Pastissos de col

[Suplement d’oli]

Pastissos de col

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
Farina de blat (pot ser que hagueu d'afegir 50 grams)	1 kg
Llet	500 ml
Llevat fresc o bé Llevat sec (els meus paquets - Saf-moment 11 g cadascun)	50 g 1,5 sobres
Sal	2 culleradetes
Sucre (segons el vostre gust. Poso 3/4 de tassa)	a partir de 1/2 fins a 3/4 p.
Mantega	150 g
Rast. oli	50 g
Ou	1 PC.

Mètode de cocció

• D’aquesta quantitat d’ingredients, obtinc dues planxes de forn completes (30 peces).
• 1. Si esteu cuinant a HP, poseu tots els ingredients excepte els greixos al forn (escalfeu la llet fins que estigui calenta). Activeu el mode "dumplings". Cap al final del lot, afegiu mantega feta i oli i assegureu-vos de barrejar bé. Si de cas, una vegada més el mode de boletes. Deixeu la massa al cub HP durant 1 hora. Tot. Després ve el tall.
• O bé activeu el programa de proves principal de la vostra HP. Però! Afegiu greixos a mà de totes maneres després de barrejar els altres ingredients (s’explica a continuació). Vaig posar tots els productes a l'HP alhora. No va passar res fatal, però si primer pasteu sense oli i afegiu-lo després, resultarà millor!
• 2. Si decidiu cuinar molt, a mà (el meu HP no suportarà aquesta quantitat).
• La tecnologia és la següent:
• Diluïu el llevat en llet tèbia (tèbia! No calenta!). En aquest cas, utilitzeu un batedor - molt convenient. Batre en un ou, afegir sucre, sal. Tot excepte farina i mantega !! Doneu-los 5 minuts per jugar. Tot just, peseu i tamiceu 1 kg de farina. Ara afegiu farina. Pastar la massa (jo faig servir una batedora planetària) i deixar reposar mentre es pesa, es talla, es fon la mantega. Ara aboqueu-ho a poc a poc i barregeu els greixos amb la massa. La mantega és la base del gust, l’escorça, l’oli vegetal és l’elasticitat de la massa.
• Vaig a explicar aquest punt. És molt important. Primer s’ha de barrejar la farina amb un líquid que la mulli bé. En la nostra versió, és llet. Farina de gluten (midons): s’inflarà bé, la massa es tornarà elàstica i s’estira. Els greixos s’afegeixen al final! Si aboqueu greixos immediatament o els aboqueu a la farina seca, les molècules de greix embolcallaran les molècules de midó i quedaran molt poc humides. La massa resultarà dura, airosa. He llegit aquesta subtilesa en un llibre de text sobre cuina professional. I així és! Comprovat!
• La massa resulta molt tendra, sembla que s’enganxarà a tot. De vegades (segons la farina) cal afegir-hi farina. però! La massa encara us ha de sentir enganxosa. No oblideu que després de la fermentació s’inflarà i esdevindrà una mica més “consistent”. La farina absorbirà aigua.
• Ara posem el recipient amb la massa en una bossa (perquè no s’assequi a sobre) i ho posem en un escalfament lleugerament (no més de 40 graus, una mica calent!) I apaguem el forn durant 1 hora. És tot! Ja no s’agenollaran i no s’aixecaran. Passada aquesta hora, començarem immediatament a tallar.
• 3. Mentre fermenta la massa, podeu coure el farcit. agafeu un cap de col (petit), talleu-lo finament, poseu-lo en una cassola amb una petita quantitat d’oli vegetal, afegiu-lo immediatament per donar suc, afegiu-hi una mica de sucre, pebre i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui suau (fins que no estigui untat, però fins que estigui tou), sense que estigui completament tapat. coberta. Al final, el líquid s’ha d’evaporar gairebé completament, però no fregir la col. A vegades afegeixo un polsim d’anet picat i ous bullits picats a la col estofada. És una combinació deliciosa.
• 4. Llavors, què? Esculturem? Cadascú té els seus propis trucs. En descriuré la meva.
• Farem el tall en una superfície lleugerament polsosa amb farina. Tallar (directament amb un ganivet o tisores) un petit tros de massa. Agafeu una mica de massa. Els pastissos us haurien de semblar petits.Tingueu en compte que es duplicaran quan es provi. I si els feu de la mateixa mida que els ja cuits, el resultat seran sabates bast amb col, no pastissos.
• I emboliqueu-los ràpidament / ajusteu els extrems al centre (és així com es modelen els productes de fleca rodons de manera que no hi hagi costures lletges a la part posterior). Ara estem segurs que la superfície del nostre pastís serà bonica i sense "arrugues".
• 
• Ara aplaneu amb el palmell i rodeu lleugerament amb un corró. Poseu una cullerada sopera amb un portaobjectes de farcit al centre i pessigueu. Primer el mig, després des del mig cap a un costat i cap a l’altre. Es pessiga perfectament, també s’estén.
• 
• Ara estireu les puntes lleugerament en diferents direccions (no de manera aguda - sense problemes) i penseu-les. Aquesta serà la part inferior del pastís. Doneu-hi la volta i col·loqueu-lo sobre un paper de forn sobre aquest pessic (ho coento sobre paper de forn. 10 vegades al mateix full). Podeu aixafar una mica més el barril, donant-li la forma perfecta. La cara frontal serà llisa i bonica.
• 
• 5. Ara donem una prova completa a les nostres belleses sota un tovalló net (estan inflades dues o tres vegades). Trigarà de 20 a 30 minuts. La prova és molt important. No tingueu pressa. La manca de proves provoca sovint un esquinçament de l’escorça del producte (especialment als laterals, prop de la sola). Unteu un ou batut amb una cullerada d’aigua i coeu-lo a 180 (amb convecció) o 190 (sense convecció) durant 17-20 minuts. Fins a un color marró brillant.

