Pa esponjós sobre massa fermentada sense llevats

Gràcies Ilona !!! :-)

Any_M-i quin és el moment de trencar el pa abans de coure-ho

Any_M-i quin és el moment de trencar el pa abans de coure-ho

tvfg, escombraries que interfereixo tot el temps ... Deixeu-vos guiar millor per la vostra massa, perquè el temps és molt aproximat per a tothom, perquè depèn de molts factors, com la temperatura de la massa, la força del llevat, la qualitat i el tipus de farina. Veureu per vosaltres mateixos que després de provar la vostra massa ha crescut, per dir-ho així, bé ... com explicar això ... inflat, inflat o alguna cosa així

Gràcies! Després de la prova, la massa creix fins a quin punt?

I si després, després d’aixecar-la, la pastes i la deixes tornar a aixecar

a la recepta, la massa no s’arrossegarà després de pujar. i Any_M
aquí hi ha la diferència.

a la recepta, la massa no s’arrossegarà després de pujar. i Any_M
aquí hi ha la diferència.

Sí, teniu raó, després de provar-ho pastaré la massa i després formaré les barres. A la massa, com ja us va dir Ilonna, vegeu-ho vosaltres mateixos, hauria de créixer dues vegades, hauríeu de sentir-la quan estigui llesta. Doncs bé, o bé proveu-ho amb el mètode preparat per a la massa quan un petit tros de la mateixa massa influi amb aigua. Realment no ho he provat. :-)

I per alguna raó, mai no ho crono.

Cuines com les barres?

Al meu entendre, les subtileses de la cocció són molt importants.

Cuines com les barres?

Després de la distància a la safata de forn, la poso al forn preescalfat a 230 graus durant 10-15 minuts, després la redueixo a 190 i l’enforno. La disponibilitat està determinada per l’aspecte. Tan bon punt l’escorça s’ha tornat bonica, l’agafo una mica més i la treuro. Tapar amb una tovallola i deixar refredar a temperatura ambient. Només el primer compàs, per regla general, no té temps per refrescar-se, el fill gran l’ajuda a refrescar-se.

Hauré de coure demà a les 17 hores, barrejar la massa, no coincidir
demà resultarà coure només a les 12 del migdia, potser ho veurem

tvfg, com no es tritura? El traiem del bol i donem forma al pa de la taula, és clar que està arrugat! Mentre "torceu" el pa, com no es pot aixafar?

I si després, després d’aixecar-la, la pastes i la deixes tornar a aixecar

Però la tercera vegada que no hauria d’aixecar-se, serà agre.
Amasseu la massa, deixeu-la pujar i formeu-ne un pa o pans sobre la taula. Deixeu-los aixecar-los i cuinar-los per a la vostra salut. Seran exuberants i no seran àcids.

Després de la prova, la massa creix fins a quin punt?

Em vaig adonar de què voleu dir ... Fornaré un d'aquests dies (demà estic treballant) publicaré una foto abans de fer la prova i després (ja abans de coure), d'acord? Què quedaria clar

La placa s’escalfa a 230 graus quan es carrega el pa després de 10 minuts cau a 170 graus

La placa s’escalfa a 230 graus quan es carrega el pa després de 10 minuts cau a 170 graus

En 10 minuts. això és estrany ... Quan obriu la porta, això és comprensible, però tan bon punt la tanqueu, tot hauria de tornar aviat a la normalitat. En general, cal acostumar-se a cada plat. Tinc una plaga, però res: cuinem!

La massa d’ahir es va coure només per sota per alguna raó que es crema.

[tvfg]

tvfg, segons tinc entès, el vostre pa està cuit, però el fons està cremat, oi? Intenteu reordenar el plat de forn sobre el qual heu posat el plat amb la massa més amunt i, a més, poseu el segon plat de forn al fons, és a dir, el que quedaria en un plat de forn doble. Tinc el mateix problema: la part inferior es fregeix més, sembla que s’ha adaptat.
I, de vegades, treixo el pa d’hora si veig que ja està a punt. Aquí, per caprici, d'alguna manera molesta. El temps és un concepte molt condicional, enteneu com tot aquí també té els seus propis errors + -

Gràcies !!! He de pensar com comença a cremar-se el fons, estirar-lo i donar-li la volta al pa.

