Pa vienès (Pain viennois) de Richard Bertine (al forn)

Pa vienès (Pain viennois) de Richard Bertine (al forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
llet sencera	250 g
llevat fresc	15 g
Farina de blat	500 g
mantega sense sal	60 g
sucre granulat	40 g
sal	10 g
ous grans	2 unitats.

Mètode de cocció

• Escalfeu la llet a temperatura corporal. Tritureu el llevat amb farina fins que es formin molles fines. Després, fregueu la mantega amb farina de la mateixa manera, afegiu-hi sal i sucre, després ous i llet. Pastar la massa. També podeu pastar la massa en una màquina de fer pa.
• Deixeu que la massa es dobli, poseu sobre una taula una mica polsosa amb farina. Pastar la massa i dividir-la en 5 baguettes o 15 rotlles. Vaig fer 5, si em permeten dir-los així, baguettes. Deixeu distanciar, raspallar amb llet i fer incisions amb un angle de 45 graus. Coure al forn a 220 graus fins que es dauri. El resultat són uns panets de baguette molt suaus i tendres. Ajuda't a tu mateix! Que aprofiti!
• 

Nota

La recepta està extreta del llibre de Richard Bertinet "Your Bread".

Ho sento, el motor de cerca no s'ha emès, suprimiu-lo.

Ho sento, el motor de cerca no s'ha emès, suprimiu-lo.

Que sigui com una opció, ell és un forn, i aquest és un forner! Sembla molt esponjós, yum-yum ...

[Ilona]

Ilona, exactament, suau, esponjós!
Una foto no encaixava:

Homes guapos! No hi havia prou espai per a ells a la safata de forn.

[Ilona]

Sí, tinc un mini-forn de 42 litres, la cuina és massa petita. Gràcies, Ilona!

[Zhen]

Oh! I al fòrum ja hi ha una recepta ... https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169102.0

Oh,Zhen, ja tenim una gran varietat de receptes per a aquesta prova al nostre fòrum,tutú bollos d'aquesta prova,i aquí el corrent en forma de bunyols ...

Doncs sí tatulja12 en forma d’apetitós pa de forn !!!

Sembla que no tenim aquesta opció, de manera que la recepta és la correcta a un lloc al sol per la vida !!!

tatulja12 , Moltes gràcies per compartir la vostra versió de pa feta amb aquesta meravellosa i ja estimada per moltes pastes !!!

[Petita]

Petita, Gràcies per les vostres amables paraules! Faig segons la recepta original, pasto a mà segons la seva tecnologia. M'agrada.

[tatulja12]

tatulja12, pa molt bonic i deliciós! I, sens dubte, deliciós!

[Tanya]

Tanya, meravellosos bars !!! Fuzzies !!!

shl. afegiu "al forn" al nom de la recepta.

[tatulja12,]

tatulja12, meravellós pa de fleca, gràcies! He trobat a faltar la recepta a HP, és bo que hagis exposat

[Twist, Omela, Lyuba 1955]

Twist, Omela, Lyuba 1955, completament avergonyit, gràcies!
Vesc, afegit al "forn".

[Zhen]

Oh,Zhen, ja tenim una gran varietat de receptes per a aquesta prova al nostre fòrum,tutú bollos d'aquesta prova,i aquí ell, el corrent en forma de bunyols ...

Doncs sí tatulja12 en forma d’apetitós pa de forn !!!

Per tant, no m’importa tatulja12 - Ben fet i treballador (l’amassat manual segueix sent un procés). Aquí és on ens vam deixar mimats per lots a HP i combina ...

[tatulja12]

Per tant, no m’importa tatulja12 - Ben fet i treballador (l’amassat manual segueix sent un procés). Aquí és on ens vam deixar mimats per lots a HP i combina ...

Així que també peco amb una màquina de fer pa, però a mesura que vaig aprendre a pastar massa líquida segons la Bertina, només pasto les seves receptes d’aquesta manera. M’interessa com la massa líquida es converteix en elàstica, obedient en 10 minuts.

[Zhen]

Per tant, no m’importa

Zhen, que fins i tot en els meus pensaments no va sorgir que estiguessis en contra ...

Aquí és on ens vam deixar mimats per lots a HP i combina ...

Ah, i vostès baluvans ...
Recentment, també he canviat a pastar manualment o a pastar amb una batedora ... En aquesta última (a la batedora), ahir es va trencar un broquet de mesclador de massa ... Vaig perdre el meu noi ...

A la darrera (al mesclador), ahir es va trencar un mesclador de pasta de broquet ... Vaig perdre un noi ...

Sí, fins i tot la tecnologia no pot fer front a la calor i l’estrès ...

M'ha agradat molt la teva recepta, ho provaré

[tatulja12]

Avui també he cuinat aquest pa vienès, tokma en forma de panets ...





Bé, ho recomano moltíssim a tothom que, per qualsevol motiu, encara no hagi provat aquest pa ...

Aquesta massa és molt popular entre els meus menjadors !!!

tatulja12, una vegada més moltes gràcies per no fer mandra i publicar la recepta d’aquest meravellós pa al nostre fòrum !!!

[Petita]

Petita, Gràcies per les amables paraules! I vosaltres, com sempre, teniu rotllos i imatges al més alt nivell!

Avui també he cuinat aquest pa vienès, tokma en forma de panets ...

Semblen molt agradables, així que jo menjaria

Per què el que vaig escriure va entrar en una cita
Algú ha intentat cuinar aquesta recepta en una pa? Per falta de temps .....

A partir d’aquesta massa vaig fer rotlles de canyella ... els convidats van dir "Excel·lent!"

A partir d’aquesta massa vaig fer rotlles de canyella ... els convidats van dir "Excel·lent!"

I què és? Potser hi ha alguna foto? I la descripció no seria dolenta ...

[Olenka]

Algú ha intentat cuinar aquesta recepta en una pa?

Olenka, aquí estàs Pa vienès de Richard Bertinet en una màquina de fer pa ...

A partir d’aquesta massa vaig fer rotlles de canyella ...

I què és?

Sospito que estem parlant panets "Cinnabon" ...

[Olenka]

Olenka, aquí estàs Pa vienès de Richard Bertinet en una màquina de fer pa ...
Sospito que estem parlant panets "Cinnabon" ...

Krosh Innochka, gràcies per la referència, vaig a llegir-lo

Vaig posar el pa al KhP. Esperant
Intentaré fer una foto del que va passar

Bé, aquí teniu el meu pa
El sostre va bufar una mica, però l’olor és impressionant


Cuinat al mode "pa dolç", crec que és un anàleg de la mantega. Vaig triar 900g de pes, escorça lleugera. Ho provarem demà.

[Olenka]

Olenka, quina bellesa que va resultar !!!

[Olenka]

Olenka, quina bellesa que va resultar !!!

Gràcies, Innochka. Crec que reduir la recepta per coure 680 g. El gran triga a menjar-se molt, però vull alguna cosa fresca.
Pa deliciós, ni tan sols pa, sinó un monyo gran