Ball "Magnòlia"

Ball "Magnòlia"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
MASSA:
rovells	3 unitats.
sucre	120gr.
mantega sl. (margarina)	150gr. fondre
pols de coure	1 cda. l.
farina	2 gots
cacau durant 1/2 part de la massa	2 cullerades. l.
nous	40gr.
melmelada espessa (poma)	2n. l.
Mató:
formatge fresc	500 aC
sèmola	1 cda. l
midó	1 cda. l.
sucre	150 g
rovells	3 unitats.
mantega sl. (fondre)	50gr.
batre les clares en una escuma	3 unitats.
Capa de proteïnes:
proteïnes	4 coses.
sucre	100gr.
gelea seca (cirera)	90gr.
en lloc de gelea, poso melmelada de groselles per donar-li color, fregant un colador	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• 1. Tritureu els rovells amb sucre, combineu-los amb mantega refredada.
• 2. Barregeu la farina amb la pols de coure, pasteu la massa.
• 3. Dividiu la massa en dues parts iguals, afegiu-hi 2 cullerades a una de les parts. l. cacau,
• després de pastar la massa, poseu-la al congelador.
• 4. En el formulari (tinc 28x20), cobert de pergamí, estireu la part blanca de la massa.
• 5. Unteu amb melmelada espessa, escampeu-les amb nous trossejades.
• 6. Traiem part de la massa amb cacau del congelador, la dividim en dues parts, una part tres en una gran
• ratllador, sobre una capa de fruits secs.
• 7. Poseu la massa de mató preparada sobre una massa fosca.
• 8. La segona part de la massa amb tres cacaus per a la massa de mató.
• Total que tenim: capa blanca, melmelada, fruits secs, capa fosca, massa de mató, capa fosca, proteïna (només després de 30 minuts de cocció)
• 9. Temps total de cocció 60 min. a 180 graus t, poseu el preparat
• pastís al forn, al cap de 30 min. treure, untar amb proteïnes batudes
• i torneu-ho a posar al forn, coureu-lo (si feu el pastís així, tindrà temps de coure
• i no hi haurà massa crua sota les proteïnes)
• 

Hora de cuinar:

1h 30min

Programa de cuina:

forn

Nota

He trobat aquesta recepta a kukinge, autor de lubany, per la qual moltes gràcies a ella,

Que interessant ... Hem de donar vida a la recepta! Adéu a la dieta i a la primesa de nou a la primavera!

Sembla molt bonic i deliciós! Podeu coure per Pasqua!

El pastís és realment deliciós, després d’haver menjat una peça a la qual arriba la mà per la segona ...

Bé, finalment, vaig decidir coure el vostre petit ball ..)))) Ja ho estic al forn, ell està assegut al meu forn, tot tan bonic, alt, untat de proteïnes i es troba en estat, i els meus amics giren al voltant de l’estufa i ensumen i miren. ..))))
L’única pregunta es troba en l’última etapa del treball amb proteïnes. Per canviar el color de la proteïna, vaig decidir afegir groselles negres fresques, fregades per un colador. Com s’ha de barrejar amb proteïna: només amb una cullera o remenar-ho amb una batedora? Vaig intervenir amb una espàtula, plegant, però aquesta grosella no es distribuïa uniformement a la proteïna i la proteïna no resultava de color uniforme, sinó de ratlles, que també té un cert encant ...
Aquí, ja ho veig, tot és igual i, fins i tot, tinc un aspecte a ratlles, a veure com es cou!