Sí, després de la nevera, la massa puja tan ràpidament

Gràcies !!! He de pensar com comença a cremar-se el fons, treure’l i donar-li la volta al pa.

Ah, tvfg, bé, ets una broma! No són panellets!

Per tant, hem de buscar una sortida i, per cert, ho vaig fer bé

Per tant, hem de buscar una sortida i, per cert, ho vaig fer bé

Bé, doneu-lo, doneu-li una ullada ràpida al miracle del panellet!

Bé, tot i que la meitat ja s’ha menjat.

AJUDA !!!!
Poseu la massa sobre aquest porc
Llet seca de panses, té una edat d’1,5-2 setmanes, s’alimenta cada dos dies en algun lloc, el pa es couia de la mateixa manera .. és a dir, s’alimenta i, en teoria, s’hauria de reforçar.
Al matí vaig pastar la massa, o millor dit, vaig alimentar el llevat a 60: 100: 100. Al vespre, el llevat estava en bon estat, bullit i crescut, de seguida el vaig posar en acció.
La recepta es va comptar amb un 0,7
En 1,5 hores, la massa no ha crescut ni un mil·límetre
AJUDA !!! Ajudeu a guardar el pa! Anava a portar-lo de visita demà, però allà on ... pel que sembla

Si la massa és adequada a HP, coberta amb una tovallola humida, a HP és càlida, més càlida que a la cuina. Les finestres estan totes tancades

ZZY abans, tot el pa (que es deia a la recepta com a massa fermentada) es couia amb l'addició de llevat. Això es deia a les receptes. Tot era bo, yum-yum
Bé, una pregunta més ... fora del tema ...
Quant hi ha tot a les seves receptes, a la foto que escriuen "Vull una marca multicooker" Primer ho vaig veure al vesc, d'acord .. vol i vol .. és TOTS !!!
Què és aquest encanteri?

Al començament del pastat, heu d’evitar acuradament el contacte del llevat amb sal; això els destruirà immediatament.

Al començament del pastat, heu d’evitar acuradament el contacte del llevat amb sal; això els destruirà immediatament.

això és per a mi?

No vaig posar gens de llevat, com funcionaria la recepta sense ella

Quant hi ha tot a les seves receptes, a la foto que escriuen "Vull una marca multicooker" Primer ho vaig veure al vesc, d'acord .. vol i vol .. és TOTS !!!
Què és aquest encanteri?

Aha, encanteri
Bé, en primer lloc, no tothom escriu i no en totes les fotos. Aquesta competició tenia aquestes condicions, però va acabar ahir.

La recepta es va comptar amb un 0,7
En 1,5 hores, la massa no ha crescut ni un mil·límetre
AJUDA !!! Ajudeu a guardar el pa! Anava a portar-lo de visita demà, però allà on ... pel que sembla

Si la massa és adequada a HP, coberta amb una tovallola humida, a HP és càlida, més càlida que a la cuina. Les finestres estan totes tancades

ZZY abans, tot el pa (que es deia a la recepta com a massa fermentada) es couia amb l'addició de llevat. Això es deia a les receptes. Tot era bo, yum-yum

Gerda1, hi ha diverses raons perquè el meu cap gira:
-potser heu calculat malament la recepta, heu obtingut les proporcions equivocades i la massa ha quedat massa pronunciada?
-Potser teniu un llevat mandrós, és a dir, que es necessita molt de temps per aixecar la massa, perquè, segons tinc entès, encara no l’heu provat en receptes sense llevat?

la massa és massa escarpada

no no No
Controlo el monyo SEMPRE
i sempre prenc molta menys farina, de manera que sovint subaprovisiono i l’afegeixo en el procés, centrant-me en la massa

-Potser tingueu un llevat mandrós, és a dir, que trigueu molt a aixecar la massa, perquè, segons tinc entès, encara no l’heu provat en receptes sense llevat?

però això és més probable
tot i que el llevat s’alça ràpidament

Com a resultat, vaig afegir una mica més de farina barrejada amb llevat (dada, la massa em va permetre fer-ho, era tan suau, agradable) i aquesta vegada al forn per 40 grams. empès. la massa va sortir, però no forta. Vaig formar un pa i el vaig posar a la prova final. Va créixer 2 vegades i durant la cocció també es va arrodonir
Però encara no l’he tallat, demà veuré què va passar.