Nota

Entra qui no sap com. De sobte, us agradarà i, tot seguit, esculpit amb confiança i hàbilment un altre pastís, recordeu-vos a vosaltres mateixos: "Gràcies Chuchelka ...", i en aquest moment vaig a singlotar ...

I qui sap com, també entra, només has de xerrar sobre el tema del pastís ...

Així que ... En primer lloc, els meus homes no demanen pastissos amb res més. També s’alegren dels altres, és clar, però si, per estupidesa, els pregunteu primer amb què fer pastissos, segur que escoltarà: "Amb col!" ...

Durant tres dies seguits cuino pastissos amb col. Estic esperant que rebentin ... Fins ara, sense èxit ...

En segon lloc, vaig trobar aquesta pastisseria per casualitat. Vaig esborrar la farina nòrdica dels envasos (sempre llegia etiquetes) ... em vaig reformar, vaig entrar corrent i vaig treballar. La massa, sense exagerar, és preciosa. Només cal que seguiu la tecnologia. Aquests són els meus pastissos de signatura durant molt de temps. Des de fa uns quants anys.

No m’agrada que els pastissos, fins i tot amb farciment sense sucre, tinguin un gust insípid. Per a mi, la massa hauria de ser una mica dolça ...

Es prepara en HP (llavors per al meu Panasonic no més de la meitat de la recepta - per a 500 g de farina - per no trencar-la) o bé a mà. Depèn de vosaltres. Obtindreu la massa de mantega més magnífica per a qualsevol cosa (pastissos, rotlles, rotlles).

A qui li va agradar: aneu-hi!

Suplement d’oli

Suplement per a una millor tècnica de pastat

Receptes similars

Empanades amb col, pastanaga i ceba. (Andrey5757)

Pastís amb col al multicooker Brand (Melisa72ru)

Empanades amb col (Nicaletta)

Ah, m’oblidava de preguntar. Per tant, Chuchelka, les teves belleses van actuar, que tot el món es va restablir. Escriviu mantega, heu d’afegir-la al final (i argumenteu molt bé). Per tant, quan cuineu pa, també heu d’intentar fer-ho? Al meu cotxe, el marcador surt de seguida. Què feu amb el vostre HP?

[Dana]

Ah, finalment em van elogiar ... Ara estaré incansablement orgullós de mi mateix ...

Dana

En realitat, al pa val la pena fer el mateix, i ho faig si faig pa a mà. En primer lloc, s’amassa sense oli, es dóna temps a la farina per inflar-se i intervé la mantega (per cert, Lyudmila mariana-aga també va escriure aquesta tecnologia, tot i que no va explicar els motius).

