Baton "Podmoskovny" de farina de primera qualitat (GOST 27844-88)

[Massa:]

Baton "Podmoskovny" de farina de primera qualitat (GOST 27844-88)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
llevat d’acció ràpida i sec	3 g
farina de blat	285 g
aigua calenta	160 g
Massa:
tota la massa +
farina de blat	285 g
aigua	140-160 g
sal	9 g
sucre granulat	23 g
margarina (mantega)	17 g

Mètode de cocció

• Massa:
• Barregem llevat, farina i aigua tèbia (36-37 graus). Pastem un monyo dens. Tapem el recipient amb la massa amb paper d'alumini i deixem fermentar 4 hores a una temperatura de 30 graus.
• Massa:
• Dissoleu la sal i el sucre granulat en aigua tèbia. Foneu margarina (substituïda per mantega al 82,5% de greix) i afegiu-la a l’aigua.
• Afegiu farina, aigua (amb sal, sucre i margarina) a la massa, amasseu-ho durant almenys 10-15 minuts, fins que quedi homogeni. Transferim la massa a un bol, la tapem amb una tapa o paper plàstic i la deixem reposar durant 60-90 minuts (la massa hauria d’augmentar de tres a quatre vegades). Vaig pastar la massa en una pa i la vaig deixar dins.
• Poseu la massa acabada sobre la taula, dividiu-la en dues parts ***. Enrotlleu cadascuna de les parts en forma de bola, tapeu-les amb paper d'alumini i deixeu-les reposar 20 minuts.
• Formem els pans, els posem sobre pergamí (paper de forn), lleugerament polsós amb farina, cosim cap avall. Empolseu lleugerament el futur pa amb farina i tapeu-lo amb una tovallola. Deixeu la prova final durant 40-45 minuts.
• Escalfem el forn junt amb una plata de forn o pedra de forn a 250 graus, posem un recipient d’aigua buit al fons del forn.
• Abans de plantar al forn, fem dos talls longitudinals poc profunds a cada pa.
• Transferim els pans juntament amb el pergamí a una safata de forn calenta (o una pedra de forn).
• Posem el pa al forn, aboquem una tassa d’aigua calenta en un recipient buit i tanquem ràpidament la porta del forn.
• Cuinem al vapor els primers 10 minuts. A continuació, obrim una mica el forn, deixem vapor, baixem la temperatura a 220 graus i posem el pa a punt.
• Poseu el pa acabat a la reixeta, tapeu-lo amb res i deixeu-lo refredar completament.
• Que aprofiti!
• 
• 

El plat està dissenyat per

dos pans de 400 g

Hora de cuinar:

6 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

*** En aquesta etapa de la cuina, vaig violar la tecnologia i vaig coure un pa gran.

El pa ha crescut molt al forn. Aquí podeu veure quant s’han obert les incisions:


Font de la recepta: 🔗

Receptes similars

Pa de cambotsola de forn (Administrador)

Pa "Clubs de blat sarraí Lari" (Natali06)

Pa de civada (Brads)

[Manya]

Manya, el bar és súper! Segur que ho intentaré.

[Manya]

Manya, el bar és súper! Segur que ho intentaré.

El pa Marisha és guapo, va prendre

Marinochka, un pa increïblement bonic, els meus elogis i delícies

Ella ha cuit pa preciós, Manechka! Molt apetitós !!!

[Noies]

Noies, gràcies.

Verge, el modelat no és clarament meu. Vaig esculpir un bar i del forn vaig treure ... un monyo rodó. Així doncs, teniu tota l’esperança.

Oh, quin guapo !!! Especialment l'última foto és súper!

Verge, el modelat no és clarament meu. Vaig esculpir una barra, i del forn vaig treure ... un monyo rodó. Així doncs, teniu tota l’esperança.

Estava segur que era tan previst

[Manechka]

Manechka, va resultar un pa meravellós !!!

Manka! quina barra amb forats, rodona com un globus terraqüi! Bellesa extraterrestre!

Ah, Home !!!!!!!!

El pa sembla increïble, ni tan sols dubto del sabor. Em vaig endur la recepta. Gràcies !!!

[Gràcies noies]

Gràcies noies!

illze, Estaré content si la recepta us sigui útil!

Arc-rave!

[illze,]

illze, Estaré content si la recepta us sigui útil!

Realment espero que funcioni, avui vull coure. Probablement provaré amb dos pans

[Marisha,]

Marisha, quin maco !!! Els talls són fantàstics i la molla sí

[illze]

illzecom el pa? Estic preocupat ...

Marish, gràcies!

Per què falta l’escorça del fons del pa a la segona foto? Cremat?

Si us hi fixeu bé, podreu veure una petita escorça. I si llegiu Temka Stone per coure’l, tot quedarà clar. Allà les noies van escriure molt sobre el fet que el pa no es crema sobre una pedra.

No ho endevino! Malauradament, no tinc pedra de cocció. L’escorça no es va cremar, però va resultar molt lleugera i prima pel fet de posar el paper de forn en dues capes.

: girl_red: Vaja, la recepta esmenta una pedra tot el temps, així que vaig decidir que sí
Però al cap i a la fi, que hi ha una escorça, vaig veure

El pa va resultar ser molt saborós, això és el primer que vaig fer, per dir-ho "seriosament", ho faré tot el temps. Una altra pregunta, ningú va intentar fer-ho a HP?

