Pa de sandvitx de pastisseria Choux (forn)

[Cuina de pastisseria choux.]

Pa de sandvitx de pastisseria Choux (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Pastisseria Choux:
farina de blat	50 g
aigua	200 ml
Massa:
pastisseria choux
llevat premsat fresc	12 g
farina de blat premium	200 g
aigua calenta	200 ml
Massa:
massa
farina de blat	300 g ***
sal	8 g
sucre granulat	5 g
llard de porc (mantega)	8 g

Mètode de cocció

• Cuina de pastisseria choux.
• Opció 1. Porteu l’aigua i la farina sense deixar de remenar fins a la gelea (fins a 65 graus).
• Opció 2. Escalfeu l'aigua a 65 graus, afegiu farina i pasteu ràpidament.
• Aboqueu la pasta choux (més precisament, gelea) en un termo i deixeu-la com a mínim 3 hores per sacarifiar-la. Podeu posar-lo (cobert amb paper d'alumini) en una estufa calenta o posar-hi un coixí calefactor al costat. En resum, qualsevol font de calor farà.
• 
• Cuinar la massa.
• Diluïm el llevat en aigua tèbia, hi afegim farina i pasta pastelera. La massa resulta líquida, per la qual cosa és més convenient pastar-la no en una pa, sinó simplement en un bol gran o una cassola. Tanquem el recipient amb la massa amb paper film i el deixem fermentar durant 3 hores a una temperatura de 28-30 graus, el podeu posar al forn amb la llum encesa. Així va quedar la massa després de 3 hores:
• 
• Cuinar la massa.
• Aquesta etapa es pot confiar a la fabricant de pa. Enviem farina al cub *** (a la seva recepta, l'autor en aquesta etapa pren 250 g de farina. La massa que em vaig negar a recollir en un monyo, de manera que vaig haver d’afegir 3 cullerades més. l. farina durant el pastat sempre que vaig coure aquest pa), sal, sucre, massa i llard de porc. Que les hostesses d’Ucraïna em perdonin, però no tenia llard de porc, així que vaig afegir un tros de mantega. Pastem en qualsevol mode que us convingui, el més important és que comenci immediatament.
• 
• Deixem la massa per provar una hora i mitja més. Al mig de la prova, pasteu la massa una vegada.
• Així es veia la massa després de 45 minuts de prova abans de pastar:
• 
• Estenem la massa sobre una superfície de treball espolsada amb farina. Les mans es poden untar lleugerament amb oli vegetal. Li donem forma tal com vulgueu, podeu coure una barra o també podeu donar forma al pa. Acabo de dividir la massa en 4 parts iguals i he format (provat) boles, i després les he posat en un plat de forn.
• 
• Deixeu-ho a prova durant 40-50 minuts més. La peça de massa hauria de duplicar el volum com a mínim.
• 
• Posem al forn preescalfat a 250 graus (segon nivell des de la part superior). Al cap de 3 minuts, baixeu la temperatura a 230 i, després de 8 minuts més, a 220 graus i coeu-ho fins que estigui tendre durant uns 20-30 minuts (deixeu-vos guiar pel forn).
• Poseu el pa acabat sobre una reixeta i deixeu-lo refredar completament.
• 
• Error:
• 
• I el tall (en el meu cas el tall):
• 
• 
• L’escorça del pa resulta ser d’un color groc brillant, molt saborós! El pa s’assembla a un pa francès de gust i textura.
• Que aprofiti!

Hora de cuinar:

8 en punt

Nota

He trobat la recepta aquí: 🔗
A primera vista, pot semblar que la recepta és massa laboriosa. De fet, no hi ha cap enrenou particular amb aquest pa. Entre les etapes de la seva preparació, encara queda molt per fer.

Receptes similars

Shu amb natilla i merenga suïssa a Kenwood Cooking Chef d'Elena Chuprina (Lydia Vera)

Pastís de mel de pastisseria Choux (Qween)

Pastís de Pasqua de natilla (Daurat)

[Manechka,]

Manechka, això es preciós !!!!!
Quin pa tan bonic: una festa per als ulls!
I la feina es va fer de manera magistral! Barrets a tu ...
BEN FET!!!