Quan cuino a KhP, no em molesto massa per no crear-me problemes innecessaris. Però! El pa de pa normalment conté 1-2 cullerades de mantega per cada 500 grams de farina (és a dir, uns 17-34 grams). I en productes de forn i, sobretot, en la meva massa: 100 g de greix per cada 500 g de farina. Veieu quant més?

Sovint faig pastissos i massa segons aquesta recepta de nòrdics (així es troba el retall del paquet a la llibreta). És realment deliciós. Però, amb plaer, vaig aprendre de tu com tallar els pastissos.Gràcies !! Ho vau descriure tot tan apetitosament, tan bé i vau demostrar clarament que de seguida voleu córrer i posar pastissos.

Només m’agradaria conèixer el fonament del fet que la massa no està sotmesa a pastar. Interessant ... El deixo sempre. Potser per l’enfocament al forn? S'adapta a una bateria o a una cassola d'aigua calenta ...

Va anar immediatament sense un segon augment de l'original (a la recepta del paquet). Simplement s’accelera el procés. Clàssicament es pasta la massa - aixecar - pastar - aixecar - tallar. En aquest cas, el "triturat" com a tal és (quan es talla, es tritura), però no hi ha una segona pujada.

I on es manté a la calor i quina és la font de calor (forn o bateria), no importa. Els teus camins són igual de bons.

MOLTES GRÀCIES per la recepta !!!!
Havia fregit col a la nevera, el meu fill va demanar boletes. Però després de veure una foto d’aquests pastissos miraculosos, els nostres plans van canviar.
Tot va sortir bé! Els pastissos no van sortir pitjor que els de Chuchelka.
La recepta és molt senzilla d’implementar. Un mínim de problemes. Vaig fer la massa en HP i, per tant, mitja ració. Malauradament, no vaig tenir temps de fer una foto, els pastissos van ser arrasats en un segon.
Ara crec que aquesta serà la meva recepta de massa preferida.

Avui, prenent el te, la meva família va tenir la idea que els hauria de tornar a coure pastissos al vespre. El fill fins i tot va dir que fregiria la col.
I els més joves, en general, van dir que l'escola començaria aviat i que seria molt bo per a la meva mare cuinar-los cada dia (portar-los a l'escola). Sembla que ho vaig aconseguir.
Gràcies, Chuchelka, una vegada més!

Llavors probablement sóc el segon! La massa és simplement màgica, és un plaer treballar amb ella. I no té cap comentari! El marit va dir que era deliciós, però no obtindreu cap elogi per part seva, normalment es limitava a la paraula "normal". I el meu fill (2,5 anys), quan el vaig enviar al llit, va dir que menjaria més i que després aniria

Espantaocells, gran classe magistral .. Digueu-me, els escampeu amb aigua després del forn?

De vegades ruixo amb aigua o llet, de vegades res de res, però sempre tapar amb una tovallola.
Encara evaporen aigua, perquè són calents, de manera que es tornen suaus sota la tovallola fins i tot sense ruixar.

Per ruixar amb aigua o llet, només cal mullar-se la mà i agitar-la sobre els pastissos i tapar-la immediatament. La qüestió és que el líquid s’evapora a l’instant dels pastissos calents, creant un ambient humit i calent sota la tovallola. Els pastissos es tornen tous (immediatament del forn tenen una crosta dura i cruixent).

Espantaocells, gràcies per la recepta i una descripció detallada de totes les etapes del treball: per primera vegada a la meva vida vaig coure pastissos i ara tenim homes tan guapos:



No parlo del gust, només us llepeu els dits! La meva família va dir que els pastissos eren com els de l’àvia, el millor elogi! Vaig decidir no parar aquí i vaig coure més al forn en un dia

La massa es va preparar en HP Panasonic-255, vaig prendre la meitat de la taxa de receptes. L’únic que no es va molestar amb mig ou i va afegir un ou sencer. Per manca de llet, vaig prendre 250 ml d’aigua (tèbia) i 4 cullerades. l. llet seca.

