Pa de Piemont "Grissia"

Pa de Piemont "Grissia"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
llevat premsat	8 g
farina de blat	200 g
aigua	150 ml
Massa:
tota la massa +
farina de blat	250 g
sal	1,2 culleradetes
sucre granulat	2 cullerades. l
aigua	100 ml
llard de porc	20 g

Mètode de cocció

• Tritureu el llevat en petites molles amb la punta dels dits amb farina, afegiu-hi aigua tèbia (avui he tingut llet). Pastar la massa. Deixeu-ho llevar durant una hora i mitja.
• Afegiu tots els altres ingredients a la massa, pasteu una massa llisa i elàstica. Vaig pastar una pa. Després de pastar, deixem la massa en alça durant una hora i mitja i pastem un parell de vegades durant el procés de prova.
• Estenem la massa sobre una taula lleugerament polsosa amb farina, amassem i enrotllem en una bola. Deixeu reposar la massa durant 10 minuts. A continuació, estirem la massa en una capa i formem una barra.
• Transferiu la peça de la massa a un paper de forn folrat amb paper de forn, cusant cap avall.
• 
• Cobriu-lo amb una tovallola de lli i deixeu-lo per a la prova final durant 40 minuts.
• 
• Fem 3-4 talls oblics al pa i els posem al forn preescalfat a 250 graus. Es cou al vapor. Al cap de 5 minuts, reduïu la temperatura a 220 graus i coeu-ho al forn durant 15 minuts més. Després baixem la temperatura a 200 graus i enfornem durant 10 minuts. Posem el pa a punt a una temperatura de 170-180 graus.
• Poseu el pa acabat a la reixeta, tapeu-lo amb res. Deixeu-lo refredar completament.
• 
• 
• 
• 
• Pa deliciós i perfumat amb una crosta cruixent i una molla aèria.
• Que aprofiti!

Hora de cuinar:

4,5 hores

Programa de cuina:

forn

Cuina nacional

italià

Nota

Es va parlar de com cuinar el llard de porc a casa Aquí

Font de la recepta: 🔗

Manechka, que bo que és! I les osques ...

pa molt bonic !! plomes daurades !!

Guapo, sense paraules

Guapo !!!

Manechka, ben fet: un home guapo va coure pa !!! I la recepta no és complicada -: flors: porto els meus marcadors (quantes receptes ja hi ha i vull provar-ho tot).

Gràcies noies! M'alegro que us agradi.

[Manechka]

Manechka, va resultar un pa meravellós!

Marina, pa preciós! I digueu-me, si us plau, quina diferència hi ha entre coure al forn i una màquina de pa? La massa, al cap i a la fi, pastava allà! Bé, i què passa si cuines allà? Empitjorarà?

[Marish, Irin,]

Marish, Irin,

Irin, és possible en una màquina de fer pa, és clar. És que el pa del forn em resulta millor, resulta més aromàtic.

Irin, és possible en una màquina de fer pa, és clar. És que el pa del forn em resulta millor, resulta més aromàtic.

Marín, no sóc picant, no t’ho pensis! Vull esbrinar-ho. Vaig coure la mateixa massa a HP i no vaig veure la diferència al forn, potser encara no entenia res ...

[Sonadora]

Sonadora, el pa és un miracle! Si us plau, ensenyeu-me a fer el pa tan alt tan bonic, no vull dir un pastís pla. Potser és la recepta, però no ho crec. Cuino al formulari, però he vist el teu guapo i també vull això

[Irin]

Irin, No en tinc ni idea. De vegades també cuino el mateix pa (segons la mateixa recepta) a una màquina de fer pa o al forn. La primera opció és batre més "pa torrat" o alguna cosa així, des del forn: fa olor de pa, fins i tot si no hi ha magdalenes.

Lyuba, també depèn de la recepta. De vegades, la massa és tan tova que si el forn no té forma, s’obté un pastís pla.
M’agrada la manera de formar el pa Torsió com això

I aquí hi ha una altra manera:

Home, perd-te, no hi ha prou pala!

[Sonadora]

,Sonadora, Moltes gràcies! ho intentaré

[Lyuba,]

Lyuba, bona sort! Estic segur que tot funcionarà. La massa és molt senzilla i no és difícil de treballar.