Gràcies, Marish!
De fet, tenia moltes ganes de coure pa com a la imatge (vegeu l’enllaç), però, per molt que fes, no podia aconseguir un pa tan increïble.

I ara per a vostè, Manyash, un munt de cincs5555555 i flors

Ay-yay! Xiuxiueig!
I quina bellesa poc terrenal la molla arrencada !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bravo!

Pa genial! També cuino pa amb tanta cervesa, però sense massa. A la Xina, es diu Tang Zhong, (el vaig llegir a la revista Luda de Toronto) quan s’afegeix a la massa, el pa i la pastisseria són simplement airejats i no s’estancen durant molt de temps. Vaig intentar coure-la a una màquina de fer pa, ja que funcionava. Per cert, vaig coure en mode ràpid, només al final vaig afegir 10 minuts per a la prova final.

Home, boja! Gairebé em vaig ofegar amb saliva des d’una sola vista !!! Se la va endur als contenidors.
Faré aquesta foto a tota la paret de la cuina i sota ella la inscripció: "... però ara intenteu no menjar!" ...

[Arochka]

Noies, moltes gràcies a totes!

Arochka, això és venjança albergínia!

Inus, millor que les feu al forn i deixeu-les provar de no menjar-les.

Esperança, recepta a l’estudi al fòrum! Esperem, és interessant!

[Home,]

Home, quina bellesa! I quina molla: estava tot amb saliva!
Pa magnífic!

[inusya]

Se la va endur als contenidors.

inusya, Déu meu ... Ja estic començant a preocupar-me pel vostre protuberàncies papereres !!!

shl. Manechka, pa - més enllà dels elogis !!!

Mania, doncs, agafeu força

[TIR]

Gràcies noies. Coure per la salut!

TIR, els torns són un disbarat! No hi hauria res més per marcar!

[Irr]

Gràcies noies. Coure per la salut!

Irr, els torns són un disbarat! No hi hauria res més per marcar!

Encès!

Manyun, noia intel·ligent! El pa és un espectacle encantador! I myayakish !!!

Vaig prendre una recepta xinesa amb la mateixa infusió, ja la va provar la Luda de Toronto, però ella va coure al forn i jo la vaig coure en una pa. Tinc un Panasonic 255, m’encanta la seva manera ràpida i sovint hi faig pastissos i pa ràpids. Cito les paraules de l'autor, entre parèntesis hi ha els meus petits canvis.

Fulles de te Tang-Zhong
250 g d’aigua
50gr de farina

barregeu la farina amb aigua i, sense deixar de remenar, escalfeu en una cassola a foc mig fins que arribi als 65C. Deixeu refredar a la sala T abans de fer servir la massa. (deixeu refredar les fulles del te a 40 graus). Les fulles de te es poden guardar al fred fins a tres dies.

La massa

500 g de farina de fleca
8g de sal
10g de llevat instantani

50 g de sucre
50 g de mantega (substituït per oli de gira-sol)
2 cullerades. l. llet en pols en pols (sense posar)

210 g d’aigua (substituït per 220 g de llet escalfada a 40 graus)
160 g de fulles de te Tang-Zhong

Amasseu en una batedora durant 3 minuts a velocitat baixa amb una espàtula i després durant 8 minuts a velocitat mitjana amb una espiral o ganxo.

Deixeu la massa en un lloc càlid i humit perquè fermenti 1 hora i 20 minuts. Dividiu en porcions segons el nombre de pans (segons la solució dels motlles). Arrodoneu els trossos de massa i deixeu-los reposar sobre la taula durant 10 minuts.

Doneu forma al pa i col·loqueu-lo en plats de forn untats durant 45 minuts en un lloc càlid i humit.

Forn de 35min a 180-190C.