Tinc una pregunta sobre la mantega. Va afegir greixos, tal com va aconsellar Chuchelka, al final del lot. Tanmateix, el pa va començar a rodar en una piscina d’oli i a ruixar-lo en totes direccions. En general, es va ruixar molt d’oli a les parets i a la tapa de l’HP, és així com hauria de ser?

I en segon lloc, per a aquells pastissos que apareixen a la imatge, la "sola" es va cremar molt, els pastissos es van coure al forn elèctric a uns 190 graus durant 20 minuts al mig del forn. Avui s'ha cuinat a 175 graus, els pastissos han resultat no ser menys saborosos, però molt més pàl·lids que els de la foto, la "sola" no es va cremar, però una mica més i podria haver passat. Això és tot per a tothom o faig alguna cosa malament?

Gràcies de nou per la recepta i la feina feta per explicar què i com fer!

Si afegiu oli al final del lot, s’ha de fer en petites porcions. Al forn elèctric durant els darrers 5-7 minuts vaig coure pastissos, encenent només la calefacció superior. 20 minuts són una mica massa per a aquests pastissos. Faig 200 graus i 15 minuts.Normalment prou

Salut a tota la vostra llar! Deixeu-los gaudir dels forns elaborats per les mans de l’home!

Quant al petroli. Sí, això és un problema i no esteu sols. Quan al final afegiu greix, el pa flota en una piscina d’oli i comença a esquitxar. Ho faig: deixo cent grams de farina (d’un quilogram), barrejo la massa, deixo que la farina afegida absorbeixi bé el líquid, hi afegeix greixos i els espolsem amb la farina que queda per sobre. Aleshores, la mescladora no escup esquitxades d’oli. És una llàstima, per descomptat, abocar farina a la mantega, però, en primer lloc, deixo una mica de farina i, en segon lloc, és millor que rentar-ho tot al voltant. O aboqueu-ne una mica, en petites porcions. Espereu que intervingui l’anterior i afegiu-ne la següent. Per a mi és mandrós fer-ho de vegades.
La meva sola no es crema mai. Coeu sobre paper de forn. Tinc convecció i a 180 graus es couen perfectament, totalment uniformement des de dalt i des de baix. Us aconsello que feu servir paper de forn, ja que encara crea un buit d’aire mínim entre la part inferior de la pasta i la safata de forn, cosa que impedeix que es dauri ràpidament. Si m’afanyo a treure els pastissos una mica abans (és a dir, la superfície no és marró intens), el fons pot ser quasi blanc. Per tant, el paper encara funciona.

PD: realment es veuen molt bé a la foto. Igual, d’un a un.

Summer Resident i Chuchelka, gràcies per la vostra ajuda.

M'oblidava d'indicar que vaig coure sobre paper, la propera vegada intentaré posar dues capes per garantir la fiabilitat i també provaré, per consell del resident d'estiu, els darrers 5-7 minuts amb calefacció superior. Vol dir això que cal traslladar-los al prestatge superior del forn?

I una altra pregunta: poseu els pastissos a sobre del paper o els poseu al paper just abans de coure? Els meus es van separar directament sobre el paper.

Per descomptat, es separen en un paper sota un tovalló. Després al forn i ja està.

Potser això es deu a les peculiaritats del forn? Per exemple, l'element calefactor inferior escalfa més que el superior? Potser intenteu immediatament, des del principi, posar la safata de forn una posició més alta i no al mig? Si la part superior no està molt daurada, però la part inferior està en flames, hauria d’ajudar. No cal obrir el forn (abatent la temperatura de cocció), reordenar ni canviar el programa (no sé quin forn teniu).

Teniu un mode de convecció (és a dir, el ventilador funciona)? L'heu utilitzat? Només hi faig productes de forn.

Sí, l’oli és molt esquitxador, però he sortit d’aquesta situació d’aquesta manera: tan bon punt he afegit l’oli, torno immediatament la galleda amb una tovallola de paper. Després de pastar-lo, el llenço.
També tinc un forn elèctric i sense convecció. Però el meu fons mai no crema. Potser aquesta és l’especialitat del vostre forn. I ja us heu d’adaptar vosaltres mateixos.
I, tanmateix, em queden uns quants pastissos a partir de divendres i us he de dir que són bons i que avui no estan endurits.
Gràcies per la recepta!

