és a la boca. Però no puc fer aquest tipus de col. El marit ho renyava de tot. Diu que tinc col salada i no pas xucrut. Tot i que sóc gairebé com Chuchelka, només espero no 1,5 dies, sinó 3-4. Poso sal 20 grams per 1 kg de col. Ho pese tot. Als meus néts i nuernes els agrada la meva col, però al meu marit no. Ja peco que allà, a les menjadores, es talli la col a tires amples i crec que es va fermentar en bótes de roure. Per tant, el gust del mussol no és com la col casolana. Digueu-me, potser ells (els treballadors de menjador) omplien el xucrut normal amb alguna cosa desconeguda? Ajuda'm!!!

I el vostre marit no va confondre la xucrut i la col escabetxada de Provença? No recordo que la col es saltés a les cantines. I no hi menjava escabetx. Passa amb pebrot, però sense ell, només amb pastanagues i té aspecte d’escabetx en la composició.

Natusik! Vaig tornar a fer AIX!! És diví! Mushika em fa un petó i el meu equip de saltar!

Natusik! Vaig tornar a fer AIX!! És diví! Mushika em fa un petó i el meu equip de saltar!

Fins i tot m’heu avançat, sou el nostre reactiu! Fins ara només pensava, però no fermentava ...

HYrasho, ho passaré.

[Natasha]

Natasha, si fermentes la col en un pot, l’has de tapar amb una tapa, una gasa? Crec que durant la fermentació amb gasa. Sí?

[Natasha]

Natasha, si fermentes la col en un pot, l’has de tapar amb una tapa, una gasa? Crec que durant la fermentació amb gasa. Sí?

Coberta. No tanqueu, sinó tapeu. Si el tanqueu, explotarà nafig))). De manera que no s’hi aboquen totes les coses diferents (bé, escombraries, pols). I quan el moveu a la nevera, tanqueu-lo.

I el vostre marit no va confondre la xucrut i la col en vinagre de Provença? No recordo que la col es saltés a les cantines. I no hi menjava escabetx. Passa amb pebrot, però sense ell, només amb pastanagues i en composició sembla escabetxat.

No, no ho vaig barrejar. Teníem la nostra pròpia cantina a la feina i allà el personal fermentava la col. En aquell moment era jove i no fermentava la col. La meva mare ho va fer. Crec que es va fermentar a més a la calor i es va condimentar amb mantega, sucre i ceba.

També anava a fermentar la col fa 5 dies, però no sé si la meva col és adequada per al decapatge "hivernal". El vam comprar el 27 d’agost a un majorista. És dens, esgarrapa quan es talla.Vaig estar pensant, perquè vaig llegir que és dolent salar la lluna envellida, però ara creix i és urgent que arribin les gelades profundes (la col al balcó) per fer col

Natasha, ara només faig col segons aquesta recepta, per la qual cosa moltes gràcies a tu i a la teva mare. La col sempre resulta i, abans d’aquesta recepta, de vegades passaven bancs. Així doncs, de nou, gràcies.

He estat collint col durant molt de temps, segons tot tipus de receptes diferents. Probablement aquest sigui un dels millors.

Noies, només perquè és molt senzill))). També estimo molt les nostres receptes autòctones senzilles i provades al llarg dels anys. Què no vaig menjar mentre estava a Itàlia? Però durant una setmana menjant contínuament menjar poc familiar, va estar força cansada. Vaig muntar i vaig somiar amb borscht i costella amb puré de patates i xucrut))).

Noies, només perquè és molt senzill))). També estimo molt les nostres receptes autòctones senzilles i provades al llarg dels anys. Què no vaig menjar mentre estava a Itàlia? Però durant una setmana menjant contínuament menjar poc familiar, va estar força cansada. Vaig anar a somiar amb borscht i costella amb puré de patates i xucrut))).

Sí!

[Natàlia]

Natàlia feta la col exactament segons la recepta. Hi havia prou suc, fins i tot una mica filtrat de la llauna. Al cap de 2 dies, poseu-lo a la nevera. Allà també vaga, perquè la tapa està inflada i el gust de la col fermenta una mica. Si condimenteu amb mantega i ceba, sembla normal, però tot i així ... Què passa?
Quan la mare fermentava la col en dipòsits, deia que el suc necessàriament havia de sortir, eliminant així l’amargor. No és del tot així al banc

L’amargor no prové del suc, sinó dels gasos acumulats a la col. Una mica de fuita és normal. A la nevera, la fermentació s’ha d’aturar pràcticament. Reorganitzat durant molt de temps? Durant aproximadament un dia, la fermentació continuarà fins que el contingut del pot s’hagi refredat completament i els microorganismes deixin de fer-se ràbia (tot i que la fermentació es produeix a la nevera, tot i que molt lentament). El gas evolucionarà i inflarà la tapa. Però hauria de tenir bon gust.

