Pa de sègol "Volat"

Pa de sègol "Volat"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat Saf-Moment	2 culleradetes
farina de sègol pelada	300 g
farina de blat de 1 grau	250 g
gluten	2 culleradetes
malt de sègol fermentat	3 cullerades. l.
alcaravea	0,5 culleradetes
coriandre	1 culleradeta
Llavors d’anet	0,5 culleradetes
sal	1 culleradeta
sucre	2 cullerades. l.
oli de gira-sol sense refinar	2 cullerades. l.
escabetx (tomàquet o cogombre)	370 ml

Mètode de cocció

• Tirar els ingredients a una galleda, començant per líquid. Les llavors de comí, coriandre i anet es macinen directament a la salmorra. No feu malta. De vegades no hi he afegit gluten; el resultat és normal. Inicieu el programa Dough (pastar 30 min, pujar 60 min). A continuació, coure durant 1 hora.
• 
• El pa resulta ser alt, un autèntic heroi (volat en bielorús). El gust varia lleugerament en funció de la salmorra utilitzada, però sempre excel·lent. Molt saborós amb mantega ...

El plat està dissenyat per

pes del pa acabat 900 gr

Hora de cuinar:

2 hores 30 minuts

Programa de cuina:

Dough + Baking Brand 3801

Receptes similars

Pa de blat amb massa de cogombre a HP Panasonic (MariV)

Pa de blat en salmorra, amb llavors de lli (forn) (Administrador)

Pa de llar de blat en salmorra (forn) (Administrador)

Gràcies per la recepta, pa interessant! Però, al meu entendre, ja hi ha receptes similars.

Sí, és clar, hi ha una recepta similar i n’hi ha més d’una, de manera que no fa por!
Fins i tot és bo, sí.
Pa molt bonic, cuit amb cura i amor!

[Només cal afegir aigua 160 ml]

Vaig coure aquest pa! Gràcies per la recepta.

Només cal afegir aigua 160 ml... La resta és estrictament segons la recepta.

M’ha agradat molt el gust i l’aspecte. Recomanar!

Però amb el líquid, l’error es va cometre clarament aquí.

És a dir, per 550 g de farina, heu pres 170 ml d’aigua?

És a dir, per 550 g de farina, heu pres 170 ml d’aigua?

No, per 550 g de farina, vaig prendre 370 ml de salmorra i 160 ml d’aigua. En total, van resultar 540 ml de líquid per 550 g de farina.

Potser la meva farina està molt seca?
I no vaig utilitzar llavors d’anet, amb l’olor de l’escabetx de cogombre n’hi havia prou

Volia aclarir amb el temps de cocció. Després d’una hora de cocció, el pa va sortir i tot semblava correcte, però va resultar estar humit a dins (hi havia una massa molt enganxosa a dins), el vaig posar a coure 30 minuts més. Algú em pot dir com passa el temps de cocció?
P.S. i també he afegit 160 ml d’aigua a la gota de rosada. Algú ha intentat pastar la massa amb aigua plana? Llauna?

Gràcies per la recepta!
Pasta pastada

El meu informe. Com que la meva HP de 900 grams no es calcula, les quantitats es redueixen proporcionalment.
No ho vaig aconseguir alt.



Vaig mirar cap al costat oposat del kolobok, l’havia de treure i acariciar amb una mà humida abans de provar, però vaig mirar amb fluïdesa per la finestra ...



Per tant, va resultar ser mitja i meitat



El pa es cou al forn. El vaig cuinar en salmorra de tomàquets (quantitat segons la recepta), vaig afegir gluten i cebes en lloc de llavors de comí, coriandre i anet (només la meitat de la ceba estava al costat).



El pa té un gust molt delicat i suau, manté la seva forma, no "feble".
Gràcies per la recepta!

Vaig posar pa sense comí ni gluten.
Espero que us agradi molt.
Espereu amb l'informe.

Experts, digueu-me, pliz, podeu utilitzar 170 ml de salmorra i afegir 200 ml de brou de patata? Un cop vaig intentar coure el pa amb salmorra neta, no va pujar molt bé, i després també hi ha farina de sègol a la composició. Tinc escabetx de cogombre, no sé què hi ha a la composició, la meva sogra roda les llaunes.

Podeu diluir la salmorra

Tatyana, gràcies per la teva resposta. I després reduir la quantitat de llevat o deixar, com a la recepta 2 culleradetes?

Tatyana, gràcies per la teva resposta.I després reduir la quantitat de llevat o deixar, com a la recepta 2 culleradetes?

El llevat és normal aquí, la farina és pesada i s’ha de conrear

Doncs moltes gràcies !!! Avui provaré aquesta recepta.

No hi havia prou líquid de la meva farina, he afegit uns 60 ml de brou més. Estic desitjant què puc fer allà ... per primera vegada cuino blat de sègol

[PalmP]

PalmP, moltes gràcies per la recepta !!! El meu pa està cuit: bonic, deliciós !!! Només l’he tallat. Crec que aquesta recepta arrelarà amb nosaltres

Aquí teniu el meu reportatge fotogràfic:


El sostre es va arrufinar una mica durant el refredament.

El pa és deliciós. No és la primera vegada que cuino. Gràcies.

Moltes gràcies per la recepta. Fa temps que cuino, però només dic "Gràcies". Gràcies a aquesta recepta vaig aprendre a coure pa de sègol))) I vaig fer un descobriment important per mi mateix: a partir d'aquesta recepta, es van començar a obtenir pans a partir de tipus de farina difícils (per a mi). A la foto avui: sègol-gra integral-blat de blat de moro. Li deien Bogatyr - 4 farines)))))) Farina de blat 150 gr. total)))) I sense gluten. I l’hora de les 2.30 és meravellós. gràcies

Què és el malt fermentat? On la treieu? Jo també sóc de Minsk, he vist malt sec en paquets a les botigues, oi? On s’obté el gluten?
Em va interessar la vostra recepta, perquè el pa va resultar molt apetitós i bonic. Una vegada vaig coure en una recepta diferent, va resultar pesat i gens esponjós com el vostre (((No tinc aquest règim a l'HP Panasonic 9045, tot passa després de diversos lots, recomano altres llevats, no el moment Saf) , però amb les característiques de la fleca, així que he comprat "Saf-Levure fleca", potser això també afecta, potser el moment Saf és millor?
I una altra pregunta sobre la salmorra? Podria ser de cogombres en vinagre? O és necessari només a partir de salats?

Què és el malt fermentat?

Aquí a la secció CONTINGUT DELS INGREDIENTS I ACCESSORIS PER A LA SECCIÓ DE PA busquem Secció: LLEVAT i QUADRAT i trobem molta informació sobre el malt i el seu ús

Per comunicar-se amb els seus compatriotes, és millor anar aquí per les ciutats https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0