Inus, i per què una pala?

[Inus]

Inus, i per què una pala?

...bé, així que era com al vídeo. I què, m'ha agradat ... Només queda doblegar l'estufa

Aquí teniu quin tipus de pa vaig obtenir:

Gràcies !!!

[stihiya,]

stihiya, quin bon pa! El tall és senzillament incomparable.
Estic molt content que m'hagi agradat! Per la teva salut!

Inus, el bigoti és comprensible. No he vist el vídeo fins al final. Només parlo de motllures, cinc vegades.

[Grissini]

Pa molt bonic!

Però em sembla que no es tracta precisament de pa del Piemont. Pa famós Grissini és ... barretes de pa. Van ser cuits a Torí a finals del segle XVII (per ordre de la cort!) Pel forner Antonio Brunero per al duc de Savoia Vittorio Amedeo II. El famós metge de l'època, Don Baldo Pecchio, va diagnosticar al jove duc una intoxicació alimentària causada per menjar pa de mala qualitat. Segons la decisió judicial, el pa per al duc ha de ser molt prim i coure dues vegades per excloure qualsevol contaminació del pa acabat amb flora patògena. Aleshores es va anomenar el pa Grissinopoli... Es cou al forn amb addició d’oli d’oliva (no greix), però als italians els encanta utilitzar-lo embolicat amb el tros de pernil sec més prim.

A continuació, estirem la massa en una capa i formem una barra.

No ho vaig entendre del tot. Necessiteu enrotllar-lo en un rectangle, enrotllar-lo en un tub? I tens alguna cosa com una baguette?

[Ídol]

Ídol, pot ser. No discutiré.
Moltes gràcies per la història sobre el pa Grissinopoli, molt informativa i interessant!

Ryzha, podeu fer-ho, però aquí teniu un parell d’opcions més:
Mètode d'emmotllament de pa de Twist com això
I aquí hi ha una altra manera:

[Ídol]

Ídol, pot ser. No discutiré. Moltes gràcies per la història sobre el pa Grissinopoli, molt informativa i interessant!

Aquest era el seu nom aleshores, però ara ho és Grissini o bé Grissia... M’interessa la vostra recepta precisament pel greix que forma part del pa. Sincerament, em va sorprendre molt: el pa italià i el greix! Va ser així com vaig conèixer el duc de Savoia

I així és com es veu Grissini:

[Sweetk]

I aquí teniu la recepta Sweetki "Grissini de sègol de blat amb ceba i llavors de sèsam"

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Us vindré amb un informe, agafeu-lo! Manyash, el pa és increïble com sempre! Gràcies per la restauració, entra a la categoria de "al forn sovint"



Ho sento, he canviat la forma, però és més convenient que em posi a treballar.

[Sonadora]

Sonadora, pa al forn! DELICIOSOS! Només tinc tristesa, mai bons talls))) tallo davant del forn.

[shurpanita]

shurpanita, Marina, les retallades són un negoci rendible, definitivament funcionaran. El més important és que tota la resta del pa és correcta: tant una escorça apetitosa de color vermell, com no hi ha explosions als costats.

El tallo davant del forn.

Tot és correcte. Els talls ja es fan a la massa ben separada just abans de plantar-la al forn.

[shurpanita]

shurpanita, Marina, les retallades són un negoci rendible, definitivament funcionaran. El més important és que tota la resta del pa és correcta: tant una escorça apetitosa de color vermell, com no hi ha explosions als costats. Tot és correcte. Els talls ja es fan a la massa ben separada just abans de plantar-la al forn.

Oh, estic molt content de ser lloat! I els talladors sí tristesa

I què els feu, amb un ganivet?

Sí, amb un ganivet, una fulla per provar?

No ho sé, la fulla no em resulta còmoda, així que la vaig tallar amb un ganivet. Simplement em sembla que teníeu el ganivet perpendicular a la taula en el moment de la incisió (ja ho heu fet vosaltres mateixos, com a resultat de la foto d’aquest fil), però heu de mantenir-lo en un angle no superior a 45 graus.

Manya, moltes gràcies pel deliciós pa! Ho sabien en un parell d’hores!

[Natasha]

Ho sabien en un parell d’hores!

Natasha, així que va resultar! Estic molt content d’això.