Els meus canvis: vaig pastar i vaig quedar-me a la màquina de fer pa ràpidament, abans de coure: als 40 minuts, vaig apagar la panificadora i vaig deixar pujar el monyo fins a les vores del cubell (+ 5 minuts més), vaig prémer el mode de cocció: 45 minuts. El resultat és el pa més tendre i airejat, amb una fina crosta cruixent. Cal treure-ho amb molta cura, és tendre com un pastís, fresc al costat. Probablement era possible no apagar la màquina de fer pa, però a la recepta hi ha molt sucre, em temia que es cremés. El mode de cocció és més adequat per a una massa així. Com a resultat, al cap de 2 hores i 10 minuts, el pa està llest.

[TIR]

TIRgràcies per no

Gash

[Esperança]

Esperança, una recepta així mereix un tema i una atenció separats.

No és meu, ni tan sols el de Luda, és de Hong Kong i l’acabo d’adaptar a una fabricant de pa. Però, estic d’acord, la recepta és meravellosa, aquest pa m’agrada sobretot, el cuino molt sovint. Recentment hem comprat taronges bones, molt perfumades, hem afegit ratlladura de taronja a aquesta recepta i - voilà - hem obtingut un pastís amb el sabor i l’olor més delicats de taronja.

[Marina]

Marina, el pa és simplement increïble !!! La darrera foto em va acabar !!! El poso primer a la cua, tan bon punt s’acabin els pastissos a casa, el faré de seguida!

Em va encantar la recepta amb una explicació detallada de la cocció PA
Definitivament, ho cuinaré quan hi hagi tant de temps lliure. És molt ventilat i esponjós

: yahoo: quin guapo ... no, guapo)) gràcies pel plaer estètic)

Una recepta molt interessant !!! De seguida vaig voler coure !!! Es pot substituir la mantega magra per la mantega?

Manyunchik, és simplement impossible no provar de coure aquest pa. Ho provaré demà. Gràcies per aquesta recepta !!!

[Mikulishna]

Noies, gràcies! Al forn per a la vostra salut! Estic segur que ho podeu fer encara millor.
A propòsit, aquí Mikulishna escriu que podeu deixar la massa de crema pastissera per sacarificació en un termo durant la nit. Ja he aprofitat aquesta idea. Al matí de seguida vaig començar a pastar la massa. Proveu-lo, potser us ajudarà a estalviar una mica de temps durant el dia en coure aquest pa.

Esperança, les regles del fòrum us permeten publicar aquí no només les vostres receptes. Només cal que feu les vostres pròpies fotos del pa i que indiqueu la font d’on s’ha pres la recepta.

BlackHairedGirl , Tanya, és clar que pots!

Gràcies per la recepta, la vaig coure amb una mica de canvi, una mica més de farina, una mica més de cocció, el pa va resultar ser alt, bonic i el sabor és bo!

[Nadenka]

Nadenka, Estic molt content que m'hagi agradat el pa!

També vaig coure aquest pa, només hi vaig afegir més farina

🔗

[Natàlia 555]

Mentre escrivia, tu mateix ho has descobert.

Natàlia 555, pa apetitós, rosat.

[Natàlia]

Natàlia, pa meravellós! Moltes gràcies pels vostres comentaris i fotos.

acaba d'afegir més farina

Tots tenim farines diferents (el fabricant i el seu contingut d’humitat varien segons la temporada), de manera que la seva quantitat pot variar lleugerament. Vam fer el correcte, el que vam afegir!

[Sonadora]

Sonadora, Hola. Digueu-me la mida de la forma en què heu cuinat el pa.

[Ksyusha]

Hola, Ksyusha! Forma 11x28 cm (WxL).

Gràcies. Just a temps, em formaré en 10 minuts.

[Sonadora]

Sonadora, gràcies! Pa suau, airejat i deliciós! La tercera part ja s’ha rodat mentre apuntava

[Alyona]

Mamadaragaya! Alyonaquin guapo! La molla és tan avall que voleu enterrar-hi el nas.

La tercera part ja s'ha bloquejat mentre apuntava

Si hagués apuntat a aquest pa, hauria aixafat els dos terços restants.