Espantaocells, si us plau, digue’m si s’ha d’obtenir un substrat durant el pastat en una galleda d’HP. També en tinc 255. Vaig afegir mantega, una mica de farina, perquè no flop ni esquitxés. I ara falten 7 minuts per al final del programa Pelmeni.
gràcies

Tot, la pregunta s’elimina. Mentre escrivia la pregunta, HP ho barrejava tot perfectament i pastarà 5 minuts més. És una intel·ligent!

I la col·loqueu bé en una galleda al forn per provar-la? Cobrir amb una tovallola per sobre?

Si HP es barreja en una galleda, no el poseu al forn, deixeu-lo a HP durant una hora i ja està.

Només ara vaig veure la pregunta ... Els pastissos ja estan llestos durant molt de temps, probablement ...

Dempeus al forn, estimats.

El vaig posar al forn per provar-lo a 40 * durant 1 hora. La massa ha pujat fins a la part superior de la galleda. Em vaig oblidar d’ungir amb un ou. Ara el petroli haurà de ...

Gràcies per la recepta.

I aquests són els meus pastissos d'avui. No ho vaig fer amb col, sinó amb filet de pollastre. Ahir vaig bullir tres filets de pollastre, avui els he passat per un triturador de carn, hi he afegit cebes fregides amb mantega, pebre mòlt negre, sal.A partir de brou de filet, cúrcuma, llorer i pebre blanc, una cullerada d’arròs i anet picat, vaig fer brou per a pastissos. Molt saborós.



La massa es feia amb 1 kg de farina. Només la meitat es va gastar en pastissos, però la segona meitat va resultar ser un rotllo amb llavors de rosella.



La massa és de pastís i el farciment és d’aquí:

Rodeu amb llavors de rosella, fruits secs i panses

Ahir també vaig coure pastissos. A les 16.00 el primer lot es va anar a coure, avui a les 16.00 es va menjar l’últim pastís (a casa érem tres)
Sonulya va dir que realment respecta els pastissos amb aquest farciment. No hi ha res a dir del pare.
La filla va tornar de la seva àvia, va aconseguir robar-li els últims dos pastissos al seu pare.
Gràcies per la recepta!

Moltes gràcies a l'autor per la recepta i la classe magistral. La massa és fantàstica, es modela molt fàcilment. I el gust és mmmm

Espantaocells, moltes gràcies. Els pastissos eren tan saborosos. Ahir vaig menjar tres peces en una sola sessió. Rugit que va aparèixer una panxa, però no va poder fer res. Són tan calents, però amb llet freda. M-mm-mm. Només una cançó!

Per a l'informe: de la meitat de la norma, van resultar 18 peces.

La massa es feia amb 1 kg de farina. Només es va gastar la meitat en els pastissos, però la segona meitat va resultar ser un rotllo amb llavors de rosella.

I digueu-me, si us plau, el nostre HP 255 pot pastar fàcilment massa d’1 kg de farina? I amb quin agitador?

Al Panasonic 255 no podeu remoure la massa d’1 kg de farina. Ho trencaràs. Té una càrrega màxima de 500 grams de farina. A partir d’1 kg de farina, feu-ho en dos passos en HP o bé manualment. Ho vaig fer a mà.

[Espantaocells]

Espantaocells

la massa és una obra mestra. Vaig fer la tarifa completa a mà, ja que estava en llocs molt allunyats del meu equip de cuina preferit. Incorporar tanta oli amb nanses no és una experiència agradable, però el resultat recompensarà tots els esforços. És cert que la recepta es va remodelar per obtenir massa fermentada i es va convertir en un pastís sencer per a la mida de la planxa.
fins i tot els dietistes i els fervents opositors als productes fariners no podien rebutjar la segona i després la tercera o quarta peça del suplement.
Vaig haver de compartir el llevat, ensenyar els conceptes bàsics sobre pastar la massa i alimentar el nadó. Però tothom estava tan satisfet de la prova que estava disposat a superar qualsevol dificultat.

Manualment ?! Literalment?! Zest, sí, només sou un heroi heroic heroic ... Realment no recordo l'última vegada que vaig pastar a mà .... Literalment a mà. Això és el que ha aportat el progrés ...

