Pa aromatitzat amb alls

Pa aromatitzat amb alls

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de blat	350-400 gr
aigua	50 ml
ous	2 unitats
crema agra	4 cullerades. l.
rast. oli	2 cullerades. l.
premsar llevat.	20 g
sucre	1 culleradeta
sal	1 culleradeta
Per omplir
drenatge d’oli.	70 g
All	3 claus
anet	1 paquet
per a la lubricació
1 rovell + 1 cullerada. l. aigua

Mètode de cocció

• Us ofereixo una recepta de pa deliciós i aromàtic.
• 1. D'aigua tèbia, sucre, llevat i 1c. l. pastar la farina i fermentar durant 15 minuts.
• 2. Afegiu ous, crema de llet, sal, que creixi a la massa. mantega i farina. La massa és tova, no s’enganxa a les mans. Tapeu-ho i deixeu-lo 1-1,5 hores fins que es dobli.
• 3. Per al farciment, barregeu la mantega estovada amb anet picat finament i els alls passats per una premsa.
• 3. Quan la massa surti, poseu-la sobre una superfície de treball enfarinada i estireu la massa en una capa de 20x40 cm. Unteu la massa amb oli d'all-anet, emboliqueu-la en un rotllo, penseu bé les vores.
• 4. Gireu el rotlle lleugerament al voltant del seu eix i poseu-lo en un plat llarg greixat. Cobriu el rotlle amb una tovallola i deixeu-ho 40 minuts.
• 5. Unteu el rotllo amb rovell i aigua i coeu-ho durant 35-40 minuts a 180-200 graus fins que estigui daurat.
• 6. Traieu-lo sobre una reixeta i refredeu-lo.
• L’aroma d’all, anet, pa i mantega persistia a tot el pis. El pa és deliciós, tothom l’ha agraït a casa.

El plat està dissenyat per

700 g

Programa de cuina:

forn

Nota

He fet amb 450 grams de farina i amb canvis menors:
* farina - 450 gr;
* llevat - 8 grams (perquè em va semblar que n’hi ha molts a la recepta);
* aigua - 115 gr;
* ous - 2 unitats;
* crema agra - 6 cullerades. l. o 90 gr;
* oli d’oliva - 2 cullerades l;
* sucre - 1 cda. l:
* sal - 1 culleradeta;
Omplint
* oli -100 gr, la resta com a la recepta.
La massa es va pastar en HP, i es va afegir oli al començament del segon lot. Vaig treure la massa al cap d’1, 5 hores. Dividit en dues parts i en va fer rotllos. Em vaig oblidar de greixar amb rovell. Els primers 15 minuts els vaig coure al vapor, després d’haver ruixat els trossos de massa amb aigua.
Espero que la recepta us sigui útil. Que aprofiti.
El llibre "Enciclopèdia pràctica. Pa casolà".

Receptes similars

Pa aromàtic "negre" sobre massa fermentada de sègol. (Ilona)

Pa fragant al forn (basat en la barreja de fleca "Pudov") (SanechkaA)

Pa fragant amb formatge de cua de porc (fabricant de pa) (Ekatirina)

Jo també, llegint la recepta bàsica, on 400 g de farina requereixen 20 g de llevat fresc, em vaig sorprendre una mica, i després vaig llegir que heu ajustat el llevat i el sucre. M'ha agradat la teva recepta. Estàs ben fet! El pa va ser un èxit. Estic malalt per all, a tot arreu. sempre que sigui possible, ho poso. Gràcies per la recepta. Intentaré coure-la.

Cremós, estaré content si us agrada la recepta. El pa és deliciós. El llevat em va semblar massa.

molt saborós, l'aroma és diví, només he afegit herbes italianes al farcit. És cert que els rotlles es van esquerdar durant la cocció.

Ketsal, gràcies pels comentaris. M’alegra molt que m’hagi agradat el pa.

ajudeu-me a assegurar-me que el rotllo no s’esquerdi, coeu-ho al forn

Ketsal, faig talls i intento no rodar molt fort. I així m’esquerda.

gràcies, ho intentaré

Ketsal, també podeu provar la cocció al vapor. Col·loqueu un bol buit quan estigueu a punt per encendre el forn. Abans de plantar pa al forn, aboqueu aigua en un bol i ruixeu les parets del forn amb una ampolla. Es genera vapor. Poseu el pa al forn ràpidament. Al cap de 10 minuts, traieu el bol d’aigua i continueu la cocció com de costum. Potser això us ajudarà. Tot i que encara s’esquerda, encara que no gaire. Quan feu talls, no aprofundeu ni arribeu a la vora, de manera que passeu pel centre.

Avui he cuinat aquest rotllo: ha resultat, pel que fa al meu gust, moltíssim! I els meus camperols d’alguna manera no ho van entendre realment, en definitiva! Vaig fer la massa literalment en una hora, la vaig posar en una vinyeta per escalfar-la. Va resultar ser una massa tendra, tova.
I és una llàstima, està esquerdada, per molt que hagi intentat complir-ho tot, tant la humitat com la temperatura.L'oli es va filtrar, el fons va resultar estar fregit, com ara blanquejat, en oli))) Va començar a esquerdar-se, per cert, després de treure la tapa al mig de la cocció i la massa seguia pujant.
Encara tindré una estufa, sens dubte! La propera vegada intentaré no treure la tapa del motlle en absolut, només quan estigui a punt, i després cuinaré la part superior amb una graella ...
Gràcies per la recepta i bones festes!

Lanna, gràcies pel consell! També el tinc esquerdant constantment. Tampoc sé què fer-ne ...

En quina fase es trenca? Després de la cocció al mig, quan ja pensava que al cap de 23 minuts, no pujaria 200 graus més. Per tant, tot està bé, l’aspecte no té importància, és una llàstima, tal deliciós surt del rotllo ...

Svetlana, per a mi també s’esquerda 15-20 minuts després de l’inici de la cocció. Avui faré aquest pa amb una massa diferent i provaré una tecnologia diferent. Al vespre escriuré el que va passar.

Un altre agraïment pel pa! Ara el faig amb farina de gra sencer!