Soufflé de baies amb crema i mascarpone

Soufflé de baies amb crema i mascarpone.
Categoria: Confiteria
Ingredients
Crema a la recepta original 38% Tinc casolà (no sé quin contingut de greix) 400gr
La gelatina de la recepta original es xopa amb aigua, i em remull amb suc de baies. 20gr
baies congelades o fresques 300gr
Sucre o pols 300-400g
mascarpone 300gr
Sucre vainilla
Mètode de cocció

Remullar la gelatina i dissoldre-la al foc o al bany fins que quedi transparent.
Descongelar les baies i fer puré de patates.
Muntar la nata, afegir-hi mascarpone i sucre (preferiblement en pols), vainilla.
En una petita gota, amb una culleradeta, barregeu la massa cremosa amb la gelatina per uniformar la temperatura.
Tan bon punt la massa s’hagi refredat, aboqueu-la en un bol comú amb una massa cremosa de mascarpon, bateu-la.
A continuació, aboqueu-hi la barreja de baies i bateu una mica més.
Si el puré de baies es treu de la nevera immediatament abans d’abocar-lo, s’agafa gairebé immediatament.

Nota
Recepta d’Olga Patrakova.