I, per alguna raó, no vaig pensar en comptar-la per la meva massa fermentada ... Doncs aquesta és una opció ... I s’hi va afegir llevat? O simplement llevat? Pel que recordo, us agrada afegir llevat per obtenir consistència. Es va omplir la col? Sí, també vaig fer un dibuix per a tota la planxa de forn, quan em feia mandra esculturar una per una.

[Espantaocells]

Espantaocells

manualment: és quan pastes la massa amb les teves pròpies nanses, sense l'ajuda d'una màquina de pa o d'un processador d'aliments, però no és tan difícil, la massa és agradable i obedient. L’únic moment desgarrador és quan l’oli que hi ha sota les mans comença a picar i picar, però quina màscara beneficiosa per a la pell de les mans i un exercici tònic general

Tot és senzill amb el llevat; en aquell moment en tenia 300 g. Vaig agafar 150 g de farina i 150 g de líquid de la recepta i el vaig substituir per massa fermentada. Vaig reduir a la meitat la quantitat de llevat. En aquests casos, no em proposo l’objectiu de criar la massa només amb massa fermentada. Més aviat, busco millorar i perfeccionar la seva estructura i sabor ... la massa de "ràpida" es converteix en esponja, no es queda molt més temps. M’agrada molt més el gust de qualsevol massa amb addició de massa fermentada.

I el farcit, sí, ho vaig fer amb col. A l’hora d’estofar, hi vaig afegir ceba, tomàquet fresc, pebrot vermell ... després vaig afegir ous picats i anet ... deliciós extraordinari. La dolçor de la massa no era gens superflu. També m’agrada molt aquesta combinació picant

Aquí n’he afegit una altra a les meves receptes de pasta preferides. Gràcies pel treball titànic

[Espantaocells]

Espantaocells

Ho tinc amb els teus pastissos ...No vam tenir temps de tornar a casa, quan el meu marit i el meu fill van començar a molestar-me amb indicis que havien tastat molt malament els pastissos ... No en vaig tenir prou, ho vaig haver de repetir per fer un bis Només em temo que no serà l'última vegada

Bé, ho tinc, ho tinc ... Bé, un treballador dur ...

La segona vegada, espero, no amb les mans? I és difícil ... Però, què passa amb la velocitat de fabricació a l’hora de mecanitzar el procés? Ràpid? Sempre he associat els pastissos amb una galleda de massa amb la qual la meva àvia arrossega cap a la cuina durant mig dia. Després cou al forn durant mig dia. I després tyts-tyts-tyts ... I tu amb pastissos ...

[Espantaocells]

Espantaocells

No, ja no amb bolígrafs, sinó força civilitzat, a la meva pròpia cuina amb una màquina de fer pa i Kenwood
Kenwood pastava la massa per obtenir pa i la màquina per fer pastissos. Vaig triar el programa Pizza. Pastant, deixeu-lo reposar 20 minuts, un altre pastat amb addició de sal i oli, una hora de prova. La meva participació pràcticament no era necessària: una mecanització completa del treball

Mentre es controlava l’estufa amb la massa, va obrir les verdures ràpidament sobre Berner, al wok va apagar totes les

Vaig anar al forn a buscar pastissos i pa ... qui m’hauria dit abans que això fos possible sense molta feina i temps: no hauria cregut en la vida

la meitat de la meva vida tenia la santa confiança que els simples mortals no estan sotmesos a això

Hola noies! Escriviu aquesta recepta per a HP. Bé, no ho puc suportar. Mai he estat amic de la massa de llevat. I, després de rellegir completament el tema, encara no podia entendre com fer-ho a HP.

Irlandès, dividiu tots els ingredients de la massa (que es donen al primer post) per la meitat (ja no es dominarà la cocció), poseu-los tots, excepte els greixos, en una galleda de HP (escalfeu la llet a un estat tebi!) I poseu-la en el mode que acabeu de barrejar. tot (això són "dumplings" en 255 panosonics). El vaig barrejar. Deixeu-lo reposar durant 10-15 minuts: afegiu greixos i torneu a barrejar (aboqueu-ne una mica! L'oli esquitxa i esquitxa si hi aneu tots alhora). Tot. Deixeu la massa 1 hora i ja no hi arribeu. Una hora més tard, comenceu a tallar pastissos.

