Pa amb alls, alfàbrega i tomàquets

Pa amb alls, alfàbrega i tomàquets

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
coure la farina de blat	500 g
sèmola	20 g
llevat premsat	15 g
sal	10 g
oli d'oliva verge extra	50 g
aigua	320 g
Per omplir:
tomàquets secs	100 g
All	20 dents
alfàbrega verda fresca	paquet gran
mantega	25 g
oli d’oliva	5 cullerades
sucre granulat	1 + 1 culleradeta

Mètode de cocció

• Prepareu el farcit per endavant:
• Tomàquets secs al forn
• Preescalfeu el forn a 100 graus
• Agafeu un paquet de cirera (250 g) i talleu-lo per la meitat
• o 6-8 tomàquets petits i tallats a quarts.
• Col·loqueu sobre un paper de forn, la pell cap avall, salpebreu-ho de sal marina, pebre negre, espolseu-ho amb una culleradeta de sucre fi i una mica d’herbes provençals seques. Posem al forn durant 2 hores. Els tomàquets s’han d’eixugar, però han de quedar tous.
• Alls al forn
• Preescalfeu el forn a 180 graus
• Aconsegueix una paella adequada per al forn. Foneu-hi la mantega juntament amb l’oliva i el sucre
• Poseu els grans d'all, barregeu-los bé perquè els alls estiguin coberts amb oli i poseu-los al forn durant 20-25 minuts.
• L’all s’esmicolarà i quedarà tou. Deixeu refredar els alls en oli i després eixugueu-los sobre tovallons.
• Massa:
• Barregeu la farina i la sèmola, combineu el llevat amb la farina (fregueu-los amb la punta dels dits fins que es formin molles fines).
• Afegiu sal, oli d’oliva i aigua. Pastar ràpidament i començar a treballar amb la massa amb les mans.
• Continuem pastant fins que quedi suau i "obedient". Formem una bola i la posem en un bol, la tapem amb una tovallola i esperem a pujar 1 hora.
• Escampeu la taula generosament amb farina de blat de moro (podeu fer farina normal), poseu la massa damunt la taula i rectifiqueu un rectangle de 25x35 cm amb la punta dels dits (NO EXTREURE la massa!)
• Poseu els tomàquets secs uniformement sobre la massa i premeu-los lleugerament sobre la massa. Fem el mateix amb l'all i l'alfàbrega.
• Doblega el terç dret de la massa cap al centre, embolcalla el terç esquerre des de dalt.
• Talla el rectangle en tres parts iguals. A la part central es formen dos talls, n’enfonsarem un i el tancarem.
• Unteu una placa de forn amb oli, poseu-hi tres pastissos oberts (l’alfàbrega, els tomàquets i els alls seran visibles).
• Tapar amb una tovallola i deixar a prova 30 minuts.
• Coure a 220 graus durant 20-25 minuts
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

3 rotlles amb farciment

Receptes similars

Pa aromatitzat amb alls (xoxotyshka)

Pa de blat aromatitzat amb all i herbes (Len @ Rik)

Pa de sègol de blat amb alls al forn i crema balsàmica (Twist)