Tortillas "Barbary"

Tortillas "Barbary"

Categoria: Pa de llevat

Cuina: Iranià

Ingredients
farina de blat	350 g
aigua	200-220 ml
llevat fresc	10 g
sal	1 culleradeta
amor	1 culleradeta
oli d’oliva	1 cda
llavors de sèsam per espolvorear

Mètode de cocció

• 1. Tritureu el llevat amb mel i diluïu-lo en 100 ml d’aigua a temperatura ambient. Combineu-ho amb 50 g de farina (traieu de la quantitat total) i deixeu-lo fermentar durant 20-30 minuts en un lloc càlid.
• 2. Barregeu la resta de farina amb sal. Combineu-ho amb la massa que hagi arribat i l’aigua restant i pasteu la massa a velocitat mitjana durant 8-10 minuts. Aboqueu una cullerada d'oli d'oliva al bol en què es deixarà la massa per aixecar. Arrodoneix la massa, transfereix-la a un bol amb mantega i gira-la diverses vegades perquè quedi coberta de mantega per tots els costats. Col·loqueu la massa fins que dobli (aproximadament una hora).
• 
• 4. Poseu la massa acabada sobre una estora de tallar i dividiu-la en dues parts. Feu rodar cada peça en una bola i deixeu-la reposar cinc minuts. A continuació, feu-lo rodar en dos ovals d’uns 1,5 cm de gruix, raspalleu-lo amb oli d’oliva i deixeu-lo reposar durant uns 30 minuts.
• 

El plat està dissenyat per

2 unitats

Hora de cuinar:

aproximadament 2,5 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Els pastissos són molt esponjosos, airosos i fragants, amb una escorça molt fina i delicada.
La recepta està extreta del llibre "Bollos i pa a casa" de Caldirola. En coure, vaig canviar la quantitat de sal (els pastissos autèntics haurien de ser salats) i vaig reduir la quantitat de llevat: l'original diu 20 g.
Cuina amb amor i bon gust!

Receptes similars

Pastissos de sègol rústics (Alexandra)

Pastissos de sègol rústics (Espantaocells)

Pastissos Lobiani (racha) (Ganxet)

[Marish]

AAAAAA !! MASCOTES !!!! Marish, bonica vista !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Estic molt content que us hagi agradat!

Ah, que bonic !!!

[Torsió]

De seguida vaig voler! La bellesa del pa pla! Gràcies, Torsió !

Gashenka, dopleta, gràcies!
Els plats són força modestos, però saborosos. I ho fan ràpidament.

Els bescuits són bastant senzills, però saborosos.

Patamushta - Barbariki !!!

Aquí teniu com fer pilotes !!! Ben fet!

En coure, he reduït la quantitat de llevat: l'original diu 20 g.

I ja en tinc 30, el llibre és el mateix ...

[Gasha]

Gasha, l'ambient és súper !!!

Ganxet, Generalment vaig decidir que es tractava d’una errada d’error. I no un. Vaig intentar fer "Pa amb oli d'oliva": diu 150 ml. Com he intentat introduir-la a la massa
Com a resultat, vaig haver de llençar-ho tot. Durant molt de temps no vaig tocar aquest llibre i ara en prenc les receptes amb precaució.

Pastissos meravellosos, Marinochka!

[Irisha,]

Irisha, gràcies !!!

Vaig haver de buscar google sobre el teu miracle Barbary
Resulta que són pastissos iranians. Ets tan artesana!

[Nata]

Nata
I en reviso les existències de llibres de forn. Va passar per aquesta recepta. Ho vaig provar i no em vaig penedir.

[Ganxet]

Ganxet, Generalment vaig decidir que es tractava d’una errada d’error. I no un.

Acordar Marish, hi ha prou mancances en aquest fulletó, en moltes receptes, al meu entendre, la quantitat de llevat és massa alta, és per això? Si només fos per escurçar el temps de prova ...
El vaig comprar com a principiant al forn, el vaig trobar un parell de vegades i, igual que tu, el vaig apartar del pecat ... Però també hi ha bones receptes,bàrbar entre ells ...

Fet: llevat sec 1h l massa Mode amb prova durant 1,5 hores. la resta és tot segons la recepta. Em va agradar la molla, però la propera vegada em prendré una mica més de mitja cullerada de llevat.
Sí, no hi havia sèsam, però sí panses: wow: i per tant tot és segons la recepta

[Dana]

Dana, alegre que us hagi agradat!
Em costa dir sobre el llevat sec: no els faig servir.

Quan faig pa en KhP, sempre compto 350 gr per a farina. Això no quedaria ranci. Així: per a 350 grams de farina, s’utilitza 1 culleradeta de llevat sec. Però als panets em va semblar una mica massa. L’olor és més dur o alguna cosa així. Així que hi posaré 0,7 culleradetes.

[Dana]

Dana, per descomptat, utilitzeu el que preferiu.