Moltes gràcies per un detallat "ensenyament del modelatge", uns pastissos magnífics. Després de la vostra lliçó, tinc pastissos molt bonics com mai, gràcies de nou !!

[Espantaocells]

Bé Espantaocells! Ben fet! Ara no puc estar al dia amb aquesta prova ... estàvem amb col blanca, després vaig demanar col petita amb vermell, després amb carn, ara demanen amb llavors de rosella com resistir?

No cal aguantar-se. El més important és no esclatar amb esquitxades ...

Sí, per a mi també va ser un regal de Déu al mateix temps. Ràpidament, una massa de pastís tan excel·lent, bam-bam i posada en pastissos.

A més, tot el temps no tenia prou farciment (no sé calcular la quantitat de farcit i massa) i, com a resultat, es van obtenir pastissos amb gairebé qualsevol cosa ...

Aproximadament la meitat, amb el farciment principal, la resta, amb el que es va trobar a la nevera. Un dels meus farcits molt ràpids preferits són els albercocs secs amb nabius. Vaig tallar els albercocs secs finament (amb tisores) i allà un grapat de nabius congelats (normalment tinc els dos a casa). Podeu afegir sucre, però una mica i una culleradeta d’aigua. Remeneu-ho tot, deixeu-ho reposar durant 10 minuts i en els pastissos. molt saborós. Els albercocs secs són dolços, els nabius donen amargor, de manera que el sabor no és ensucrat.

[Espantaocells]

Jo solia coure aquests deliciosos pastissos dissabte. Moltes gràcies, Espantaocells, a tothom els va agradar molt.
No hi ha fotografia, perquè es va coure a la nit i al matí es van portar a la dacha. Però els vaig provar.
Vaig coure la meitat de la norma, vaig substituir 100 g de llet i 100 g de farina per 200 g de massa fermentada madura i vaig afegir 1 cullerada de llet en pols.
Omplint de col, pebrots, tomàquets, anet i ous durs.
Em va agradar molt la nova escultura de pastissos, gràcies per la classe magistral, Chuchelka.

[Espantaocells]

Espantaocells,
Gràcies ENORME (sí, crido :)) per la recepta de pastissos meravellosos i una classe magistral accessible. A la tarda a la feina vaig trobar una recepta, ara vaig acabar de coure: la vaig fer a partir d’una mitja porció. Demà encara la faré. Eh, adéu a la dieta, no vaig poder resistir-me a fer cops

I gràcies de nou per la recepta! Vaig tornar a coure pastissos, però aquesta vegada la meitat amb patates + fetge i l’altra amb prunes. Us he de dir ALGUNA cosa.
Deliciosa massa! I, de nou, cap problema.
Per cert, les patates han desaparegut (i les vaig treure del forn fa uns 30 minuts). Ah, les noies han marxat, en cas contrari, mentre escric, es quedaran sense prunes.

Vaig llegir i vaig anar a posar la massa))) Vaig utilitzar 200 g de massa fermentada i vaig fer 700 g de farina. Vaig insistir en el bonic que va quedar, finalment puc esculpir bons pastissos, gràcies, Chuchelka encara no ho he provat, perquè estan separats, però crec que demà demanaran una nova porció ... Ho sento. recte

Noies, puc fer cinc cèntims? Quan estofeu la col, afegiu-hi una mica de llet i la col queda blanca, molt saborosa i perfumada. Això és el que fan a Kazan.

Avui he tornat a fer aquesta massa, ha resultat bollits i pastissos amb cireres. Em vaig decebre una mica amb mi mateix, primer vaig enganxar pastissos i després vaig decidir esbrinar com preparar les cireres per al farcit, és clar que el suc es va filtrar, però això no ens impedirà menjar-ne.

I pastava la massa amb les mans, no tinc pa ... encara no ...

A partir d’una mitja porció de massa, vaig fer pastissos amb col a KhP segons el tipus de "Pa de mico". Cada petit pastís estava lleugerament recobert d’oli vegetal i posat en una galleda. Massa fantàstica i molt saborosa i divertida per trencar petits pastissos. Espantaocells! Moltes gràcies

[Espantaocells!]