Reorganitzat durant molt de temps?

Diumenge a la nit ho vaig fer, dimarts a la nit a la nevera. Aquest matí encara feia canalla.

Natalya, t'estic molt agraïda per TOTES les teves receptes, pastissos i pa, però sobre la col, vull dir un GRÀCIES especials! La física del procés està perfectament descrita i s’obté un resultat excel·lent. A l’hivern, faig col una vegada a la setmana cada dues setmanes; engoliu-la una vegada! GRÀCIES! comparteix les teves receptes una i altra vegada, cosa que poques vegades exhibeixes (no em queixo, però sí que demano)

Noies, però aquesta col només és amanida o com a plat independent. O el podeu posar en pastissos, borsch i estofar-lo. A moltes persones els agrada el xucrut en pastissos.
I, tanmateix, només a mi m’encanta aquesta col. Els nens no menjaran. Dos tres rubles de col per a mi, oh, quant. Es pot comptar amb dos litres?

[iris. ka]

iris. ka,

Irin, aquest és un xucrut comú. Què entén un amaniment per a amanides? Si la vostra recepta diu que és sopa de col de xucrut, us convé.

Vull xucrut. Estic morint))).
Ara ja s’ha acabat la d’hivern, que és per a la fermentació o ... què? Qui és l'especialista? Si veig un aplanat en forma de plat volador (algú aquí va dir que es tracta d’una varietat d’hivern impressionant per a la fermentació Slava): el compraré de seguida, però encara no l’he vist.

Sí, sí, per cert. També miro i encara no ho veig. I de color verd brillant, rodó, és estiu?

[Espantaocells]

Espantaocells, és massa aviat per a la glòria, només hi anirà a l’octubre

Així que boom, espereu! I tinc moltes ganes de col)))

segons tinc entès, espereu de nou, els preus pujaran al cel, l'any passat van ser de 50 rubles per kg

No sé, quan ens enviaven a collir col, sempre deien que Slava, rodona, més aviat allargada, va anar a escabetxar.
I l’aplanat es deia Fiji i es deia burtovaya, és a dir, es posava en piles per emmagatzemar-lo.

[Noies]

Noies, aquest és el vostre coneixement de les varietats de col! Per a mi, la col i la col són tot un. Però ara a les botigues també miro de prop l’aspecte, de manera que fos més blanc i aplanat.

Per cert, fa poc vaig comprar un cap de col en una pyansa, era verd per fora (a dins també era lleugerament, la fulla no era molt sucosa, no es va trencar amb un cruixit), però tan densa que no hi vaig poder ficar-hi un ganivet !!! El marit gairebé va tallar aquest cap de col amb una destral. He llegit tot el tema i ara entenc que aquesta col no és adequada, però abans la fermentava i no entenia per què surt la brossa! Buscava caps de col més densos, pensava que era així. I resulta que la varietat i la sucositat inicial / cruixent de la col tenen un paper important.

Gràcies a tothom per compartir la seva experiència,
Chuchelka, Natasha, un agraïment humà per la recepta!

He trobat una foto de Slava ...

Natasha, ho he fet, el teu kapuZda (ja ho he esmicolat tot) la recepta és correcta, gràcies, la repetiré !!!

I què penseu que faig?))) Col d’hàmster)).



Segueixo oblidant d’escriure: si us trobeu amb una col seca i en un dia el suc no ha pujat per sobre del nivell de la col, afegiu aigua potable pura amb l’afegit de mel a raó de 2 hores. l. mel per 500-600 ml d’aigua. La col sortirà àcida, però això l’estalviarà de fer malbé i llençar tota la llauna.

[Espantaocells]

Espantaocells, començava a fluir la bava, vaig cuinar sopa de col de les restes, al vespre acabaré de menjar i pensaré en una nova porció de col. A l’hora de dinar vaig cap a Auchan, potser tindré sort i hi haurà els caps de col necessaris

Bé, vaig córrer cap al cotxe, endavant darrere del capó ...

Bonica recepta. M'agrada.
Petita addició.
Sempre faig això.
Quan s’ha de menjar col: la llenço a la batedora.
És a dir, el trituraré molt amb un ganivet de batedora.
Resulta que la col picada és molt fina.
menjar aquesta col és molt més agradable, diria que és més intel·ligent servir-lo a taula?
Per als "fils de col" llargs i trossejats? per a mi personalment - no pas com il faut.
I també escampo la col per sobre (quan se serveix) amb anacards ben picats i condimento amb oli de carbassa negre verdós.
Resulta molt saborós just a la ració final. Sí.

I si el cap de col està una mica glaçat, on utilitzar-lo? Puc fer servir aquesta col?

No ho aconsellaria. Aquesta col és bona per a rotllos de col mandrosos a través d’un molinet de carn.