Crec que no em deshonraré demà en una festa, tot i que no tot ha funcionat perfectament

Ho tornaré a intentar

Ho tornaré a intentar

Prova-ho, prova-ho! Tots aprenem mitjançant proves i errors. Tot funcionarà, hi hauria ganes! :

No és clar el tipus de Gerda1 sense llevat i per què van escriure sobre el llevat

No és clar el tipus de Gerda1 sense llevat i per què van escriure sobre el llevat

No t’entenc gens
què significa "com sense llevat"? heu vist la recepta a la primera pàgina ?? no hi ha llevat .. no !! només el llevat, el llevat no s’afegeix al llevat, el mateix llevat produeix el seu propi llevat i bacteris MC

Si el pa va resultar molt àcid, no va anar a visitar-lo, es va quedar a casa a cuinar, molt probablement anés al poble als porcs.
ZZY, el llevat no estava gens agre

Sí, només el llevat sempre hi puja

Vostè va escriure: fa calor a HP, més càlid que a la cuina. Si estava per sobre dels 40 graus
llevat

Vostè va escriure: fa calor a HP, més càlid que a la cuina. Si estava per sobre dels 40 graus
llevat

Sí, sí ... ho farà. A aquesta temperatura, el llevat morirà i no hi haurà ningú que aixequi la massa

Vostè va escriure: fa calor a HP, més càlid que a la cuina. Si estava per sobre dels 40 graus
llevat

a la nostra cuina té 18 graus .. la calor de l'estufa és de gr. 25-30, no més

Però hi ha d’haver alguna raó

Crec que la massa feble segueix sent la culpa + la motiva que es va acidificar excessivament una mica mentre estava a la feina, però no vaig entendre el gust

Són rotlles de pa sobre els quals vaig escriure més amunt amb l’addició de farina de gra sencer i 2 varietats.
A la foto, només trossos d'ells

Aquí en teniu una altra, però cuita al forn

Si la massa és àcida, definitivament lleveu

Aquí teniu una pel·lícula sobre el llevat i la seva composició
🔗

Aquí teniu una pel·lícula sobre el llevat i la seva composició
🔗

Sí, per aquest mateix motiu també vaig començar a dominar els ferments i ja no volia coure amb llevat. Pel que sembla, Déu era a la costa, perquè abans no estimava el pa. El vam menjar d’alguna manera periòdicament. I, en la seva major part, amb 1 bé, 2 pans n’hi havia prou durant una setmana.
Per cert, una altra pel·lícula sobre aquest llevat i no només sobre ells. Més precisament 🔗

tvfg, el bloqueig de pa ja és molt millor que el que es va trencar. Una mica més i tot serà súper, com aconseguir-ho!

En dejú, menjo principalment aquest pa i aquesta mel, i els de casa els torcen el nas una mica suau ...

En dejú, menjo principalment aquest pa i aquesta mel, i els casolans es torcen el nas sense raons.

Bé, si és una mica anodina, equilibreu el sucre i la sal al vostre gust, per negocis! Que la família també s’alegri. I aquí estic, hi ha alguna cosa que surt del lloc sense problemes, malauradament ... alguna cosa que el meu estómac funciona malament, no hi ha força, no hi ha estat d’ànim, eh ... d’alguna manera no és correcte ... Aniré per les vitamines

Hi ha sucre i sal. Depèn molt de la farina, un fa olor a l’altre, no crec que amb transgènics.

Tenim farina de gra sencer a 20 rubles per 1 kg, però per alguna raó no menteix durant molt de temps.

Tenim farina de gra sencer a 20 rubles per 1 kg, però per alguna raó no menteix durant molt de temps.

On és amb tu? No tenim aquests preus ...
Per cert, he sentit que els cereals integrals no duren gaire.

Sí al Kuban-