I avui estic amb pastissos. Mitja porció de la massa penjada de la màquina de pa en una hora, amb prou feines atrapada, va resultar que no eren uns pastissos, sinó uns garrins francs, gruixuts i rosats. Vaig pensar que hi hauria una cavitat a l'interior, però no, el farciment està ben embolicat en una molla calada. Molt saborós. Gran recepta. Gràcies, Espantaocells!

[Espantaocells]

Així doncs, continua l’addicció als pastissos, ahir amb col, avui amb patates i gall d’indi. Demà també amb ells, perquè no vaig calcular amb el farcit, em vaig quedar i, si no em quedés, encara faria alguna cosa amb alguna cosa
Espantaocells, moltes gràcies

I avui no he fet aquests pastissos gens ... amb una poma ... amb canyella ... i no ho intentaré gens

[Espantaocells]

A petició del xef Chuchelka, arrenc de la boca dels éssers estimats fins a 3 pastissos per capturar

Aquest arriscat negoci només va ser possible a causa de l’absència dels menjadors al lloc (tothom se’n va anar). En cas contrari, tu (com jo) no veuràs els pastissos com les teves pròpies orelles. I això malgrat que els pastissos estaven amb col, i els meus nois, per dir-ho suaument, no respecten aquest farcit. Fa por pensar quant trigaria a menjar tantes empanades (20 peces) amb el vostre farcit preferit! La massa és realment increïble, la vaig fer amb llevat sec. Quan he tractat una amiga avui i he dit que aquest pastís ja és el tercer dia, es va sorprendre molt. El pastís és tou i esponjós, com si acabés de coure.

Espantaocells, moltes gràcies per portar una recepta tan reeixida a les masses i ens ensenyar a esculpir uns pastissos tan bells

PD Disculpeu la foto, però són restes. La resta no va viure per veure la sessió de fotos

[shuska]

A-ah-ah! Quina bellesa! shuska Tinc el mateix per un cèntim. Vaig ampliar la foto i vaig mirar l'escorça, exactament igual. L’estructura de la prova és idèntica.

Celestina

Personalment, crec de bon grat.

Resident d'estiu

Es van coure bé al centre? Les extremes (en el sentit de les superiors) no estan cremades? Hi ha molta cocció, es cou molt ràpidament ...

Olaim
El suc s’ha vessat a la plata de forn? Fregit? En ell, se solen afegir "absorbidors" d'humitat com midó o sèmola. La cirera és desconcertant en els productes. Per això juro molt quan faig boletes. Estic tot cobert de suc, que, earaza, també està molt mal rentat.

Benvolguts companys fabricants de pastissos! És un gran plaer llegir els vostres comentaris. Escriu-ne més.

I ho tinc tot capturat, la qualitat no és molt bona, vaig fer una foto a la 1 de la matinada amb el mòbil (mentre tothom dormia)

Espantaocells, tot estava cuit perfectament, tenia menys magdalenes que a la recepta. Hi havia mig paquet de margarina a la nevera.També he afegit 100 grams de massa fermentada de panses. Avui menjaven pastissos per esmorzar, la impressió és que només al forn, molt suau i esponjós. Tot i que vam passar la nit a la cuina a la taula acabats de cobrir amb una tovallola. Gràcies de nou

[Espantaocells]

I avui m’han honrat pels pastissos, aquí ... Amb bolets de mel, patates i un ou.



Espantaocells
🔗
La família està contenta !!!

El suc es va filtrar, però no de tots, tot i que vaig deixar escórrer la cirera. Quan vaig esculpir els pastissos, vaig afegir sucre i midó a les cireres, pel que sembla del sucre també em va donar suc. No hi ha res a fotografiar

[Ganxet]

Ganxet
El formulari és perfecte!

Espantaocells
Em fa vergonya preguntar-vos, parleu del meu formulari o d’un pastís?
Però, de debò, vull donar-vos les gràcies de nou i, aprofitant aquesta oportunitat (estic igual que a "Camp dels Miracles"), transmeto el meu marit, que ja dorm en una dolça migdiada després de trencar pastissos fins al cim ...

Com vaig prometre ahir, avui he tornat a coure pastissos de col. Bé, vaig fer una foto mentre tothom treballava.