Pa, baguettes, rotllos, panets "Makovushki"

Pa, baguettes, rotllos, panets "Makovushki"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Sèrum	200 ml
Llet	50 ml
Llevat fresc	20 g
O llevat sec	1 sobre (7 g)
Ou	1 peça
Mantega (margarina)	50 g
Sucre	1 taula. la cullera
Sal	1 te la cullera
Farina	450 + 50 gr
Farina de civada instantània	5 taula. culleres
Gluten (Panifarin)	1 taula. la cullera
Rosella seca (en senyal o en un dispensador)	2 taula. culleres

Mètode de cocció

• Mode pasta. 1 hora 50 minuts 22 minuts calefacció, pastat, 1 hora de pujada.
• Per primera vegada, seguiu el kolobok. Vaig trigar exactament 500 grams de farina, però aquesta farina meva és d’una qualitat completament diferent. És millor afegir 450 grams alhora i després portar la massa a l'estat d'un "kolobok decent".
• Pastar la massa acabada (un parell de minuts en mode de pastar) i deixar-la en una galleda per tornar a pujar. Torneu a arrugar-les i talleu-les en pans, rotlles o bagels. Distanciar els productes acabats, ruixar-los amb aigua i posar-los al forn. Coure al forn a 180 ºC. fins que estigui daurat.
• La massa no és dolça. Els que vulguin obtenir pastes dolces poden afegir 2-3 taules. cullerades de sucre i una bossa de sucre vainilla.
• Bé, molt saborós! La rosella agafa les dents tan bé!
• Quan feia bagels, no hi posava rosella a la massa. Va enrotllar ovals, va untar amb mantega molt lleugerament fosa i va ruixar
• llavors de rosella seques.
• Té un gust molt millor amb les llavors de rosella afegides directament a la massa.
• La massa és molt agradable de treballar.
• Un nombre relativament gran de flocs confereix als productes una suavitat especial i una porositat fina.
• Recomanar!
• P.S. En lloc de llavors de rosella, podeu utilitzar llavors de sèsam fregides (!). Aleshores no obteniu "llavors de rosella", sinó "llavors de sèsam".
• 
• 
• 

És possible, en lloc de sèrum de llet, només llet i prescindir del gluten (bé, no el tinc i no ho espero)?

[tereska]

tereska , i amb llet es pot, i sense gluten!

Només llavors poseu la tercera taula. cullerades de cereal i afegiu-hi farina fins que quedi un pa decent.

I si la llet es dilueix amb brou de patata, és una cançó!

[Stеrn]

Ahir vaig coure bars! Van sortir bé i molt saborosos, però a la foto de l’autor es van coure en forma rodona, com unes baguetes reals i molt poroses, i em vaig quedar una mica aplanada (bé, una mica difuminada una mica), tot i que es van aixecar perfectament i la porositat no tan porós ... tanmateix, crec que el gluten té un paper important aquí, però no el tenia ...
I per a la recepta, Stеrn, moltes gràcies! El vaig portar a la meva col·lecció de pa!

oriana, a la salut i gràcies pel consell!

Em vaig aplanar una mica (bé, es va desdibuixar una mica), tot i que augmentaven perfectament i no tenien una porositat tan porosa ... tot i així, crec que el gluten té un paper important aquí, però no el tenia ...

El més probable és que no es tracti de gluten, sinó de farina; aquí és diferent. Afegiu-ne una mica la propera vegada i els vostres pans no es difuminaran. Fa molt de temps que cuino sense gluten (he acabat, no he comprat més) i no hi ha diferència.

El més probable és que no es tracti de gluten, sinó de farina; aquí és diferent. Afegiu-ne una mica la propera vegada i els vostres pans no es difuminaran.

Duc ... així que he afegit més que a la teva recepta ... cuinaré més ...
No es van difuminar, però com si s’asseguessin una mica.
I ... encara sé què vaig fer? No tenia farina de civada instantània, però era ordinària, dura, de manera que la vaig girar una mica al molinet de cafè ... potser això és una altra cosa?

No tenia farina de civada instantània, però era normal, dura, de manera que la vaig girar una mica al molinet de cafè ... potser això és una altra cosa?

Molt possible!

Aquí teniu les meves roselles. La massa, diria, és universal, \. D’un lot, vaig obtenir pans d’aire, per a tot tipus d’entrepans, una cosa dolça i un bagel dolç. Quan vaig estendre la massa, la vaig escampar generosament amb sucre i melmelada de prunes. Les pastes van resultar ser increïblement àmplies i saboroses, tot i la quantitat mínima d'aliments de qualsevol tipus, la civada, de nou, gairebé una dieta ...

[Stеrn]

Stеrn, com sempre, la vostra recepta no va fallar. L’he cuinat segons la vostra recepta, només amb brou de patata i llavors de sèsam, ho han fet per una ànima dolça, avui m’han demanat que ho repetís) La massa de la pa);)) Molt saborosa i moltes gràcies per la recepta. 🔗 La foto no és important)))), no he transferit els cercles))

Gràcies a l'autor per una recepta genial. Avui he cuinat pans, ha resultat deliciós i aromàtic.