[pavekk,]

pavekk, M’alegra molt que m’hagi agradat el pa!
Ho vaig fer a HP, d’una manera segura. Em va agradar més del forn.

Una altra pregunta, per què vaig obtenir una escorça que no era tan cruixent com la vostra?

[pavekk]

Depèn molt del forn, de quin nivell s’enfornin i de quina sigui la temperatura.

pavekk, si és possible, a mi sobre "tu".

Avui es veu millor, li he donat una forma una mica diferent.

[pavekk]

pavekk! Quin pa! Els talls es van separar perfectament, l’escorça és vermella! Una cosa és dolenta: no hi ha manera de robar el geperut. I així ho vols!

[Sonadora]

Sonadora, i aproximadament quant de temps es cou aquest pa? si no per dividir en pans, sinó per coure, com heu fet, en un pa rodó?

[Maria]

MariaCrec que uns 50 minuts + -, depenent del forn. Si toqueu la part inferior del pa acabat, llavors (pa) hauria de fer un so avorrit.

[Sonadora]

Sonadora, gràcies, espero que tot funcioni! M’agraden molt les vostres receptes

Manechka, gràcies!

Moltes gràcies per la recepta, realment el gust del pa de la regió de Moscou per 18 copecs
vaig fer fotos de panets. Intentaré apagar-les

[Olya]

Olya, els bars són super! No és com el monstre de la foto del títol.

el gust del mateix pa de la regió de Moscou per 18 copecs

Olga, M'alegro que la recepta us hagi estat útil.

[Sonadora]

Sonadora, i no lubricar des de dalt amb res? Veig que alguns dels pans s’escampen de llavors. Sospito que primer cal untar-la amb gelea perquè s’enganxi. Dret?
I una altra pregunta: com emmagatzemar els pans fins al dia següent perquè conservin la seva suavitat, frescor i aroma? en una tovallola de lli sobre la taula?

[Evgeniya]

Evgeniya, si és possible, a mi sobre "tu".

Veig que alguns dels pans s’escampen de llavors. Sospito que primer cal untar-la amb gelea perquè s’enganxi. Dret?

És possible amb gelea, un ou i fins i tot llet. Però sobre la llet, les llavors són les pitjors.

I una altra pregunta: com emmagatzemar els pans fins l'endemà

El guardo a la nevera, en una bossa de plàstic. Després, segons calgui, l’escalfo en una torradora o microones.

Envejo tots aquells que tenen les mans "rectes"! Aquí, segons la recepta, tot sembla funcionar sempre, però tan bon punt toco la farina, tot: per defecte no funcionava i miro i menjo les teves fotos

[Elk no identificat]

Segons la recepta, sembla que tot funciona sempre, però tan bon punt toco la farina, tot: per defecte no funcionava

Elk no identificat, per a això tota una secció del fòrum HI HA... Per tant, tot funcionarà definitivament. Tard o d'hora.

Envejo tots aquells que tenen les mans "rectes"!

Igualment. Com que pel "pa" de la foto del títol, queda clar que també tinc un problema amb això.

[Manya]

Manya, schA, et diràs a tu mateix, què hem de fer llavors?
El més important és que tot això es fa amb amor i que l’aspecte no afectarà el sabor de cap manera. Lluito amb talls amb regularitat, doncs, segons la imatge, és millor no mirar-lo. Però, igualment, tothom escombra i gemega cacau deliciós))) chmk)

[Jeanne]

Però, tot i així, tothom escombra i gemega quina delícia tan deliciosa)

Jeanne, solem tenir aquest diàleg en aquest cas:
- Volies coure un pa.
- Sí. Però llavors vaig decidir fer ... focaccia. Voleu dir que té mal gust?
- Per què? Al meu entendre, va sortir genial.
- Això és el mateix! I cuinaré el pa la propera vegada.

Igualment. Com que pel "pa" de la foto del títol, queda clar que també tinc un problema amb això.

No vaig veure cap defecte al pa! Al contrari, el va atreure) Sí, i a les botigues, solia triar el pa com a especialista, que amb algun fil era diferent de la resta) Com més interessant fos aquesta "peça", més saborosa que vaig considerar el pa))

(va ser molt abans, quan es lliuraven camions de pa a les botigues des de les quals feien una olor molt deliciosa)

[Ang-key, Оmela, Chuchelki i Admin]

Com més interessant sigui aquesta "cosa", més saborós pensava que era el pa))

A continuació, recomano examinar receptes de pa Ang-key, Оmela, Chuchelki i Admin... Aquí és on hi ha el magatzem del gust i de diverses coses.

quan es lliuraven camions de pa a les botigues de les quals feia una olor molt deliciosa

Mirant a la nit, és millor no pensar-hi. En cas contrari, la dieta de tot el dia es perdrà.

Gràcies per la recepta !!!! El pa m’ha agradat molt. Abans coia a hb, però ara no hi és interessant, tot i que hi ha moltes molèsties (amb tres fills per agafar temps), però val la pena)
Perdó per no tenir una foto molt bona, telèfon bastard (

[Tanechka]

Tanechka, molt bon pa!

[Sonadora]

Sonadora, gràcies! Serà la meva recepta preferida ara) Em vaig emmalaltir de pa ...

Digueu-me si us plau, i si el forn està en mode convertidor, és probable que el pa es cuini més uniformement?