Pa pelat ucraïnès al 40%

Categoria: Pa de massa fermentada
Pa pelat ucraïnès al 40%

Ingredients

Sourdough (100 g pelats, 150 aigua) 250 g
Farina de sègol pelada 100 g
Farina de blat integral 300 g
Llevat fresc 0,25 g
Sal 7,5 g
Aigua 225-325 g

Mètode de cocció

  • Pastar la massa fins que quedi homogènia, 5 minuts a velocitat baixa.
  • Deixar durant 1,5 hores de fermentació a 30 * C.
  • Formeu el pa i deixeu-lo provar durant 35-60 minuts a 35 * C.
  • Coure amb vapor, 45-50 min a 200-260C.
  • La meva recepta canvia:
  • massa fermentada de sègol (100%)
  • 1 g de llevat fresc
  • Sèrum amb aigua 50/50
  • Pa pelat ucraïnès al 40%

Nota

Font 🔗

Natashkin
Molt bonic!

Totes les receptes

© Mcooker: millors receptes.

mapa del lloc

Us aconsellem llegir:

Selecció i funcionament de fabricants de pa